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Quesos bajos en grasa: ¿cuáles ayudan a adelgazar?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Es un error creer que los quesos amarillos tienen más grasa. Por eso he preparado la lista de quesos bajos en grasa que me habían pedido.
Todos son muy sabrosos pero solo algunos ayudan a adelgazar y otros engordan. Unos pocos son ricos en proteínas pero los demás solo tienen grasa.
Los quesos sin Azúcar
Los quesos tienen menos carbohidratos que otros alimentos. Además su azúcar (la lactosa) no engorda porque casi todas las personas, a partir de los 25 años, pierden la capacidad de digerirlo y tienen el estómago inflamado por culpa de la Intolerancia a la lactosa.
Mi recomendación sobre los quesos
Los quesos son muy buenos para preparar los vegetales de una forma más apetitosa. Por eso no es necesario ser demasiado estricto con los quesos.
Lista de Quesos Bajos en Grasa
| Tipos de Queso | Proteínas (g) | Grasas Total (g) |
|
Quesos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Proteína |
Quesos Bajos en Grasa |
| Quesos descremados o light | 21 | 2 |
| Requeson, Ricota o Cottage | 24 | 8 |
| Queso Panela | 23 | 12 |
|
Comer con moderación |
Ricos en proteína |
Moderados en grasa |
| Cuajada | 25.3 | 23 |
| Queso Cheddar | 25.3 | 32.2 |
| Queso de Parmesano | 35 | 25 |
| Queso amarillo los frailes | 34.2 | 26 |
| Queso Camembert | 20.9 | 22.3 |
| Queso Mozzarella | 19.9 | 16.1 |
| Queso Palmizulia | 22 | 24 |
| Queso Guayanes | 19 | 23 |
|
Quesos que Engordan |
Poca Proteína |
Altos en Grasa |
| Queso crema | 9 | 37 |
| Queso de Telita | 20 | 24 |
| Queso Brie | 22.6 | 27.9 |
| Queso azul | 21 | 30 |
| Queso de bola | 25.5 | 25 |
| Queso de mano | 18 | 26 |
| Queso de Cabrales | 21.5 | 34 |
| Queso Emmental | 28.9 | 31 |
| Queso Gallego | 19.4 | 28 |
| Queso Gruyere | 26.9 | 32 |
| Queso de cabra | 27 | 39 |
| Queso Roquefort | 21 | 30 |
El consejo más importante para seleccionar el mejor queso es buscar la palabra “descremado” o “bajo en grasa”. Muchos quesos son una excelente merienda.
Me faltó algún queso por analizar? Cuál es tu queso favorito?
Dr Salomon Jakubowicz
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A todos los interesados en conocer los nombres de quesos en cada pais y su equivalente en Venezuela o Mexico, esta este link de la FAO. Aunque esta en ingles los nombres de quesos en espanol.
http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E13.htm
Josefa,
Gracias amiga, me alivian tus palabras, mi sobrino mañana cumple los 15 años y voy a consentirlo con las recetas del Dr. Salomón, tu escrito me ha reconfortado mucho, gracias a dios el ha tomado una actitud positiva hacia la insulina esta pendiente de inyectarsela, su complicación es el aislamiento que tiene y que come escondido por la mucha ansiedad que padece, pero espero controlarselo con las merengadas, gracias una vez mas y besitossss
Gracias Gaby (méxico)
ya lo sabia es que lo acaba de poner, gracias al comment que yo le hice, pero de todos modos gracias!!!
Sofia
Por ultimo para cerrar este debate, alberto quisiera aclararte mas sobre el Glucagon. EL Glucagon es una hormona que actua de manera contraria a la insulina, si es cierto que el consumo de proteinas promueve su producción, ahora el cuerpo de por si la produce (en el pancreas por sus celulas Alfa), haciendo que a necesidad de Glucosa en sangre, esta hormona libere el glucogeno almacenado en el higado (de las reservas musculares se encarga la hormona Adrenalina), y eleva el azucar en sangre. Cuando la producción de Glucagon es grande, esta aumenta la producción de otra hormona llamada Sentisiva Lipasa, la cual libera a las grasas de las células adiposas para ser utilizadas como energía. Para que esto ocurra es importante tener la insulina baja y el Glucagon alto si, pero no es necesario estar en Cetosis para que esto ocurra..
