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Cuál es mejor: Splenda, Stevia, Fructosa o Acesulfame k
Dr. Salomón Jakubowicz
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Aunque la mayoría sabe que el azúcar es nocivo, los dulces siguen siendo parte de los placeres más importantes. Afortunadamente los sustitutos del azúcar permiten comer sin remordimiento. Inclusive algunos endulzantes ayudan a adelgazar al disminuir el apetito.
Cuando los refrescos de dieta aparecieron, rápidamente se pusieron de moda. El consumo de azúcar disminuyó drásticamente y ese año hubo menos casos de diabetes.
Los vendedores de azúcar estaban en crisis y en su desespero respondieron falsificando estudios sobre los riesgos de los sustitutos del azúcar. Tuvieron tanto éxito alarmando al público que pronto los refrescos azucarados volvieron a ser la principal opción. Actualmente se consume 20 veces más Coca-cola (con 10 cucharadas de azúcar) que su versión light (0 cucharadas de azúcar).
Cuál es el mejor endulzante?
El azúcar es barato pero realmente no es tan dulce, por eso debe ser utilizado en gran cantidad. Un café necesita 6.000 granos de azúcar. En cambio, el dulzor de los sustitutos del azúcar es 600 veces mayor y por eso 10 granitos son suficiente.
Estos 10 granitos se disuelven en la boca y desaparecen. En cambio, los 6.000 granos de azúcar viajan por la sangre, embadurnan al páncreas y son convertidos en una mermelada que se almacena en la grasa del abdomen.
Stevia
Es una planta con hojas mucho más dulces que el azúcar. Excelente opción para endulzar las bebidas de los niños y los diabéticos. Stevia nunca tendrá mucho apoyo publicitario porque al ser natural cualquiera lo puede vender sin comprar la patente.
Cuánto cuestan 100 bolsitas de Stevia
| Nombre de Stevia | País | Precio |
| Le Zuc | Venezuela
Farmatodo y Locatel |
Bolívares 58,10 ($ 7.26) |
| Purevia | México
Comer y Walmart |
Pesos 98.33 ($ 7.23) |
| Stevia | Colombia | Pesos 6.000 ($ 4) |
| Stevita | Puerto Rico y EE.UU.
Walmart |
Dólares 4 |
| Vida Stevia Sweet | Colombia
Farmatodo y Locatel |
Pesos 13.000 ($ 6.39) |
| Ayúdame a encontrarlo | Otros países | Gracias por ayudarme |
Sucralosa (Splenda, Sucaryl)
Obviamente también puede ser utilizado por cualquier persona que quiera evitar los peligros del azúcar natural. Se puede utilizar para cocinar porque su sabor no cambia con el calor. La patente de Splenda acaba de expirar y están saliendo nuevas marcas más económicas de Sucralosa como Sucaryl.
El precio de una caja con 200 bolsitas de Sucralosa (Splenda):
- Venezuela: Bolívares 90 (Dólares 21)
- México: Pesos 87,05 (Dólares 6,4)
- EE.UU.: Dólares 5,99
- Puerto Rico: Dólares 6,5
- Uruguay: Pesos 340 (Dólares 13,5)
- Argentina (Sucaryl) Pesos 25 (Dólares 6)
- Chile: Pesos 9449 (Dólares 17)
- Colombia: Pesos 28100 (Dólares 13,83)
Su dulzor se percibe más rápidamente y por eso se usa junto con otros endulzantes para imitar la sensación del azúcar. También se puede utilizar en la cocina y puede ser consumida por cualquier persona para evitar los carbohidratos.
Isomalt, Sorbitol, Maltitol y Polidextrosa
Estos endulzantes además de reemplazar al azúcar e imitar su sabor tienen propiedades especiales para adelgazar.
Al igual que ocurre con la fibra integral, estos endulzantes no son absorbidos por el cuerpo pero ocupan espacio en el estómago, causando la sensación de llenura que facilita el control del apetito. Su consumo en exceso produce el mismo efecto laxante de los alimentos ricos en fibra integral.
