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Cuál es mejor: Splenda, Stevia, Fructosa o Acesulfame k
Dr. Salomón Jakubowicz
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Aunque la mayoría sabe que el azúcar es nocivo, los dulces siguen siendo parte de los placeres más importantes. Afortunadamente los sustitutos del azúcar permiten comer sin remordimiento. Inclusive algunos endulzantes ayudan a adelgazar al disminuir el apetito.
Cuando los refrescos de dieta aparecieron, rápidamente se pusieron de moda. El consumo de azúcar disminuyó drásticamente y ese año hubo menos casos de diabetes.
Los vendedores de azúcar estaban en crisis y en su desespero respondieron falsificando estudios sobre los riesgos de los sustitutos del azúcar. Tuvieron tanto éxito alarmando al público que pronto los refrescos azucarados volvieron a ser la principal opción. Actualmente se consume 20 veces más Coca-cola (con 10 cucharadas de azúcar) que su versión light (0 cucharadas de azúcar).
Cuál es el mejor endulzante?
El azúcar es barato pero realmente no es tan dulce, por eso debe ser utilizado en gran cantidad. Un café necesita 6.000 granos de azúcar. En cambio, el dulzor de los sustitutos del azúcar es 600 veces mayor y por eso 10 granitos son suficiente.
Estos 10 granitos se disuelven en la boca y desaparecen. En cambio, los 6.000 granos de azúcar viajan por la sangre, embadurnan al páncreas y son convertidos en una mermelada que se almacena en la grasa del abdomen.
Stevia
Es una planta con hojas mucho más dulces que el azúcar. Excelente opción para endulzar las bebidas de los niños y los diabéticos. Stevia nunca tendrá mucho apoyo publicitario porque al ser natural cualquiera lo puede vender sin comprar la patente.
Cuánto cuestan 100 bolsitas de Stevia
| Nombre de Stevia | País | Precio |
| Le Zuc | Venezuela
Farmatodo y Locatel |
Bolívares 58,10 ($ 7.26) |
| Purevia | México
Comer y Walmart |
Pesos 98.33 ($ 7.23) |
| Stevia | Colombia | Pesos 6.000 ($ 4) |
| Stevita | Puerto Rico y EE.UU.
Walmart |
Dólares 4 |
| Vida Stevia Sweet | Colombia
Farmatodo y Locatel |
Pesos 13.000 ($ 6.39) |
| Ayúdame a encontrarlo | Otros países | Gracias por ayudarme |
Sucralosa (Splenda, Sucaryl)
Obviamente también puede ser utilizado por cualquier persona que quiera evitar los peligros del azúcar natural. Se puede utilizar para cocinar porque su sabor no cambia con el calor. La patente de Splenda acaba de expirar y están saliendo nuevas marcas más económicas de Sucralosa como Sucaryl.
El precio de una caja con 200 bolsitas de Sucralosa (Splenda):
- Venezuela: Bolívares 90 (Dólares 21)
- México: Pesos 87,05 (Dólares 6,4)
- EE.UU.: Dólares 5,99
- Puerto Rico: Dólares 6,5
- Uruguay: Pesos 340 (Dólares 13,5)
- Argentina (Sucaryl) Pesos 25 (Dólares 6)
- Chile: Pesos 9449 (Dólares 17)
- Colombia: Pesos 28100 (Dólares 13,83)
Su dulzor se percibe más rápidamente y por eso se usa junto con otros endulzantes para imitar la sensación del azúcar. También se puede utilizar en la cocina y puede ser consumida por cualquier persona para evitar los carbohidratos.
Isomalt, Sorbitol, Maltitol y Polidextrosa
Estos endulzantes además de reemplazar al azúcar e imitar su sabor tienen propiedades especiales para adelgazar.
Al igual que ocurre con la fibra integral, estos endulzantes no son absorbidos por el cuerpo pero ocupan espacio en el estómago, causando la sensación de llenura que facilita el control del apetito. Su consumo en exceso produce el mismo efecto laxante de los alimentos ricos en fibra integral.