Un cordial saludo Alberto, y todo lo he dicho con mucho respeto, si has sentido que te ataque, alcaro que no ha sido mi intención, y desde ya te pido disculpas si asi lo has sentido.
Abrazo grande para todos en el foro y para Uted Dr Salomon.
Si admito que eliminar los carbohidratos por poci tiempo puede ayudar a salir de un estancamiento, pero hacerlo x 15 días como dices, es perjudicial. Lo ideal es utilizar el metodo denominado “zig zag” en el cual se eliminan casi por completo, casi, los carbohidratos por un periodo de 3 a 5 dias y luego se vuelven a incorporar.
Me alegro Alberto que hayas aclarado que no es la unica fomra de adelgazar, porque mas arriba si lo dijiste.. El hecho que te haya funcionado a ti, no es razon para recomendarla ya que si investigas veras a muchos otros casos en el cual la Cetosis les ha perjidicado. Yo hablo por la mayoría de casos estudiados, pues cada organismo es diferente, pero hay una base general. Aclaro que yo no he atacado. Te recomiendo mas investigación y estudio (no basarte solo en tu experiencia) para tener las cosas mas claras. Investiga mas acerca del “ciclo de Krebs”
Saludos.
Doctor:
En mi país, al menos, hay un queso que se llama Chanco, hay un pueblo que llev el mismo nombre por lo que me da la idea que puede ser una variedad local.
Y el otro que me gustaría saber es el queso crema Philadelfia light o bajo en grasa ¿es tan así?
Le he dado la dirección del sitio ha mi padre que tiene Hígado graso y al parecer está logrando entender como alimentarse por el modo en que usted explica las cosa. Gracias por ello
Alberto,
Eliminar los carbohidratos no es tan efectivo para adelgazar como seleccionar las mejores proteínas. Por favor revisa esto para que entiendas la diferencia entre la soya y la proteína lactosérica: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938409000171 y http://endo.endojournals.org/content/147/7/3171.full
Dr Salomon
doctor, dios lo cuide. ¿cuál es el queso panela?. nunca lo había oido nombrar. ¿lo venden aquí en venezuela?. es importante saberlo, porque, como puedo ver, ha muy poquitos quesos que podemos comer, es decir, que ayudan a rebajar. yo tenía la esperanza de que pudiéraMOS comer má tipòs de quesos. ya me había hecho la ilusión de que iba a decirnos que podíamos comer queso amarillo, de ese de huequitos….huuum….. es divino. pero bueno, que se le va a hacer….ni modo. obedeceremos. no se olvide de indicarnos lo del queso panela. un beso
Hola Dr. salomon, antes que todo lo felicito por la gran labor q realiza y por darnos sus conocimientos a través de las redes sociales. tengo un problema de obesidad, desde los 26 años q comencé a aumentar de peso he hecho infinidades de dietas ahora tengo 37 años y un peso es de 115 kg, mi peso era de 65-70 kg, mido 1.62 de estatura, por favor Dr. ayudeme a mejorar mi condicion. gracias.
Buenos días Dr., soy fiel seguidora de sus consejos, estoy haciendo las sesiones de hipnosis de la Banda Gástrica Virtual y me ha ido muy bien, he bajado 5 kilos en 2 meses. Presenté menopausia prematura por una histerectomía hace cinco años y estoy tomando Progynova, empecé a tomarla por las cefaleas que me producían los estrógenos bajos, pero quiero dejarla…qué puedo hacer?,
Tengo dudas sobre cual es el queso panela o el nombre que se le da aca en Venezuela??
