Receta de pan de jamón con queso crema (y sin remordimiento)

El pan de jamón normal es una delicia pero con queso crema me hace delirar de placer. No solo es lo más rico de Navidad, es lo mejor del año. Esta receta light elimina el remordimiento y lleva al pan de jamón al nivel de los Dioses.

ADVERTENCIA: esta receta es mejor que la tradicional… se van a lucir.

Receta de Pan de jamón

• 1 cucharada de levadura
• ½ taza de agua tibia
• 1 cucharadita de Sucralosa (Splenda, Sucaryl) o Stevia especial para cocinar
• 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
• 200 gr de queso ricotta
• 100 gr de queso crema light
• 900 gr de harina de trigo
• 100 gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
• 165 gramos de mantequilla ligera
• 1 3/4 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1 kilo de jamón de pechuga de pavo ligero rebanado
• 3/4 de taza de pasas
• 30 aceitunas medianas picaditas
• 1 cucharada de mantequilla ligera
• 2 amarillos de huevo
• 2 cucharadas de agua
• 1/8 de cucharadita de sal.

Preparación:

1. Mezclar la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Sucralosa o Stevia.
2. Agrega a la mezcla con la levadura la leche descremada, 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína. Luego deja reposar la masa por 4 horas para que crezca
3. Agrega el resto de la harina, el batido de proteínas
4. Agrega la mantequilla ligera, la sal, la Sucralosa o Stevia y los huevos.
5. Divide la masa en tres partes para hacer panes. Extiende la masa con un rodillo
6. Dividen en tres partes el jamón, los quesos, las pasas y las aceitunas y se extienden sobre los tres rectángulos de masa.
7. Enrolla cada uno de los rectángulos, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal engrasada. Se deja reposar unas 2 horas.
8. Precalienta el horno a 400ªº C.
9. Hornea cada pan por 25 minutos, cuando hayan transcurrido 15 minutos con una brocha pinta cada pan por encima con la mezcla de 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando durante los 10 minutos restantes más.

Dr Salomon Jakubowicz

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