ARTICULOS
Lista de grasas buenas (para bajar de peso)
Dr. Salomón Jakubowicz
Author
Estoy con una paciente que no sabía que los cereales tienen mucho azúcar. Al preguntarle sobre su dieta me dijo que se cuidaba mucho y por eso no comía grasas.
Cuando le expliqué que las grasas buenas ayudan a adelgazar se sorprendió y me pidió esta lista para diferenciarlas de las grasas malas.
Los efectos de las grasas buenas y las grasas malas son totalmente opuestos. Lo único que tienen en común estas grasas es que tienen muchas calorías. Las proteínas solo tienen 3,9 calorías, los carbohidratos 4 pero las grasas 9.
Cuales son las grasas buenas
Ni los carbohidratos, ni las grasas quitan el hambre como las proteínas pero las grasas buenas ayudan a adelgazar, inclusive bajan el colesterol, mejoran la resistencia a la insulina y debido a que son sabrosas, nos ayudan a disfrutar el estilo de vida sano para bajar de peso. Por eso le recomendé la barra de proteínas que hace mi esposa.
Las grasas monoinsaturadas ayudan a bajar de peso y se encuentran en el aceite de oliva y de canola, nueces y aguacate. También las grasas poliinsaturadas (Omega-3) son buenas para adelgazar y se encuentran en almendras, linaza, pescados (atún, sardinas, salmón, trucha, arenque) y semillas (girasol, sésamo).
Cuales son las grasas malas
La grasa saturada es la que engorda y está en los helados antiguos, quesos, leche completa, mantequilla, la piel del pollo y la franja blanca de la carne. Existen helados de proteína, quesos sin grasa, leche descremada, mantequilla light y cortes de carnes sin grasa que son indispensables para bajar de peso.
Las grasas trans son las peores pero gracias a la Ley contra la Comida Chatarra han sido reemplazadas. Puedes reconocerlas al leer “hidrogenado” en la lista de ingredientes de la etiqueta.
Hasta hace poco existía el temor que al freir alimentos se formaba grasa trans, pero afortunadamente eso no ocurre.
En mi consultorio la paciente no dejaba de preguntarme sobre los principales alimentos con grasa. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos con grasa. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista de grasas buenas. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Dr. Salomon Jakubowicz
Artículos relacionados
Como bajar el colesterol (antes de ir al cardiólogo)
Triglicéridos: como bajarlos (antes de ir al cardiólogo)
Hígado graso: tratamiento (antes de tomar medicamentos)
Sofía…
Lo más práctico es observar en la misma tabla nutrimental el porcentaje de grasas totales que contiene el tipo y marca de leche que compras. Lo deseable serían las que son bajas en grasas (semidescremadas o descremadas). Te puedo sugerir que le eches un vistazo a las de la línea Siluette de Lala u otra baja en grasas.
Sofía México (No. 21) Saludos. Me permites compartir algo contigo. La “Grasa Butírica” es la porción grasa de la leche.
(Respuesta fisico-química)
Los ácidos grasos de la grasa butírica suelen estar compuestos como siguen (por fracción de masa):
Ácidos grasos saturados:
Ácido palmítico: 31%
Ácido mirístico: 12%
Ácido esteárico: 11%
Ácidos grasos saturados inferiores (máximo 12 átomos de carbono): 11%
Ácidos grasos insaturados:
Ácido oleico: 24%
Ácido palmitoleico: 4%
Ácido linoleico: 3%
Ácido linolénico: 1%
Hola Dr
ya me he hecho fanatica de su blog, apenas empeze con mi preguntas ,,, jeje pero veo que tiene muchos seguidores en Mexico, que le han preguntado cuando tendra la merengada por aca…
y veo que no responde esa pregunta…
Hola Doctor!
Acá en México en ciertos lugares se acostumbra comer garbanzos frescos (verdes aún) tostados o cocidos. Quisiera saber si puedo consumirlos sin problema y a cualquier hora.
Gracias!!
Hola Doctor Salomón:
Es un gusto poder escribirle para preguntarle si la grasa butírica, solidos de leche y sólidos de maíz son grasa malas?? y si estas contribuyen a que no baje de peso, estos algunos de los ingredientes que contiene la leche Svelty de Nestlé, que nos puede decir al respecto.