Amiga Noraida, aqui esta el link del articulo donde el doctor explica que sucede cuando no se desayuna maximo una hora despues de despertar
http://www.niunadietamas.com/blog/?p=485
Saludos
HOLA DOCTOR SALOMÓN, ¿Y QUE ME DICE DEL QUESO PASTEURIZADO??, xi cierto doc, yo tgo AR, y consumo desflazcort 7,5 diarios, actualmente estoy pasando una cirisi reumatica post parto, pero noto q esta ves (como me pasó en el primer parto), no engordé, sino al contrario, stoy perdiendo fibra muscular, stoy adelgazndo mucho, claro, tampoco he podido ejercitarme xq estuve muy inflamada y adolorida, le confieso q no tomo las merengadas ya, pero adoté el estilo de vida de NUDM y la ansiedad prácticamente desapareció, será que ese estilo me tiene super acelerado el metabolismo???xq yo tengo el cerebro totalmente contrario al de “gordo” de mañana me quiero comer un elefante, jajajajaja
BUENOS DÍAS DR. TENGO UNA DUDA Y NECESITO QUE ME LA ACLARE, POR FAVOR. LA PREGUNTA ES LA SIGUIENTE. QUE PASA CON EL ORGANISMO CUANDO NO SE DESAYUNA DENTRO DE LA HORA DESPUÉS DE LEVANTARSE POR LAS MAÑANAS? ESPERO CON ANSIAS SU RESPUESTA Y QUE DIOS LO BENDIGA Y LE DE MUCHA SUERTE!
Buenos días,
Dr podría explicarnos bien el tema que tratan Ioav y Alberto? La verdad que estoy un poco ignorante respecto a la cetosis y todo eso, supongo que eso debí estudiarlo durante el bachillerato pero mientras otros estudiaban física, química y biología yo estudiaba contabilidad, introducción a la administración y mercadeo, por lo tanto no sé de qué hablan. Y la verdad es que está muy interesante el tema. Ioav, saludos amigo.
Dr. Salomon,
Que hay del queso Oaxaca o asadero como nosotros le llamamos en Mexico, sera que es como el queso de bola que ud.menciona en la lista?
Jackiee
hola doctor. tengo cerebro de gordo necesito su ayuda urgente. por favor.
ioav: Sabes que el Higado y el páncreas actúan en tándem. Eso lo señale más arriba.
Fijate, te desvias del tema. El tema no es si la cetosis es la unica forma de bajar de peso. No lo es. El tema es que tú dijiste que era nociva para la salud. Yo no puedo permitir que digas eso, porque yo la sigo desde hace años y mi salud esta perfecta. Aparte menciono porque yo creo , a MI parecer, que es la mejor. Especialmente para la gente que le cuesta bajar de peso. No todas las personas bajan de peso con NUDM.. o con otras dietas. Yo lo intenté y no pude. NUDM si me ayuda. No puedo permitir que digas que pierdes masa muscular sin que yo intervenga, porque no es cierto.
Siento que es mi deber defender la cetosis de tus ataques, que estan basados en errores, y asi le niegas la pósibilidad a los casos dificiles para lograr la meta deseada. Me parece, asi mismo, que nunca has probado la cetosis, por lo tanto, no hablas desde la experiencia. Yo si la he hecho. Y varias otras dietas. Y la que me sirvió fue esa. No hablo “desde el foro” o “como seguidor”: hablo de mi experiencia. Creo que tienes prejuicios infundados. Decia Einstein que es mas facil partir un atomo que un prejuicio.
buenas noches doctor gracias por su informacion, doctor mi pregunta es que yo por lo menos sufro de hiperinsulinismo y ademas sindrome de ovarios poliquisticos, podria comer todo tipo de quesos o solo los que son bajo en grasa y cuales podrian afectarme en el azucar
Doctor… ¿Y el queso de año?
ME AGRADO SU INFORMACION PERO TENGO UNA PREGUNTA YO PADESCO DE TRIGLISERIDOS MUY ALTOS Y EN LO PARTICULAR ME ENVENENAN CON EL QUESO AMARILLO CON NACHOS Y LA PREGUNTA ES HABRA UN QUESO AMARILLO QUE PUEDA CONSUMIR SIN QUE ME AFECTE?