Fructosa
No es un sustituto del azúcar, sino una forma de azúcar encontrada en las frutas y la miel. Es el azúcar que más engorda, sube los triglicéridos y causa resistencia a la insulina. Es ampliamente utilizado para endulzar la comida chatarra porque es aún más barato que el azúcar común (sacarosa).
Aspartame (Equal), Ciclamato y Sacarina
Tienen la injusta fama de ser cancerígenos por los estudios científicos realizados por los vendedores de azúcar. Son tan beneficiosos como los otros endulzantes pero ya es demasiado tarde para limpiar su golpeada reputación.
Dr Salomon Jakubowicz
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Hola Dr., espero se encuentre excelente.
Cual tipo de estos endulzantes será el mas adecuado para la hipertensión arterial. Yo soy hipertensa desde hace un año y medio y tengo actualmente 37 años. Estoy en régimen nutricional para perder peso pero no se si la splenda sea contraproducente en mi caso. desconozco este tema en relación a la hipertensión.
Gracias de antemano.
Buenas tardes doctor, mi inquietud es que mi madre es sufre de diabetes, quiero saber cuantos gramos de azúcar stevia puede consumir al día, gracias
buenas tardes doctor quisiera saber acabo de ser operada de la banda gástrica y me han mandado una dieta liquida y baja en azucares quisiera saber si puedo incluir en mis bebidas la azúcar VALDEZ MORENA LIGHT
buenas tardes doctor quisiera saber me acabo de operar de la banda gastrica y me han mandado una dieta de todo light y quisiera saber si puedo tomar en valdez morena light o q otra azucar podria tomar gracias de antemano por su gentil atencion
Buenas noches Dr. vivo en Venezuela y sufro de resistencia a la insulina, pero no consigo edulcorante stevia, cual otro edulcorante pudiera tomar que no sea dañino para mi?
Esperando pronta respuesta.
Saludos cordiales
Doctor muchas gracias por este articulo sobre el azucar y sus remplazantes, me quito muchas dudas aunque no uso azucar hace años, lo unico que me preocupa es aqui en colombia sus colegas les falta actualizarse o sufren la envidia profesional, las cosas que he leido escritas por usted muchos medicos no las aprueban entonces como pacientes quedamos en un limbo cientifico, es un pesar que muchos profesionales de la salud tengan tantas diferencias con respecto a temas alimenticos, como se que usted no tiene intereses comerciales en colombia o no ha sido permeado por las farmaceutcas del pais tomare en cuenta sus consejos porque usted ilustra mas a la distancia que los medicos en persona de mi pais.
Le repito la falta de consenso de los profesionales es aterradora y ahi las empresas y productos pescan muy rapido a quienes no investigan o preguntan.
adelante
Gracias por compartirlos con nosotros sus comentarios
dicen q splenda es mas azucarada q el azucar
cuales son los cuatro aceites para consumir sin engordar
Por que? el Aspartame tiene tan mala reputación para unos y beneficios para otros? si en los 50 años de uso nunca se ha podido demostrar sus efectos secundarios o es a caso producto de las teorías conspirativas sobre la mano negra de las industrias? hasta donde se conoce la única contra indicación es la que efectivamente tienen las personas que no poseen la enzima digestiva que procesa este tipo de producto. Supongo tanta revuelta se debe que inicialmente la patente la tenia Mosanto una industria que se vio comprometida en malas practicas éticas sobre transgénicos en la producción de semillas de maíz con patente y que se convirtió es una absoluta aberración comercial. Pero por lo que yo veo lo que aporta el Aspartame es beneficios y muchos prejuicios.
Hola, vivo en venezuela, mi esposo y cuñada (vive con nosotros), son diabeticos, nosotros en casa consumimos los paquetes de un 1Kg. de Montalban Endulzante Mescla de sacarora con stevia, nada mas me quedan 3 paquetes (3 Kg.) como hago para conseguir mas, ya que esa es el unico endulcorante que se consume en mi casa, somos 6 personas, he comprado las cajitas que traen bolsitas y las botellas de liquido, pero no es manejable en mi casa, yo por ejempllo soy Repostera Titulada y el 48% de los postres (tortas, gelatinas, pasta seca, truchas, roscas, etc..) son preparadas con su producto paquete de un kilo (1Kg.) como hago para reabastecerme nuevamente, gracias.
