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Carbohidratos: ¿cuánto y cuándo los recomiendo?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Hoy atendí a una paciente que no sabía cuáles alimentos eran los carbohidratos. En su esfuerzo por bajar de peso rápidamente había dejado la comida chatarra pero, aunque se sentía mejor, la balanza no se había movido.
Mientras tocaba su grasa del abdomen me admitió que sentía ansiedad por comer y que era frustrante no haber adelgazado.
Generalmente desayunaba cereales (26 gr de carbohidratos), en el almuerzo un sandwich (25 gr de carbohidratos), con un poquito de arroz (30 gr de carbohidratos), papas (25 gr de carbohidratos) y un jugo de naranja (28 gr de carbohidratos), en la merienda un chocolate (29 gr de carbohidratos) con un refresco light (0 gr de carbohidratos) y en la cena solamente una fruta (26 gr de carbohidratos).
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Así eran las dietas cuando los médicos y nutricionistas pensaban que el mejor consejo era cerrar la boca. Generalmente los pacientes adelgazaban muy lento y sus ataques de ansiedad empeoraban pero lo peor ocurría cuando, el mes siguiente, engordaban el doble. Lamentablemente le atribuían el fracaso de la dieta al paciente y su falta de fuerza de voluntad. Ahora se sabe que comer Proteínas es muy diferente a comer carbohidratos o a comer alimentos con grasa.
Evitar comer exceso de carbohidratos y eliminarlos es muy diferente
Evitar comerlos en exceso es suficiente para adelgazar rápido. Eliminarlos es innecesario y desagradable. Evitarlos totalmente es muy difícil porque hasta los vegetales y la leche tienen un azúcar pero al hacer una dieta de solo proteínas (como la Dieta Dukan) ocurren profundos cambios hormonales. En pocas horas el cuerpo empieza a quemar la grasa intensamente pero sientes tanta irritabilidad que no puedes dejar de pelear, es imposible dormir y no puedes sonreir. Es muy difícil adoptarla como un estilo de vida.
Cómo evitar comer carbohidratos en exceso
La fuerza de voluntad ha demostrado ser inútil para controlar los ataques de ansiedad producidos por el Cerebro de Gordo. Las Proteínas son los alimentos que más producen saciedad (que más quitan el hambre). En vez de eliminar los carbohidratos hay recomendaciones más efectivas:
Recomendaciones:
- Desayuna al levantarte (máximo en 60 min.)
- Desayuna con la proteína que más disminuye el apetito: whey protein (Batido Ni Una Dieta Más).
- Guarda tu carbohidrato favorito para el desayuno
- No dejes de cenar proteínas (aunque no tengas hambre)
- Nunca realices ejercicios en ayuna
- Duerme de 12 a 5 AM (mínimo)
Modo de Empleo:
- Adelgazar: Un vaso de Ni Una Dieta Más en el desayuno y otro en la cena (sin sustituir las comidas)
- Control de la Ansiedad: Un vaso de Ni Una Dieta Más cuando sienta Ansiedad
Principales Alimentos con Carbohidratos
| Carbohidratos | Caracaterística | Consecuencias principales |
| Granola, Avena y Yuca (casabe) | Muy Alto Índice Glicémico | Causa hiperinsulinismo |
| Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) | Alto Índice Glicémico | Aumento de la ansiedad
Empeora síntomas de diabetes |
| Maíz (galletas, arepa, cereales) | Aumenta la Insulina | Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo. |
| Frutas (jugos) y Miel | Fructosa | Aumento de los Triglicéridos
Aumento de la grasa abdominal |
| Arroz, Papa, Azúcar | Índice glicémico medio | Aumento de dolores de cabeza
Causa retención de líquidos |
| Granos (caraotas, lentejas, frijoles) | Bajo Índice Glicémico | Bueno para el estreñimiento |
| Alcohol | Frena el Metabolismo | Aumento del apetitoCausa insomnio
Causa apnea del sueño |
Dr Salomon Jakubowicz
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Gracias Dr, por su pronta respuesta respecto a las meriendas y comidas diarias. Es un excelente aporte el MENÚ NI UNA DIETA MAS. Pronto le estaré hablando de los avances en mi salud. Muchas bendiciones sobre su vida hoy y siempre!
Dr. Salomon mi hijo tiene 13 años y tiene sobrepeso, por favor me puede decir si el puede seguir el estilo de vida NUDM y tomar las merengadas, gracias,
Cuanto le agradezco la respuesta!!! seguir su estilo de alimentacion es lo mas resultado me dio… se las comento a mis amigas… a muchas les gusta, pero estan tan arraigadas algunas creencias, como pensar que comer arroz de noche, o fruta… gracias!!! y saludos!!!
