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Pan de Jamón (sin azúcar)
Dr. Salomón Jakubowicz
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En Navidad es normal salirse del estilo de vida que llevamos todo el año, pero con esta receta es posible comer Pan de Jamón sin remordimiento.
Muchos dicen que prefieren ser diabéticos que dejar de comer pan de jamón y quizá tengan razón, porque comer es uno de los placeres más importantes de la vida. Afortunadamente ya no hay que tomar esta decisión…
El Pan de Jamón es un plato indispensable en Venezuela para celebrar Navidad.
Receta de Pan de Jamón (sin azúcar)
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de Splenda o Stevia
- 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
- 900 gr de harina de trigo
- 100gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
- 11 cucharadas, 165 gramos, de mantequilla ligera
- 1 3/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas, 100 gramos, de splenda granular
- 3 huevos
- 1 kilo de jamón de pechuga de pavo rebanado
- 3/4 de taza de pasas
- La pulpa picadita de 30 aceitunas medianas
- 1 cucharada de mantequilla ligera
- 2 amarillos de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal.
Preparación
En un envase se pone la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Splenda granular. Se mezcla muy bien, se cubre con un paño y se deja reposar durante unos 20 minutos.
En un envase grande se pone la leche descremada y se le agrega la mezcla de la levadura. Sobre el envase se cierne 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína Ni Una Dieta Más y se mezcla. Se deja reposar unas 4 horas.
En este mismo envase se cierne el resto de la harina y el batido de proteína Ni Una Dieta Mas. Se cubre con un paño y se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan, la mantequilla ligera, la sal, el splenda y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular.
Se dividen en tres partes el jamón de pechuga de pavo, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa llegando a 3 centímetros de los bordes.
Se enrolla, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas.
Entretanto se precalienta el horno a 400 grados.
Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando por 5 minutos más hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes.
Karina Jakubowicz
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dr le escribi pàra decirle que deje de tomar las glucofage y solo estoy tomando las merengadas necesito saber si puedo seguir asi o es realmente necesario seguir tomandolas espero su respuesta por favor y muchas gracias a karina por tan deliciosa receta
Y CUANDO LLEGAN LOS PRODUCTOS A MEXICO, ES VERDAD QUE EN ESTE MES O ES OTRA BROMA
Dr. Salomon, Sra Karina. Las barras de proteina de chocolate que nos escribieron la receta y de acuerdo a las cantidades que nos dieron, cuantas porciones salen y cuantos gramos de proteina son en cada porcion? Tambien quisiera saber si en caso de no tener el batido a la mano lo puedo suplir por la barra de proteina?
Dr Salomon, donde puedo aquien mississippi encontrar los productos y la proteina de merengada
HOLA KARINA, DESEO QUE TODA TU FLIA SE ENCUENTREN EN EXCELENTES CONDICIONES Y LLENOS DE FELICIDAD COMO SE LO MERECEN!! KARINA HE COPIADO TODAS TUS RECETAS Y SOLO HE PREPARADO 3 DE ELLAS, EL PASTEL DE ATÚN ME QUEDÓ EXQUISITO, PERO HICE LOS SUSPIROS Y EL DULCE DE LECHOZA TAL CUAL COMO DICE LA RECETA Y ME QUEDARON FATALES, EL MELADO DE LOS SUSPIROS NO ALCANZÓ PARA COCINAR BIEN LAS CLARAS Y CON EL DULCE DE LECHOZA, ME QUEDÓ ENTRE BLANDA Y CRUDA Y EL LIQUIDO NO SE HIZO MELADO Y LA MERENGADA QUEDO GRUMOSA. ¿PODRÍAS DECIRME DONDE PUDE FALLAR? GRACIAS POR TU ORIENTACIÓN. FELICES FIESTAS.
Carlos
La verdad nunca he probado sustituir la mantequilla por aceite de oliva en esta receta.
Creo que puedes probarlo, eso sí nos escribes para saber cómo resultó
Saludos
Karina
Otro dato es que peso actualmente 67 kilos ayudeme Porfis….
anto todo lo felicito por sus consejos nutricionales sufro del efecto rebote tengo 30 años mido 1.65 mts el año pasado llegue a pesar 57 kilos y estaba en mi peso ideal quiero recuperarlo estoy deprimidA no estoy consumiendo dulces ni harinas pero igual siento no he perdido peso sera que no podre recuperarlo??? debido a mi trabajo se me hace dificil hacer ejercicios que consejos me puedar a mi caso no estoy consumiendo pastillas anticonceptivas porque actualmente no tengo pareja y otro dato es que no tengo hijos por favor espero que me ayude Dr.
Ana Karina
¿Por qué no sustituimos la “mantequilla ligera” por aceite de oliva?
doctor me recomendaron tomar el agua de alpiste para el colesterol en ayuna y en la cena pongo 5 cucharadas en un vaso de agua al dia siguite lo licuo lo cuelo y me lo tomo estare haciendo bien
hola dr que tal? Tengo una duda, me encantan las caraotas negras y el plátano maduro, me gustaría saber con cuánta frecuencia y a que hora puedo comer estos alimentos. Ya he bajado 5 kilos en mes y medio. Mil gracias por eso 🙂 por fa respondame
Hola
Haz que tu mamá se interese por preparar nuevas recetas de cocina, invítala que visite este blog.
