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Carbohidratos: ¿cuánto y cuándo los recomiendo?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Hoy atendí a una paciente que no sabía cuáles alimentos eran los carbohidratos. En su esfuerzo por bajar de peso rápidamente había dejado la comida chatarra pero, aunque se sentía mejor, la balanza no se había movido.
Mientras tocaba su grasa del abdomen me admitió que sentía ansiedad por comer y que era frustrante no haber adelgazado.
Generalmente desayunaba cereales (26 gr de carbohidratos), en el almuerzo un sandwich (25 gr de carbohidratos), con un poquito de arroz (30 gr de carbohidratos), papas (25 gr de carbohidratos) y un jugo de naranja (28 gr de carbohidratos), en la merienda un chocolate (29 gr de carbohidratos) con un refresco light (0 gr de carbohidratos) y en la cena solamente una fruta (26 gr de carbohidratos).
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Así eran las dietas cuando los médicos y nutricionistas pensaban que el mejor consejo era cerrar la boca. Generalmente los pacientes adelgazaban muy lento y sus ataques de ansiedad empeoraban pero lo peor ocurría cuando, el mes siguiente, engordaban el doble. Lamentablemente le atribuían el fracaso de la dieta al paciente y su falta de fuerza de voluntad. Ahora se sabe que comer Proteínas es muy diferente a comer carbohidratos o a comer alimentos con grasa.
Evitar comer exceso de carbohidratos y eliminarlos es muy diferente
Evitar comerlos en exceso es suficiente para adelgazar rápido. Eliminarlos es innecesario y desagradable. Evitarlos totalmente es muy difícil porque hasta los vegetales y la leche tienen un azúcar pero al hacer una dieta de solo proteínas (como la Dieta Dukan) ocurren profundos cambios hormonales. En pocas horas el cuerpo empieza a quemar la grasa intensamente pero sientes tanta irritabilidad que no puedes dejar de pelear, es imposible dormir y no puedes sonreir. Es muy difícil adoptarla como un estilo de vida.
Cómo evitar comer carbohidratos en exceso
La fuerza de voluntad ha demostrado ser inútil para controlar los ataques de ansiedad producidos por el Cerebro de Gordo. Las Proteínas son los alimentos que más producen saciedad (que más quitan el hambre). En vez de eliminar los carbohidratos hay recomendaciones más efectivas:
Recomendaciones:
- Desayuna al levantarte (máximo en 60 min.)
- Desayuna con la proteína que más disminuye el apetito: whey protein (Batido Ni Una Dieta Más).
- Guarda tu carbohidrato favorito para el desayuno
- No dejes de cenar proteínas (aunque no tengas hambre)
- Nunca realices ejercicios en ayuna
- Duerme de 12 a 5 AM (mínimo)
Modo de Empleo:
- Adelgazar: Un vaso de Ni Una Dieta Más en el desayuno y otro en la cena (sin sustituir las comidas)
- Control de la Ansiedad: Un vaso de Ni Una Dieta Más cuando sienta Ansiedad
Principales Alimentos con Carbohidratos
| Carbohidratos | Caracaterística | Consecuencias principales |
| Granola, Avena y Yuca (casabe) | Muy Alto Índice Glicémico | Causa hiperinsulinismo |
| Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) | Alto Índice Glicémico | Aumento de la ansiedad
Empeora síntomas de diabetes |
| Maíz (galletas, arepa, cereales) | Aumenta la Insulina | Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo. |
| Frutas (jugos) y Miel | Fructosa | Aumento de los Triglicéridos
Aumento de la grasa abdominal |
| Arroz, Papa, Azúcar | Índice glicémico medio | Aumento de dolores de cabeza
Causa retención de líquidos |
| Granos (caraotas, lentejas, frijoles) | Bajo Índice Glicémico | Bueno para el estreñimiento |
| Alcohol | Frena el Metabolismo | Aumento del apetitoCausa insomnio
Causa apnea del sueño |
Dr Salomon Jakubowicz
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Buenas tardes Dr. acudo a usted para exponer mi situación, tengo 44 años, mido 1,67 y peso 75 kg, mi salud en general es buena, excepto por un dolor general en todo el cuerpo, los valores de los exámenes médicos practicados hace una semana están dentro de los “valores normales”, no practicaba ningún tipo de rutina de ejercicios hasta hace 6 meses que decidí empezar en un gym, luego de 4 meses, aun cuando modifiqué los hábitos de alimentación, no vi resultados en bajar de peso, si observando cambios en cuanto a medidas. empecé hace dos meses un programa de ejercicios aun mas fuerte, por lo menos 1 hora 0 1,30 hr 6 dias a la semana, con el cual se ha modificado la resistencia cardiovascular y he observado ya tono muscular pero mi peso continua exactamente en el mismo punto, rebajo 500gr o máximo 1 kg y lo vuelvo a aumentar sin ninguna razón, ya entro en desesperación y de vez en cuando quiero renunciar al ejercicio, se que con la edad es difícil encontrar ese peso “ideal” de 60 kg, pero por lo menos desearía poder llegar a los 70.