Dr por fa, opciones de desayunos para los paises en que no tenemos el batido,,,, no encuentro muchas opciones y quedo con hambre,,,
Karla,
Te tengo muy buenas noticias: tengo un menú con la alimentación que recomiendo.
Revisa esto: Menú Ni Una Dieta Más
Avísame tus avances.
Dr Salomon
Hola Dr. excelente articulo como siempre. Quiero consultarle algo podria darnos su opinión acerca de los anillos y parches chinos para adelgazar, dice que ayuda con el metabolismo entre otros beneficios, si pudiera guiarnos como lo ha hecho hasta ahora… Gracias y Saludos a Karina. Besitos al Bebe….
Hola Dr., quiero consultarle lo siguiente: qué bocadillos o meriendas debo comer entre almuerzo y cena y entre desayuno y almuerzo. Dios le bendiga por su aporte a todos!
Dr salomon, he aqui mi sugeriencia para un tema.. Ya se ha hablado mucho de los carbohidratos que son buenos para adelgazar (isomalta, sorbitol,etc) osea los polialcoholes en general, y ni que hablar de las proteinas que son tan buenas como la proteína lactosercia, pero sería bueno un articulo que hable de las grasas que si son buenas para adelgazar, como son el omega 3, el CLA (acido linoleico conjugado) y los MCT (trigliceridos de cadena media) como los que contiene el aceite de coco.. Creo que sería bueno ya que son muy buenas para adelgazar y gozar de una buena salud por el resto de la vida.. Espero que lo tenga en consideración 🙂
Yosmirela,
Si logras cuidarte mucho no es tan necesario tomar Metformina (Glucofage) para la Resistencia a la Insulina.
Aunque el medicamento Metformina (Glucofage) te ayudará a que tu esfuerzo por cuidarte sea más fácil.
Puedes tomarlo de por vida.
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Hola, Dr. hace como 2 meses me diagnosticaron resistencia a la insulina y me indicaron tomar glucofage 500mg en la cena pero no me dijeron si esto era de por vida y tampoco a que se debe este padecimiento me indicaron también realizarme un eco abdominal para ver si se debía al hígado graso pero en el examen no se vio nada anormal y tampoco tengo ovarios poli quísticos, estuve tomando los productos herbalife pero aunque ayuda a bajar de peso es difícil de seguir por mucho tiempo. Voy a probar con sus merengadas y los consejos que da para las comidas. Lo malo es que trabajo por turnos y mis horas de comida cambian sobre todo cuando estoy en 3er turno. Que me puede recomendar?
SALUDOS DOCTOR:
CUANDO LLEGAN LAS MALTEADAS A MEXICO??
AVISENOS POR FAVOR
BUENAS TARDES DR.
YO VIAJO CON MI ESPOSO A LAS CONFERENCIAS, HOSPEDAMOS EN UN HOTEL, ME LEVANTO DE LA CAMA, VOY DIRECTAMENTE A TOMAR EL BATIDO DE PROTEINAS, LUEGO, ME BAÑO, ME CAMBIO, ETC. SALIMOS A DESAYUNAR EN UN RESTAURANT, PIDO UN PLATILLO DE PROTEINAS INCLUYE CARBOHIDRATOS Y EL RESTO SIGO EL ESTILO DE VIDA DE NI UNA DIETA MAS. ESPERO DARME TU OPINION. SALUDOS.
PARA MI MEJOR NI UNA DIETA MAS QUE LA DIETA DUKAN, TUVE LA EXPERIENCIA ESTABA A DIETA DE PROTEINAS, SE ME NOTABA INFELIZ, LA DEJE, AHORA LA DE LOS ARTICULOS DEL DR. SALOMON J. EXCELENTE!!!
Doctor !!!! Falta mucho tiempo para que las malteadas lleguen a México, por favor las necesitamos urgentes. Saludos y que dios lo bendiga
Linda,
Te tengo buenas noticias: Si Puedes comer hamburguesa cuando quieras pero con carne sin grasa y sin comerte el pan ni las papas fritas.
No es tan difícil comer sano.
Dr Salomon
Hola Doctor tengo 33 años, he hecho muhcas dietas y no consigo bajar de peso, últimamente la báscula va a hacia arriba sin explicación, me siento desesperada además de esto tengo varios miomas uterinos, y muhcas manchas en la cara. AYUDEME por favor.
María de Leal e Ioav,
Gracias por ayudarme a contestar.
La cantidad óptima de proteínas en el desayuno es la que te permite no sentir ansiedad en la tarde. Sentir ansiedad en la tarde significa que al desayuno le faltaron proteínas.