Estoy segura que si tu y tu madre aprenden nuevas formas de cocinar con un estilo más sano, todos en tu casa se van beneficiar y estarán más saludables.
Cariños
Karina
Hola David
La receta del Turrón de Chocolate rinde más o menos doce porciones
Es además deliciosa e irresistible
Saludos y felices fiestas
Karina
Dr, si en mi casa solo cocinan con fritura y muchas salsas como hago, mi mama es la que prepara la comida y de verdad deseo adelgazar
Hola Doctor ,ante todo muchas gracias por este medio de contacto ,quisiera que me ayudara en un dilema que estoy teniendo…en realidad soy de Argentina y lamentablemente no puedo acceder a sus procutos ,pero aun asi lo sigo por su pagina y lo admiro muchisimo…es una pena para mi no poder acceder realmente a usted,ya que aqui en Argentina seria muy util y admirado si puediera promocionar y vender sus productos.
Como no puedo acceder al batido NI UNA DIETA MAS, ni a ninguna variedad de sus productos,trato de hacer todo lo que recomienda y me hice el test que usted tiene en la pagina y supuestamente me salio que tengo resistencia a la insulina y me compre el medicamento METFORMINA…quiero saber por favor cuales son las contraindicaciones y que cuidado tengo que tener,ya que lo unico que se nombra en la pagina son los beneficios,pero al ver el prospecto en el medicamento me asuste un poco porque dice que en muchos caso provoca acidosis lactica….yo trngo sindrome del instestino irritable y tomo proteinas en polvo y metobolic cla que es un suplemento dietario con acido linoleico natural para adelgazar…digame doctor tengo que dejar algo de tomar ??y con respecto a la METFORMINA, la puedo seguir tomando sin previa visita a iun medico ?..y sobre lo que provoca con respecto a las contraindicaciones?…bueno doctor espero su pronta respeusta porque la verdad estoy preocupada…muchisimas gracias de corazon y espero que podamos tenerlo en la argentina auqnue sea a traves de sus productos…besos y cuidese!
LORENA
Hola Dr Salomón y Karina, quedo pendiente saber para cuántas porciones rinde el turrón de chocolate del post anterior. Saludos.
Obviamente, el menú anterior es costoso, pero es para una fiesta especial. No lleva harina y muy poca grasa.
Por si a alguien le sirve, ahí va un ejemplo de menú navideño:
* Crema de puerros con trufa (consiste en rehogar primero y cocer puerros y cebolla en caldo de pollo, licuar después con un paquete de crema de leche baja en grasa y aceite de trufa). Empezar con una crema ayuda a saciar.
* Cardo rojo (se puede sustituir por la parte blanca de las acelgas, o espárragos verdes, o acelgas rojas o algo similar) cocido y rehogado posteriormente con virutas de jamón. Al servirlo echarle por encima frutos secos (marañones, almendras, avellanas, piñones) que previamente hemos frito en aceite de oliva hasta dejar muy crocantes.
* Algo de marisco cocido (camarones, gambas, langostinos)
* Langosta cocida acompañada de ensalada de hinojo picado, cebolla larga picada, naranja y mango aderezada con aceite de oliva, sal y el jugo de la naranja.
Yo estoy “craneando” ahora los menús de Navidad y ha sido bastante complicado, somos dos adultos a dieta y dos adultos mayores de 80 años con las limitaciones que eso conlleva. En España ahora es tiempo de verduras ricas como cardo, alcachofas, espárragos frescos; también es época de trufas y hay una variedad de pescados espectacular. Con eso algo se conseguirá.
Muchas gracias, Karina. Verdaderamente repartido así es muy poquita harina. Como en casa solo somos tres, no me hacía una idea de las raciones que rendía. Mil gracias una vez más por tus maravillosas recetas, he hecho algunas y son deliciosas. Felices Fiestas también para tí y los tuyos.
Mariem
Tu pregunta es muy buena!
900 gr de harina más los demás ingredientes rinde para 5 panes de jamón.
Cada pan tiene aproximadamente 10 porciones
Así que en realidad el consumo de harina es pequeño: 900gr/5 panes = 180gr. 180gr/ 10porciones = 18gr de harina, que es menos de una cucharada.
Entiendo tu preocupación, así que también tienes la opción de no comer pan de jamón 🙁
En mi casa nos cuidamos mucho pero amamos comer y celebrar por eso hemos adoptado esta receta para celebrar nuestra cena de Navidad
Cariño y Felices Fiestas
Karina
Suena muy rico, pero no me convence que lleve 900 gr. de harina de trigo, así no parece muy light ¿cierto?
Gracias Fanny por ayudar a través de tu cocina. Espero que encuentres a muchos pacientes que quieran tu pan de jamón.
Dr Salomon
Olga,
Dónde vives? Yo te lo vendo
Me encantaría que en mi casa tuviera este pan de jamón 🙁 pero no se cocinar. Quién me lo prepara y yo se lo compro?