Fructosa
No es un sustituto del azúcar, sino una forma de azúcar encontrada en las frutas y la miel. Es el azúcar que más engorda, sube los triglicéridos y causa resistencia a la insulina. Es ampliamente utilizado para endulzar la comida chatarra porque es aún más barato que el azúcar común (sacarosa).
Aspartame (Equal), Ciclamato y Sacarina
Tienen la injusta fama de ser cancerígenos por los estudios científicos realizados por los vendedores de azúcar. Son tan beneficiosos como los otros endulzantes pero ya es demasiado tarde para limpiar su golpeada reputación.
Dr Salomon Jakubowicz
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Gracias doctor por su valiosa informacion, yo personal mente uso splenda y antes de mi cirugia de manga baje 28 libra solo cambiando de azucar asi que imaginese ahora estoy mucho mejor antes pesaba 288 libras ahora 170 libras y su dieta me ayudado mucho i love you merengada y sus batidos son mi preferido sobre todo el de chocolate son muy buena fuente de proteina y ayudan a mantenerte despues de una cirugia bariatrica gracias por su informacion
Saludos David de México. Qué bueno que estabas de vacaciones. Te esperamos por aquí pronto.
Hola Dr. Salomon espero este muy bien y tambien espero que lea mi mensaje!!…
Me realice unos examenes de sangre sobre Insulina a los 30 min y 60 min y al parecer esta bien!! yo presento casi todos los sintomas de hiperinsulinismo, tengo acne, cabello super graso, grasa en el abdomen etc etc…
los examenes:
en ayuna 4 uU/ml
a los 30 min 51 uU/ml
a los 60 min 46 uU/ml
que me dice Dr.??
Gracias!!
Mi querido doctor…saludos a la familia…gracias por este excelente articulo…aclara muchas dudas con respecto a los edulcorantes…que Dios me lo bendiga.
Muchas gracias por responder doctor!!
Saludos a toda(o)s, Mariem, Cary, Thais, Jacquie, y todas las que han preguntado por mí. Estuve de vacaciones y en este momento me he reubicado en otra área de trabajo y estoy en espera de que me designen equipo de cómputo e Internet y todo eso, en casa no tengo y los fines de semana no suelo entrar al blog, únicamente lo hago cuando tengo un chance pequeño. Saludos!!
Caro,
Te tengo buenas noticias: no eres un caso difícil.
Revisa esto: Que comer para tus Ovarios Poliquísticos
Gracias por consultar tus dudas médicas conmigo.
Dr Salomon
Hola Dr quería saber si me puede prestar algo de ayuda, necesito dejar las pastillas anticonceptivas, ya no quiero tomarlas mas! Si tengo ovario poliquistico y resistencia a la insulina, q necesito cambiar en mi dieta para no depender de estos medicamentos? Ojala pueda responderme…
Buenas tardes doctor, no se cuantas veces le he escrito, nunca me ha respondido me he conformado con algunos resultados pero como entendera no son suficientes cuando uno hace tantos sacrificos. he seguido sus indicaciones y solo he bajado 5 kilos en 4 meses. estoy estancada y me deprimo de tanto esfuerzo. le hago un resumen soy operada de tiroides, tomo 500 grs de glucofage, anticonceptivos mipil suave. algo no debo estar haciendo bien porque sigo sin adelgazar y ya no soy ni la sombra de lo que era mis habitos han cambiado del cielo a la tierra. que pasa dr? contesteme por favor se lo suplico.
Isabel,
Sospecho que tu depresión es causada por tener la Serotonina muy baja.
Revisa esto: Serotonina: como aumentarla (antes de ir al médico)
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Dr. Salomon, gracias por su articulo, aclara muchas dudas y tengo una pregunta, yo consumo con mucha frecuencia para endulzar las aguas de jamaica o limon un producto que se llama Azucar BC (mexico) segun el empaque dice que es reducido en calorias y adicionado con fibra y sus ingredientes son:Edulcolorantes de alta intensidad, inulina, fructo-oligosacaridos y azucar de caña. Esto es equivalente a la Fructuosa ? Es recomendable consumirlo ?