Dr Salomon
Muchos saludos Dr, excelente articulo, es tan importante que todos comprendamos los efectos que ciertos alimentos tienen en nuestro organismo y el funcionamiento.
Me permito con su permiso hacer un comentario adicional, he notado que ha sido consultada en reiteradas oportunidades una duda por varios visitantes del blog, sobre la cantidad optima de proteinas que deben ser consumidas, y la aclaratoria sobre los posibles efectos de un exceso de proteinas sobre el funcionamiento de organos como higado o riñones. Como ud. lo ha explicado, la cantidad de proteinas que requerimos depende de muchos factores individuales, depende del estado de nuestra masa muscular, mientras menos musculos tenemos mas proteina necesitaremos para tratar de construirlos (lo cual no sucede solo comiendo, el ejercicio es importante), de nuestra contextura, mientras mas grande es una persona mas proteinas necesitara; del nivel de actividad fisica que realizamos, vinculado a lo de la masa muscular, mientras mas ejercicio anaerobico hacemos nuestro metabolismo es mas veloz y nuestro requerimiento de proteinas es menor que el de alguien totalmente sedentario, como factores primarios. Creo que tratar de encasillar la cantidad de proteinas requerida por un organismo en un numero magico es bastante ilogico, porque aunque las premisas generales de vida que usted nos entrega son universales, hay detalles que si son individuales. Esa clave que usted nos ha enseñado: si tienes ansiedad en las tardes no has consumido suficientes proteinas en el desayuno, es eso precisamente, la clave, el truco es probar y encontrar nuestro numero magico, y revisarlo a medida que nuestro cuerpo cambia y nuestra salud mejora.
Saludos afectuosos a todos.
La de chocolate también!!! Aunque en mi opinión con la de vainilla se pueden hacer mejores recetas. Y la respuesta a mi pregunta ya la aclare en un post que usted había publicado anteriormente: http://www.niunadietamas.com/blog/?p=152.
Gracias!!!!
Puedo comer una hamburguesa con papas en el almuerzo por lo menos 2 veces a la semana? Esperando su respuesta . . . Gracias
En algun articulo de ud. lei que preguntaba si ya seria lo suficientemente conocido como para distribuir sus productos en Mexico. Yo le confirmo que ya es muy conocido, le auguramos gran exito, pues somos muchos los que estamos esperando sus productos NUDM. Saludos
BUENAS TARDES DR.
YO VIAJO CON MI ESPOSO A LAS CONFERENCIAS, HOSPEDAMOS EN EL HOTEL, ME LEVANTO DE LA CAMA, VOY DIRECTAMENTE TOMO EL BATIDO DE PROTEINAS, LUEGO, ME BAÑO, ME CAMBIO, ETC. SALIMOS A DESAYUNAR EN UN RESTAURANT, PIDO UN PLATILLO DE PROTEINAS INCLUYE CARBOHIDRATOS Y EL RESTO SIGO EL ESTILO DE VIDA DE NI UNA DIETA MAS. ESPERO DARME TU OPINION. SALUDOS.
PARA MI MEJOR NI UNA DIETA MAS QUE LA DIETA DUKAN, TUVE LA EXPERIENCIA ESTABA A DIETA DE PROTEINAS, SE ME NOTABA INFELIZ, LA DEJE, AHORA LA DE LOS ARTICULOS DEL DR. SALOMON J. EXCELENTE!!!
hola doctor!! le agradezco de antemano todos sus consejos, tengo 3 preguntas
la proteina lactoserica es la CASEINA? que sucede al organismo con las dietas cetogenicas como la que mencionaba?(ademas de un gran rebote que pude experimentar con una de ellas) y por ultimo, tambien me gustaria mucho que pudiera comentarnos algo acerca del libro de frank suarez mil gracias, saludos
Hola Doc. Yo sigo su estilo de vida NUDM y me ha ido excelente! Hago ejercicio de toda la vida y estoy en mi peso ideal, soy hiperinsulinica y tomo 2000 de Glafornil al dia, me cuesta mucho saber que puedo merendar que sea proteina (aparte de su merengada), que me puede recomendar??? Gracias!
Silvia,
El batido es solo para controlar más fácilmente el apetito y adelgazar más rápido pero no es obligatorio. Puedes seguir mis recomendaciones aún sin tener el batido en tu país.
Revisa esto: Lista de Alimentos para Adelgazar
Dr Salomon
Dr, tengo 3 Preguntas: 1) qué me recomienda como merienda1 entre desayuno y almuerzo y como merienda2 entre almuerzo y cena. 2) a qué hora se debe cenar? 3) puedo toma refresco light en el almuerzo o hay que descartar los refrescos? Gracias por dedicar de su tiempo a mi consulta. Dios le bendiga.