El ejercicio lo hago a las 7:30 pm por lo que la cena “obligada” sera casi a las 9pm. agradecería infinitamente su ayuda. gracias y éxitos. yo
hola doctor yo vivo en mexico y me gustaria que sus menus tambien incluyeran comida tipica de mi pais y si tambien le agradeceria mucho si me diera informacion sobre su batido y donde lo puedo obtener en mexico gracias por sus consejos
Doctor, recien me incorporo a leer sus articulos… reciba un saludo
ud indica que el pan y el arroz contribuyen a la diabetes y a la retencion de liquidos… pregunto: ¿cuanto es lo moderado que uno debe consumir dichos productos? ¿ cuantos gramos al dia?
gracias.
Hola Fernando,
Cuenta conmigo.
Revisa esto: Colesterol: como bajarlo (antes de ir al médico)
Un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Hola Dr. Salomón, siempre lo he seguido y leído. Espero me pueda ayudar con mi caso, nunca he sido gordo pero siempre comí desordenadamente pero a la vez hacia mucho ejercicio cardiovascular. Tengo 38 años y en 1997 tuve un accidente que me produjo una lesión medular (quede en silla de ruedas ) y en este tiempo sigo haciendo ejercicios pero no aeróbicos y he tenido que controlar lo que como, me he mantenido en el peso (90 kg mido 1.85cm).
Mi problema de 2 años atrás hasta el día de hoy es que cuando realizo mis exámenes de sangre rutinarios cada 6 meses mi colesterol bueno (HDL) sale muy bajo por debajo de 40, mis otros valores están dentro de los límites normales por ejemplo triglicéridos 120; LDL 190. Hace 2 años tomo 2 copas diarias de vino tinto chileno cabernet sauvignon recomendado por mi Doctor Internista y el primer año dio resultado subió mi HDL pero luego de un año volvieron a bajar los niveles de HDL. Mi pregunta es puedo cambiando mi régimen alimenticio subir los niveles de HDL? También me recomendaron altas dosis de Niacina acido nicotínico B3 pero uno de sus efectos secundarios en altas dosis es que puede comprometer el hígado que opina ud. De esto? Saludos y gracias
Hola dr.
me gustaria saber si tengo hipotiroidismo, o si mi glandula tiroidea esta en buen estado.
mis niveles de TSH FUERON: 2.23
dentro d eun rango de 0.46-4.68
Gracias!!!
Hola doctor como esta mi problema es que tengo 13 años mi peso es 46.800 y mi estatura es 1.63 soy delgada pero tengo barriga quiero que usted me ayude con ese problema porque Yo estudio modelaje espero su respuesta
Doctor. Tengo 46 años y antes del 2006 no desayunaba y no lograba bajar de peso. Me puse en control con una nutricionista y logré estar en mi peso ideal comiendo 5 veces al día y hacía un poco de ejercicio. Desde hace 2 años cambié de trabajo y me he vuelto un tanto sedentaria ya que ahora vivo en Caracas y trabajo en las afueras. Salgo de mi casa a las 5 am y regreso a las 8 o 9 de la noche. No tengo tiempo de hacer ejercicios. Me operaron en el 2009 de un Leiomioma ovárico y me quitaron un ovario. Tengo ahora menstruaciones super abundantes que a veces me duran 2 semanas. Me han salido manchas oscuras en la cara. Se me está cayendo el cabello y tengo acné tanto en la cara como en la espalda y 12 Kgs de más. Comencé esta semana a tomar su merengada y a desayunar proteinas y carbohidratos dentro de la media hora al despertar, junto con la merengada ni una dieta más. Procuro merendar con frutas y en la mañana como algo de dulce, pero no he logrado controlar la ansiedad por las tardes y tengo que cenar, aunque procuro que sea proteinas como pollo, carne o atún con pan sueco o pan bimbo diet o arepa. Está bien? o estoy cometiendo errores. Qué me sugiere? Estoy desesperada por bajar de peso…! Gracias de antemano. Que Dios lo bendiga!