Definitivamente no uso ni azúcar ni edulcorante algunoen mi dietga diaria. Aprendamos, aunque requiere fuerza de voluntad, a no usar edulcorante alguno. La Stevia la usé como lo mejor que conseguí ya que eran las hojijas y ¿qué mal me podía hacer? Bueno, al tiempo comencé con problemas de visión, mareos, total una jaqueca o migraña. La eliminé, tomo mi avena al natural, y así todo. Solamente uso de vez en cuando y de cuando en vez melado de papelón para mis cakes. Eso es ocasional, pero por lo menos no me causa problemas de visión ni mareos. Cierto lo que digo.
Para aquellas personas que estén interesadas vendo stevia en polvo en tres diferentes presentaciones pote de 40 gramos, caja con sachet de 50 unidades y dispensador de 150 pastillitas, es la mejor stevia de La Paz Bolivia con certificados de calidad y premios de exportación.
Cualquier duda mi correo es: melisa_zelada@hotmail.com
Doctor,estoy en dieta,y me recomendaron que podía comer helado endulsado con fructosa, ya que no lo hacen con Splenda. Es verdad? Tiene menos calorias ? Gracias, le ruego me conteste.
doctor saludos,soy peruana me gustaria saber cual es la presentacion mas recomendable, en forma original como hoja o industrializado sea filtrante o en polvo ,ademas como es la forma correcta de consumirla si fuera infucion para problemas de sobrepeso.
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hola Dr, Salomon, como esta? quisiera saber donde comprar azucar Montalban con Stevia, no la consigo en ningun lado, el Gama q era donde la compraba ya no la tiene, ni las distribuidoras, le agradeceriame diera informacion para comprarla si es posible por bulto no me importaria…mil gracias por su esmerada atencion
La Stevia en Costa Rica se vende bajo la marca Natuvia. http://natuvia.cr/
Dr. ¿Que opina Usted sobre el Xilitol?
Gina,
Si tu hija tiene Candidiasis es porque estás comiendo demasiados carbohidratos.
Revisa esto: Candidiasis: como curarse (sin ir al ginecólogo)
Es un placer ser tu médico por esta vía.
Dr Salomon
Hola Dr. Me dijeron que mi hija de 4 años tiene “cándida” nunca había oído de esto, pero quisiera saber si en la dieta que tiene que llevar puede incluir alimentos con splenda o stevia, ya que no puede nada de azúcar y esto es muy difícil, especialmente en niños, le agradecería que me ayude, gracias
Saludos Dr. Salomón.
Por una anemia ferropenica crónica me han indicado Intefer masticable 3 veces al día.
Resulta que este Intafer tiene 232 mg de emdex (dextrosa / maltosa.
Sufro de hiperinsulinismo y estoy bajo tratamiento con glucofage y quería consultarle sí esta sustancia no será nociva para mi o me hará engordar.
Le agradezco de antemano su atención y sus respuestas.
Nancy,
Los ovarios poliquísticos se curan al mejorar la resistencia a la insulina o insulina alta.
Revisa esto: Ovarios Poliquísticos: como curarse (antes de ir al médico)
Estoy seguro que la causa de tu infertilidad son los ovarios poliquísticos.
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
buenas DR me gustaria saber porq son los ovarios poliquisticos y es el motivo q no he podido tener hijos hace 5 años le agradesco su respuesta gracias
Doctor Salomón, recibe un cordial saludo. Soy de Colombia y actualmente endulzo las bebidas y alimentos con Panela o papelón. Quisiera saber si este es bueno.
También quisiera conocer tu opinión con respecto a endulzar con JARABE DE AGAVE.
Muchas gracias.
Doctor Salomon, recibe un cordial saludo. Soy de Colombia y actualmente endulzo las bebidas y alimentos con Panela (también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación). Quisiera saber si este es bueno.
También quisiera conocer tu opinión con respecto a endulzar con JARABE DE AGAVE.
Muchas gracias.