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Pan de Jamón (sin azúcar)
Dr. Salomón Jakubowicz
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En Navidad es normal salirse del estilo de vida que llevamos todo el año, pero con esta receta es posible comer Pan de Jamón sin remordimiento.
Muchos dicen que prefieren ser diabéticos que dejar de comer pan de jamón y quizá tengan razón, porque comer es uno de los placeres más importantes de la vida. Afortunadamente ya no hay que tomar esta decisión…
El Pan de Jamón es un plato indispensable en Venezuela para celebrar Navidad.
Receta de Pan de Jamón (sin azúcar)
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de Splenda o Stevia
- 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
- 900 gr de harina de trigo
- 100gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
- 11 cucharadas, 165 gramos, de mantequilla ligera
- 1 3/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas, 100 gramos, de splenda granular
- 3 huevos
- 1 kilo de jamón de pechuga de pavo rebanado
- 3/4 de taza de pasas
- La pulpa picadita de 30 aceitunas medianas
- 1 cucharada de mantequilla ligera
- 2 amarillos de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal.
Preparación
En un envase se pone la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Splenda granular. Se mezcla muy bien, se cubre con un paño y se deja reposar durante unos 20 minutos.
En un envase grande se pone la leche descremada y se le agrega la mezcla de la levadura. Sobre el envase se cierne 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína Ni Una Dieta Más y se mezcla. Se deja reposar unas 4 horas.
En este mismo envase se cierne el resto de la harina y el batido de proteína Ni Una Dieta Mas. Se cubre con un paño y se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan, la mantequilla ligera, la sal, el splenda y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular.
Se dividen en tres partes el jamón de pechuga de pavo, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa llegando a 3 centímetros de los bordes.
Se enrolla, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas.
Entretanto se precalienta el horno a 400 grados.
Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando por 5 minutos más hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes.
Karina Jakubowicz
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Hola doctor me gustaría saber si para unos adolescentes con diabetes se le podría hacer con mantequilla ligera , hay otra ingrediente que se pueda suplantar la mantequilla.
Hola Karina! Regalanos un menú diario d como es tu alimentación please? Tu eres la modelo del Dr Salomón
Hola doctor estoy super preocupada gracias a Dios q me metí en Internet a investigar y me conseguí esta pagina yo no lo conozco en persona pero si compre su libro, una vez probé la merengada. Dr mi preocupación consiste en lo siguiente tengo años sufriendo de hipotiroidismo y cm consecuencia estoy gordita sufro de HTA dolores musculares, muy friolenta uñas y cabello debil etc etc en mi desesperación por bajar de peso un buen día me tope con herbalife y he logrado bajar 10 kilos. en el mes de sept me hice un control de mis valores tiroideos en nov fui al cardiologo encontrándome la TSH alta me recomendó que fuera a mi medico y también q me repitiera los exámenes en otro laboratorio lo cual hice pero en el mismo lab y ahora me salio la TSH mucho mas alta mi dr endocrino no confia en estos resultados ademas dice que no puede aumentarme la dosis porque ya yo tomo 100 de eutirox otra cosa que me dijo es que no era posible q yo hubiera rebajado si tuviera esos valores…..total ya mi doctor se fue de vacaciones y yo me quede con la duda de q pasaría si esos valores fueran reales ademas de que lo mas probable es que la consulta sea en febrero no creo q pueda sobrevivir con esta incertidumbre es por eso que le escribo con la esperanza de que me responda a mi correo el valor del TSH dice 7,474 mU/ml los valores de referencia estan en 0,350 – 4,940 por favor indiqueme que debo hacer se q tengo que hacerme otra vez los exámenes pero no importa si espero hasta enero???? si los valores son reales que síntomas debo sentir ??? la unica manera de revertir esos valores es aumentando la dosis del eutirox???? no puedo hacer yo nada adicional como por ejem dejar de tomar los productos herbalife..sera q estos me estan alterando mis valores? hacer mas ejercicio, comer solo los alimentos antibocigenos. Dr me quedo esperando su respuesta. gracias de antemano.
hola fanny estoy interesada en el pan de jamon sin azucar…yo vivo en venezuela hacia el este ……y tu? como nos ponemos de acuerdo?