QUERIA SABER SI ES RECOMENDABLE DARLE ESPLENDA A MI NIÑA DE 7 AÑOS QUE ESTA GORDITA ,
hola dr salomon que bueno tener orientacion por usted que es tan reconocido por su pagina ni una dieta mAS
Scarlet el Equal es aspartame y es nocivo para la salud
Haber, el Aspartame (Equal), nose si sera el mismo Equal que viene en su cajita azul segun lo que he leido en esta pagina “tienen la injusta fama de ser cancerígenos por los estudios científicos realizados… segun su indicacion es tan beneficiosos como los otros endulzantes…” bueno el splenda en Venezuela es costoso, he querido sustituirlo por el Equal pero lei su composición y lo primero que le vi fue la palabra azucar y otros componentes, osea, no entendi quede consternada, yo sufro de resistenia a la azucar y de insulina alta que puede decir a esto
Thaís, me emocionan tus palabras hacia mi, con lo del viaje solo te puedo decir que oraré por ti para que todo te salga bien, disfrutes mucho por allá y puedas tener un felíz regreso. DTB
Apreciado Dr. donde queda el Equal??? ese es el endulzante que yo tomo. Con la stevia no logro sentir el dulzor de sus hojitas. y la miel no lo e intendado.. saqueme de dudas con respecto al Equal doc. please
Consegui este articulo traten de leerlo…
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/sucralosa.htm
Buenos dias….excelente articulo yo uso muy poca (o ninguna) azucar en mi dieta diaria ya que me he acostumbrado (desde hace años) a tomar mi cafecito y mis tecitos sin añadir azucar…sin embargo me gusta hacer postres que por supuesto llevan azucar…ahora con estas aclaratorias comenzare a utilizar aquellos sustitutos que resisten el calor…a ver como quedan…por otro lado quisiera decir que el comentario Nº 35 del Sr. Pedro Morales me dejo pasmada y son este tipo de opiniones los que nos hacen dudar…ahora bien Sr. Morales quisiera preguntarle cuales estudios y avalados por quien sustentan semejante comentario…
A Colombia no van a llegar sus maltedas????
Hola dr., excelemte articulo, mi pregunta es que yo endulso
con papelon, sera que es igual al azucar blanco. por favor
respondeme se lo agradezco, SOS
Saludos
Hola Doctor soy diabética tipo 1 desde hace 38 años, así que he tenido la oportunidad de consumir todos los edulcorantes que usted ha mencionado. A lo largo de mi vida he experimentado severos episodios de depresión, uno de los psiquiatras que me atendió me prohibió el consumo de aspartame señalandolo como el causante de mi depresión ¿es eso posible?
Gracias, Cary. Voy a Santo Domingo y allá no hay merengada NUDM. Pero de verdad me preocupa que no me las dejen llevar o que me las maltraten porque no entiendan que uno toma eso por prescripción médica, sabes? Me han dicho que hay ahora controles muy estrictos con ese tema y como las merengadas son en polvo, me dicen que pueden derramarlas para hacerles pruebas y cosas así. Bueno, igual me las llevo. Porque desde que adopté este estilo de vida mi salud es mi prioridad 1, y el desayuno es lo primero. Ojalá alguien de este foro pueda ayudarme y decirme que no pasa nada. Que uno se las lleva sin problemas. Ojalá.
Que sigas muy bien con tu embarazo y tu forma de ser tan linda que siempre transparentas en tus comentarios.
Ana,
Sacarosa es el azúcar común. No debes comprar en endulzante que sea mitad Stevia y la otra mitad Sacarosa. Es preferible uno que no tenga Sacarosa.
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Hola doctor Salomón, en relación al artículo sobre los edulcorantes está fenomenal, el stevia lo he conseguido en los negocios que venden todo natural pero uso el splenda me gusta más y aprovechando la ocasión qué debo tomar para compensar los sintomas del glucofaje me da mucha diarrea y dolor de estómago lo he tomado de 500 y 850mg pero es igual, aunque he perdido 14 kilos.Espero su respuesta Dr.Gracias por este artículo