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Quesos bajos en grasa: ¿cuáles ayudan a adelgazar?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Es un error creer que los quesos amarillos tienen más grasa. Por eso he preparado la lista de quesos bajos en grasa que me habían pedido.
Todos son muy sabrosos pero solo algunos ayudan a adelgazar y otros engordan. Unos pocos son ricos en proteínas pero los demás solo tienen grasa.
Los quesos sin Azúcar
Los quesos tienen menos carbohidratos que otros alimentos. Además su azúcar (la lactosa) no engorda porque casi todas las personas, a partir de los 25 años, pierden la capacidad de digerirlo y tienen el estómago inflamado por culpa de la Intolerancia a la lactosa.
Mi recomendación sobre los quesos
Los quesos son muy buenos para preparar los vegetales de una forma más apetitosa. Por eso no es necesario ser demasiado estricto con los quesos.
Lista de Quesos Bajos en Grasa
| Tipos de Queso | Proteínas (g) | Grasas Total (g) |
|
Quesos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Proteína |
Quesos Bajos en Grasa |
| Quesos descremados o light | 21 | 2 |
| Requeson, Ricota o Cottage | 24 | 8 |
| Queso Panela | 23 | 12 |
|
Comer con moderación |
Ricos en proteína |
Moderados en grasa |
| Cuajada | 25.3 | 23 |
| Queso Cheddar | 25.3 | 32.2 |
| Queso de Parmesano | 35 | 25 |
| Queso amarillo los frailes | 34.2 | 26 |
| Queso Camembert | 20.9 | 22.3 |
| Queso Mozzarella | 19.9 | 16.1 |
| Queso Palmizulia | 22 | 24 |
| Queso Guayanes | 19 | 23 |
|
Quesos que Engordan |
Poca Proteína |
Altos en Grasa |
| Queso crema | 9 | 37 |
| Queso de Telita | 20 | 24 |
| Queso Brie | 22.6 | 27.9 |
| Queso azul | 21 | 30 |
| Queso de bola | 25.5 | 25 |
| Queso de mano | 18 | 26 |
| Queso de Cabrales | 21.5 | 34 |
| Queso Emmental | 28.9 | 31 |
| Queso Gallego | 19.4 | 28 |
| Queso Gruyere | 26.9 | 32 |
| Queso de cabra | 27 | 39 |
| Queso Roquefort | 21 | 30 |
El consejo más importante para seleccionar el mejor queso es buscar la palabra “descremado” o “bajo en grasa”. Muchos quesos son una excelente merienda.
Me faltó algún queso por analizar? Cuál es tu queso favorito?
Dr Salomon Jakubowicz
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BUENAS NOCHES DOCTOR, LE COPIO LOS MENSAJES QUE LE HE ENVIADO CON ANTERIDAD PARA SABER SU OPINION, MUCHAS GRACIAS.
SOLEDAD Says:
Mayo 18th, 2011 at 9:26 am
BUENOS DIAS DR. SALOMON, LE ESCRIBO PARA INDICARLE LOS RESULTADOS DE LOS EXAMENES QUE ME REALICE EL 5 DE MAYO 2011.
T3 LIBRE 2.30 pg/ml
T4 LIBRE 1.30 ng/dl
TSH 1.35 ulU/ml
MIDO 1,65 Y PESO 75 KILOS, LE AGRADEZCO ME ORIENTE PARA LOGRAR CONTRALOR MI PESO Y MANTENERME SALUDABLE, ACTUALMENTE TOMO EUTIROX DE 100 AL DESPERTAR Y GLUCOFAGE DE 500 EN EL DESAYUNO, ALMUERZO y CENA.
MUCHAS GRACIAS
Dr. Salomón Jakubowicz Says:
Mayo 18th, 2011 at 9:38 am
Soledad,
Gracias por escribirme el resultado de tus exámenes.
Al hacerte estos exámenes ya estabas tomando Eutirox? Escríbeme los exámenes que te hiciste antes de empezar a tomar Eutirox para reconfirmar que tenías Hipotiroidismo.