Doctor. Tengo 46 años y antes del 2006 no desayunaba y no lograba bajar de peso. Me puse en control con una nutricionista y logré estar en mi peso ideal comiendo 5 veces al día y hacía un poco de ejercicio. Desde hace 2 años cambié de trabajo y me he vuelto un tanto sedentaria ya que ahora vivo en Caracas y trabajo en las afueras. Salgo de mi casa a las 5 am y regreso a las 8 o 9 de la noche. No tengo tiempo de hacer ejercicios. Me operaron en el 2009 de un Leiomioma ovárico y me quitaron un ovario. Tengo ahora menstruaciones super abundantes que a veces me duran 2 semanas. Me han salido manchas oscuras en la cara. Se me está cayendo el cabello y tengo acné tanto en la cara como en la espalda y 12 Kgs de más. Comencé esta semana a tomar su merengada y a desayunar proteinas y carbohidratos dentro de la media hora al despertar, junto con la merengada ni una dieta más. Procuro merendar con frutas y en la mañana como algo de dulce, pero no he logrado controlar la ansiedad por las tardes y tengo que cenar, aunque procuro que sea proteinas como pollo, carne o atún con pan sueco o pan bimbo diet o arepa. Está bien? o estoy cometiendo errores. Qué me sugiere? Estoy desesperada por bajar de peso…! Gracias de antemano. Que Dios lo bendiga!
Doctor mi problema es que no se combinar muy bien los alimentos. Usted dice por ejemplo que desayunemos suficientes proteínas y menos clorhidratos, pero no se como seria un desayuno de esa manera. Usted seria tan amable por favor de indicarme un menú o una dieta que pueda seguir. Gracias
recientemente de diagnosticaron un desorden metabolico.. tengo un poco elevada la insulina y la glicemia, el colesterol y sobre peso y me indicaron que debia bajar de peso para prevenir problemas con la diabetes y esas cosas… intento moderar mi consumo de carbohidratos pero viendo el contenido de este articulo me pregunto seria mas recomendable para mi elminar las que tienen alto indice glicemico o simplemente moderarlas?.. de que manera puedo combinar los diferentes carbohidratos q consumo en el dia para lograr que mi metabolismo procese todo como debe ser?
Hola
amigas (os ) que en nuestrospaíses no se consigan los batidos NUDM, no quiere decir que no podamos llevar un estilo de vida sano, si se puede, quizas un poco más lento que los que toman el batido, pero se puede, es querer tener un estilo de vida sano y que nuestra salud sea lo primero.
yo tomo la metformina de noche y es como si nada, contrario a cuando la tomé en las mañanas que pasaba con nauseas todo el día, debemos probar que nos resulta mejor.
yo hace dos años encontré el blog, y empecé con el Dr Salo y las recetas de Kari, adaptando las recetas porque no tengo los batidos y crean entodo cambió, en 5 y medio meses perdí 10 kls y me acostumbré a seguir este estilo de vida sano, hay que perseverar por nuestro bien y el de los que nos rodean, familia, amigos etc, y apoyarnos en el blog unos a otros.
saludos Dr Salomon, Kari, Joshua un besote y que esten “pura vida”
bendiciones
a
cuando vendran estos batidos a peru???.. yo quiero necesito subir mi masa muscular y ya que paro todo el afuera se me hace dificil consumir tantas proteinas como quisiera :(..!!!
Olga,
No te sientas sola nunca más, ahora me tienes a mí para ayudarte.
Revisa esto: Hipotiroidismo: ¿qué tratamiento recomiendo?
Es un placer ser tu médico
Dr Salomon
Hola doc, por aca tambien escribiendole.
Ya le dije que resido en Mexico. Veo desde el 2008, que aparece que sus batidos estaran PRONTO, pero ese nunca llega!!!
Como podre adquirirlos?? Los necesito para mi y mi hija de 18 años, que estoy convencida que tambien tiene un desbalance hormonal.