Hola doctor, quisiera saber como consigo el batido Ni una dieta mas si vivo en Republica Domicana?
SALUDOS, DR. SALOMÓN SIEMPRE ESTOY EN CONTACTO CON ESTA PÁGINA, HOY RECURRO A USTED PARA HACER EL SIGUIENTE COMENTARIO, MI MÉDICO (ONCÓLOGO) EN MIS ÚLTIMOS EXÁMENES DE GLICEMIA E INSULIAN ESTA ÚLTIMA ALTA, ESTOY BAJO ESTRICTA DIETA SIN GRASA, AZÚCAR BLANCA Y ALGUNOS ALIMENTOS QUE CONTENGA ALTA CANTIDAD DE AZÚCAR, EL MÉDICO ENDOCRÍNO ME INDICA TOMAR SPLENDA(MUY CONTENTA PORQUE ME DIJE ASÍ PODRE SEGUIR CONSUMIENDO LAS RECETAS DE USTED, PERO EN MI ÚLTIMA CONSULTA EL 15-12-2011, EL ONCÒLOGO ME SUPRIME TOTALMENTE SPLENDA Y CUALQUIER OTTRA AZÚCAR SEMEJANTE A ESTA, QUE ME DICE USTED ESTA CONTRAINDICADA PARA LA INSULINA ALTA.
Gracias Doc!
Hola Doctor mucho gusto! Le escribo desde Argentina, una lastima que aun no se consigan las merengadas aqui!! Ya he leido todos sus articulos, como me sorprendi y aprendi! Hoy tengo 31 años y un bebe de 1 año, mi peso actual es de 64 pero en la adolescencia alcance los 84, mi papa es panadero asique mi alimentacion era mucha harina y azucar, nos gustaba la papa y el arroz 🙁 hice muchas dietas, tengo muchas estrias y flacidez. Descubri que tengo cerebro de gordo, durante años!!! no desayunaba, mi marido empezo a obligarme, pero jamas comia proteinas en la mañana solo leche. Con el embarazo comence a alimentarme mejor y cuando nacio mi bebe lo segui haciendo por la lactancia y baje mucho de peso sin recuperarlo y leyendo sus articulos descubri por que era! Hacia 5 comidas al dia, proteinas, nada de grasa, pocos carbohidratos! Haciendo los desayunos que recomienda es increible como ya no tengo ansiedad por la tarde ni la noche, solo rara vez, queria preguntarle como puedo reemplazar la merengada ya que no se consiguen para poder hacer las fabulosas recetas de su esposa???
Comparti sus articulos con mi esposo ya que el esta en pleno tratamiento con una nutricionista pero esta estancado y tenia mucha ansiedad por la noche. Desde ya gracias por su ayuda, es increible que un doctor ayude gratis!
Muchos saludos y bendiciones para su familia, sus hijos son hermosos. Esperando su respuesta,
Atte,
Viqui 🙂
Virginia,
No te preocupes mucho porque adelgazar en el periodo de lactancia no es tan dicicil.
Si puedes tomar la merengada de Ni Una Dieta Más lactando.
Revisa esto: Cómo tomar Ni Una Dieta Más
Es un placer ser tu médico por esta vía.
Dr Salomon
Ay dr. con lo que me fascina cocinar gracias por esta maravillosa receta!!!!!!!!!!!!
Feliz Navidad
Las que estamos lactando pueden usar la merengada?
Buen dia Dr.
Gracias por compartir la receta, sobre todo en esta epoca donde el pan de jamon es indispensable en nuestras fiestas.
Necesito su recomendacion, en los examenes prevacacionales de la empresa me diagnosticaron higado graso, sin embargo, solo me hicieron recomendaciones de una dieta mas balanceada. El batido de NUDM ayuda a combatir este diagnostico y bajar esos niveles?? Me preocupa que tan grave pueda ser tener higado graso. Gracias de antemano por su ayuda.