Dr Salomon
SOLEDAD Says:
Mayo 18th, 2011 at 11:28 am
GRACIAS DOCTOR,
ESTOS FUERON LOS RESULTADOS DE MIS EXAMENES EN SEPTIEMBRE DE 2010.
PERO YO VENGO TOMANDO EUTIROX DESDE SEPTIEMBRE DEL AÑO 2004.
T3 LIBRE 3.60 pg/ml
T4 LIBRE 0.80 ng/dl
TSH 2.30 ulU/ml
Y que paso con el queso paisa? Es el q mas a menudo como… La agradable discusión de ioav y Alberto me parece chevere pero me confunden un poquito en cuanto a lo q poco he leído de la ketosis y lipolisis me gustaría que el Dr. Salomón explicara o hiciera un articulo sobre este tema q ha generado un poco de confusión (en mi caso)…
Un cordial saludo a todos los q exponen sus ideas en este blog el cual me ha ayudado mucho, me encanta leerlo…..
Y que paso con el queso paisa? Es el q mas a menudo como… La agradable discusión de ioav y Alberto me parece chevere pero me confunden un poquito en cuanto a lo q poco he leído de la ketosis y lipolisis me gustaría que el Dr. Salomón explicara o hiciera un articulo sobre este tema q ha generado un poco de confusión (en mi caso)…
Un cordial saludo a todos los q exponen sus ideas en este blog el cual me ha ayudado mucho, me encanta leerlo…
EXCELENTE este artículo Doc!!! [como siempre jeje]
=)
Muchiiiisimas, muchisimas gracias x sus publicaciones!!son BUENISIMAS y muy útiles!!!
por cierto gracias a muchos de sus artículos mi mamá ya no sufre de estreñimiento ni de ataques de ansiedad por la tarde, ya que desayuna como debe ser!! jejeje
Dejo este link para explicar mejor:
http://elfindelanutricionestandar.blogspot.com/2011/02/la-cetosis-es-el-estado-fisiologico.html
Y corrijo: Ketosis es en inglés. Cetosis en español.
ioav: pareces no darte cuenta que el Higado NO puede producir Glucagon e Insulina al MISMO TIEMPO. La insulina es el producto “normal”. El Glucagon viene “en combo” (en este caso) con la restricción de carbohidratos, i.e, Ketosis (No confundir con Ketoacidosis). El Glucagon es la gasolina alternativa. O produce la una o produce la otra, pero no ambas al mismo tiempo.
No es necesario eliminar los carbohidratos para tener la insulina en niveles bajos, como bien dices. Pero para entrar en Ketosis, ES OBLIGATORIO ELIMINARLOS DEL TODO. Eso si, ¡No para siempre! (arriba dije que eran minimo 15 dias). El simple hecho de tener la insulina en niveles bajos NO REBAJA! LO QUE REBAJA ES KETOSIS!! Con la insulina baja saldrás muy bien en los examenes de sangre, ¡Pero seguirás siendo gordo! y repito, no pierdes musculo con la Ketosis, por las razones ya expuestas.
A la persona que le cueste mucho rebajar, no rebajará solamente con disminuir los carbohidratos. Esos casos dificiles (como yo) deben obligatoriamente pasar por Ketosis…es decir, eliminarlos del todo por un tiempo (15 dias)
Sino nunca rebajará.
Hola doctor! Y qué me dice del que llaman queso paisa?La persona que tiene tendencia a engordar sin comer mucho, el que usted llama “cerebro de gordo”
Estimado Dr.: Su información sobre los quesos me sorprendió y me dejó con algunas preguntas: 1) Si el problema de intolerancia a la lactosa inflama el estómago, ¿como hacemos para evitarlo y aprovechar las proteínas del queso? y 2) ¿Que hay con el contenido graso y proteico de un queso llamado uruguayo o colonia (creo que es emmental) y los quesos gouda?