Me encanta el queso PECORINO que me puede decir del queso” PECORINO ” Gracias………………
Primero que nada te aclaro que el hígado no produce Glucagon ni insulina, es el páncreas quien se encarga de ello.. Segundo, te aclaro de que no hace falta estar en Ketosis para que el cuerpo queme grasa, tan solo con tener la insulina en niveles bajos, y acelerando el metabolismo, se puede quemar grasa y adelgazar perfectamente. Tan solo mira las miles de personas que adelgazan de forma saludable y permanente sin seguir la dieta atkins u otra dieta cetogenica.. Creer que la Ketosis es el único mecanismo por el cual el cuerpo quema grasa, es un grave error. Un ejemplo es Ni Una Dieta Mas, donde no se eliminan para nada los carbohidratos, tan solo se enseña a comerlos en cantidades adecuadas y en los momentos adecuados para que el cuerpo este en un estado de ” liberación” y queme grasa, y la otra clave es acelerar el metabolismo para que la quema de grasa sea grande.. No hace falta estar en Ketosis para adelgazar. La ketosis es un estado de defensa del cuerpo en el que le metabolismo se desacelera mucho, y quema grasa porque no le queda otra, pero también pierdes agua y masa muscular, no es un estado saludable para adelgazar. No es mi intención entrar en discusión, tan solo siento que es mi deber aclarar estas cosas, porque hay muchas personas que necesitan adelgazar, y quieren hacerlo de manera saludable, y la ketosis no lo es.
Con mucho respeto te digo, que basar lo que dices en un foro de la Dieta Atkins o cosas que digan sus seguidores, no es prueba de nada, lo que realmente cuenta como evidencia son los estudios científicos de doble ciego realizados en humanos, alli es donde se prueba que es cierto y que no, que funciona y que no.. Si gustas entra en la siguiente web http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
en esta pagina puedes ver todos los estudios científicos que se publican en las revistas científicas mas prestigiosas del mundo, donde puedes verificar lo que te digo.
Disculpe mi largo comentario Dr Salomon, solo siento que era necesario aclarar todo esto para evitar confusiones y malos entendidos.
BUENAS NOCHES DOCTOR, LE COPIO LOS MENSAJES QUE LE HE ENVIADO CON ANTERIORIDAD PARA SABER SU OPINION, MUCHAS GRACIAS.
SOLEDAD Says:
Mayo 18th, 2011 at 9:26 am
BUENOS DIAS DR. SALOMON, LE ESCRIBO PARA INDICARLE LOS RESULTADOS DE LOS EXAMENES QUE ME REALICE EL 5 DE MAYO 2011.
T3 LIBRE 2.30 pg/ml
T4 LIBRE 1.30 ng/dl
TSH 1.35 ulU/ml
MIDO 1,65 Y PESO 75 KILOS, LE AGRADEZCO ME ORIENTE PARA LOGRAR CONTRALOR MI PESO Y MANTENERME SALUDABLE, ACTUALMENTE TOMO EUTIROX DE 100 AL DESPERTAR Y GLUCOFAGE DE 500 EN EL DESAYUNO, ALMUERZO y CENA.
MUCHAS GRACIAS
Dr. Salomón Jakubowicz Says:
Mayo 18th, 2011 at 9:38 am
Soledad,
Gracias por escribirme el resultado de tus exámenes.
Al hacerte estos exámenes ya estabas tomando Eutirox? Escríbeme los exámenes que te hiciste antes de empezar a tomar Eutirox para reconfirmar que tenías Hipotiroidismo.
Dr Salomon
SOLEDAD Says:
Mayo 18th, 2011 at 11:28 am
GRACIAS DOCTOR,
ESTOS FUERON LOS RESULTADOS DE MIS EXAMENES EN SEPTIEMBRE DE 2010.
PERO YO VENGO TOMANDO EUTIROX DESDE SEPTIEMBRE DEL AÑO 2004.
T3 LIBRE 3.60 pg/ml
T4 LIBRE 0.80 ng/dl
TSH 2.30 ulU/ml