Le dije en una de mis tantas notas a usted que tenfo un hipotiroidismo muy agudo hace 3 años. Y ahora para completar, me detectaron un nodulo al lado izq de la tiroides y tengo anemia por no fijar hierro, con colesterol y trigliceridos altos. Mido 1.64cm y tengo 70kg de peso.
Ayudeme doctor, se que todos estan necesitados, pero dispense un poco mi persistencia a que me atienda. Me hara tan feliz!, porque si tengo oportunidad de hablarle por chat, se dara cuenta, porque otras razones sere feliz
Gracias doctor y bendiciones miles.
doctor yo estoy tomando su merengada de vainilla tengo dos meses y ya e visto resultado e dejado los refrescos las comidas chatarras pero como le e dicho tomo el agua de avena porq en las tardes hago bailoterapias gracias por sus consejos quero ir a maracaibo para provar sus dulces y helados gracias dr
Buen día doc ……. quisiera saber que le puedo agregar a la harina cuando no consigo la mezcla de vainilla para hacer la arepita para la mañana , he buscado y encuntro mas es la de chocolate y ni modo que voy ha acerla con ese sabor , estaba pensando en agregarle el salvado de avena pero , creera ud que aki en Barquisimeto no lo hay en ningun lado ????????? hasta me pregunta que que es eso , hay dios ¡¡¡¡¡¡¡¡ como que no leen verdad ¡¡¡¡¡ ayudeme necesito mucho la arepita y no quiero cometer el error de comerme una arepa normal , por que entonces caigo en la tentación plis plis plis respondame ya le he preguntado lo mismo en otras ocasiones gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
hola dr salomon , soy adicta a sus correos ,QUE POR DEMAS muy instructivos es por ello que le escribo en vista de mi preocupacion , me realice examenes de trigliceridos 90mg , colesterol 307mg , insulina 5 , insulina 120 =18.3 glicemia 88.6 glicemia 120 =90 urea 32mg creatinina =0.57 , peso
77 y mido 173
REALMENTE ME CUIDO MUCHO DE LAS GRASAS y me preocupa los altos niveles de colesterol , , QUE HAGO
Elsy,
Excelente consulta.
Revisa esto: La Dieta Dukan de proteínas (mi opinión: las 4 fases + coaching online)
Es un placer ser tu médico
Dr Salomon
Buenos consejos. Te recomendamos combinar con una dieta balanceada el uso de Celludestock de Vichy y verás mejores resultados en las zonas rebeldes a dieta. Conoce más en el sitio de Celludestock. Haz click aquí: http://bit.ly/gXRAkY
dr. saludos una pregunta si yo tomo agua de avena eso engorda espero su respuesta gracias
no entiendo bie ese cuadro, entonces si como fruta o tomo un jugo en la maniana sin azucar claro igual se me forma grasa en el abdomen???.. osea no puedo comer fruta???.. ni nada de lo que sale en ese cuadro como la avena o el trigo porque al final engordo?.. yo por todo lo contrario soy muy delgada para mi altura peso 58 y mido 1.75 y lo peor es que soy delgada pero tengo panzita no mucho pero igual tengo esos rollitos chicos que noc como eliminarlo no como nada de dulces nada de grasa y no combino los carbohidratos que hago en mi caso tengo que subir de peso pero a la vez bajar el abdomen que podria comer??
Hola Dr soy vegetariana y en mi pais no venden la merengada. Como puedo hacer para seguir su dieta?
Muchas gracias por la informacion que me pueda procpoprcionar.
Hola Dr. Me agrada su manera de escribir, hay mucha información que me ha podido alludar. Estoy buscando información sobre el “Casabe” y según su tabla de Carbohidratos la “Yuca tiene Muy Alto Índice Glicémico”!, esto quiere decir que es un “Gran Mito” eso que todo el mundo dice sobre que el Casabe que supuestamente no engorda???, conozco cientos de personas que me dicen que coma todo el Casabe que quiera y que eso es lo mejor para sustituir el Pan y la Galleta de soda. Agradecido por su opinión me gustaría saber si es cierto o falso, me despido!
Buenas tardes Dr., soy fiel seguidora de sus consejos, estoy haciendo las sesiones de hipnosis de la Banda Gástrica Virtual y me ha ido muy bien, he bajado 5 kilos en 2 meses. Presenté menopausia prematura por una histerectomía hace cinco años y estoy tomando Progynova, empecé a tomarla por las cefaleas que me producían los estrógenos bajos, pero quiero dejarla…qué puedo hacer?