Cariños
Sonia Y
Alberto, el Glucagon como dices si ayuda a quemar grasa, no obstante no hace falta que el cuerpo no produzca insulina para mantener dicha hormona elevada. El Glucagon el la hormona que sube el azucar en sangre y la insulina la que la baja. Solo hace falta mantener los niveles de insulina en niveles bajos (no hay que eliminar los carbohidratos para ello) y asi se mantendrán mas elevados los de Glucagon el cual produce la liberación de la enzima Senitiva Lipasa (esta enzima es la que fomenta en este caso la lipolisis)… Pero todo esto no quita, que sin Glugogeno, a falta de agua muscular, perderás musculo.
le falta el queso blanco semi duro
quiero saber si engorda comer Corn flakes de kelloggs en las oches con leche entera, tipo 7:00 de la noche!!
Querido ioav: Confundes Ketosis con Ketoacidosis. Ahi si ocurre lo que mencionas, pero la Ketoacidosis es una condición producto de la Diabetes, y no de la restricción DELIBERADA de carbohidratos. Ese proceso de falta de agua que mencionas se llama Diuresis Osmótica, y repito, le sucede es a los diabéticos. Fijate, el Higado es capaz de diferenciar entre Ketosis, Ketoacidosis, y un ayuno prolongado. Cuando no ingerimos carbohidratos, el Higado/Pancreas ya no produce insulina sino Glucagon. El Glucagon EVITA ese proceso que describiste antes, y por lo tanto, la Ketosis es segura para la salud. Pero el Glucagon ¡nos ayuda a quemar grasa!
Un saludo al Dr. Jakubowicz y me gustaria, Dr. Pedirle un artículo sobre Ketosis/ Lipolisis. Tambien me gustaria pedirle que abra mas tiendas, o las ubique estratégicamente, que saque una lata mas grande de merengadas, y que ofrezca productos nuevos para que hacer la dieta sea mas llevadero. Saludos!
Como siempre manteniendonos informados, Gracias Doctor por cierto hablando de quesos ayer me comi en la Heladeria una Tartaleta Cuatro quesos DELICIOSA, y tambien probe el SIrop de Fresa y con Yogur queda genial
Dr. como hariamos para controlar el estreñimiento durante las dietas el cual es mi problema.
Dr. le falto el queso paisa, blanco duro. Muy buena la lista.
El Queso Manchego. Ud lo puso con otro nombre
muy interesante regularmente consumo requeson o queso cottage, pero no niego que aveces caigo rendida ante una crepa de queso crema. Eso si procuro que sea esporadicamente si no ya me movieran con grua.
Buenas Tardes definitivamente el queso mas consumido en Venezuela es el de cincho, al menos en la zona de guarico, apure, aragua, barinas, quizas toda venezuela… pero no aparece en la lista. Será el mismo queso panela? no no conozco el panela? de que region es mas o menos?
Dr. ¿puedo partir el desyauno? es decir, levantarme, tomarme la merengada y desayunar una hora y media después?
Es que tengo que levantarme muy temprano y me da tiempo de preparar el desayuno, pero no, de comérmelo, hasta que llego al trabajo.
Gracias.
Ioav y Alberto,
A ambos les agradezco por elevar el nivel de mi blog. Su discución es muy enriquecedora. Los felicito por mantener el respeto.
Dr Salomon
PREGUNTAS:
LUEGO DE PREPARADA LA MERENGADA CUANTO TIEMPO RESISTE SIN REFRIGERAR???
EJERCICIOS? EN LA TARDE? O DESPUES DE CENAR???
Los quesos que se funden lo hacen porque tienen mucha grasa!!! Disfrutenlos con moderacion
falto el queso oaxaca, mi preferido xque se funde.
EL QUESO PANELA SI ESTÁ EN LA LISTA COMO UN QUESO QUE AYUDA A ADELGAZAR!!
EL QUESO PANELA SI ESTÁ EN LA LISTA COMO UN QUESO QUE AYUDA A DELGAZAR!!