Saludos para su familia, sabe nos debe fotos del nuevo bebé ehhh
Sofia
Doctor, soy la misma del mensaje anterior (19), se me olvidó comentarle que troto todas las mañanas de lunes a viernes EN AYUNA
Hola Doctor,
Estoy trotando de Lunes a Viernes 50 minutos hace tres meses y no he bajado ni un solo gramo.
Mi mayor probleme es la ansiedad que me da en la noche y generalmente consumo alimentos con grasa a esa hora. El resto del día no tengo problemas para comer sano. Mi desayuno generalmente Pan con jamón y queso y leche descremada.
Necesito bajar de peso y no se que debo modificar para que no me de esa anciedad por comer en la noche.
Me gustaría saber tambien a que hora es mejor comer cosas ricas como galletas etc, o simplemente para bajar de peso no se puede comer???
Muchas gracias por toda la ayuda que entrega, espero me conteste
Saludos!!
Llevo ya 2 kilos más… estoy muy preocupada
María Says:
November 4th, 2011 at 12:01 am
Buenas tardes doctor y co-blogueros,
Tengo una pregunta importante que me gustaría me resolvieran: ¿los disgustos engordan?
Me explico, ayer tuve una discusión muy fuerte en mi trabajo, que me dejó enfadada y disgustada casi todo el día. Comí poco, porque se me cerró el estómago de “la piedra”. Cené batido de proteínas. He dormido mal porque me acosté todavía nerviosa y disgustada. Y esta mañana pesaba 1 kilo más que ayer. ¿Alguien podría explicarme a qué puede deberse eso?
Muchas gracias.
María Says:
November 4th, 2011 at 1:33 pm
Recuerdo mi comentario número 26 por si alguien me puede contestar. De verdad me interesa y estoy preocupada con eso. Sigo subiendo de peso los últimos dos días sin haber hecho nada diferente en mi dieta. Mil gracias.
María Says:
November 5th, 2011 at 1:04 am
POR FAVOR!! NECESITO QUE ME AYUDEN CON MI DUDA (COMENTARIOS 26 Y 58). ¿TENER UN DISGUSTO PUEDE HACER ENGORDAR? TUVE UN ENFADO/DISGUSTO FUERTE HACE DOS DIAS, SIGO HACIENDO EL MISMO ESTILO DE COMIDAS Y SIN EMBARGO YA HE SUBIDO 1.5 KILOS. SI ES ASI, ¿QUE PUEDO HACER?
Hola doctor como está? Quería preguntarle algo para ver sí me puede ayudar. Lo que pasa es lo siguiente: tengo varios meses con el estilo de vida de NUDM y he bajado de talla de pantalón el problema es que ahorita no me provoca comer nada, todo me da asco hasta el agua ya llevo más de 4 días sin comer nada por que de verdad no puedo ni abrir la boca es una sensación horrible cuando veo comida. Ya me ha pasado antes y no se por que. Obviamente no estoy embarazada para sentirme así. Que cree usted que me pueda estar pasando?
Hola Dr. he seguido sus consejos, y gracias a ellos perdi 4 kilos sin mucho sacrificio y no los recupero como antes, todavia me falta un poquito mas de peso quiero bajar 6 mas ya que estoy buscando embarazarme, este mes voy a comenzar el control otra vez con mi ginecologo pero tambien tengo la duda con la metformina, ya que dice que no debe ser administrada durante el embarazo, es seguro seguirla tomando?
Dr. Buenas noches.
Llevo casi 2 semanas siguiendo la alimentacion NUDM soy de Mexico asi q aqui no consigo las malteadas. Estoy tomando 500 mg de metformina. Mi pregunta es si puedo comer en el desayuno ademas de las proteinas del menu q usted escribio un licuado hecho con leche descremada y un yogurt para beber con papaya…. hasta hoy asi lo he hecho y a las 6 de la tarde me da muchisima hambre…. Tambien estoy un poco deprimida por q no he bajado nada de peso ¿QUE ME RECOMIENDA DOCTOR? COMO MUCHAS PROTEINAS EN EL DESAYUNO Y AUN ASI ME DA HAMBRE!!!!! Gracias por su ayuda.
DR. DISCULPE PERO USTED ME ENVIO LA FORMA DE COMER EN EL DESAYUNO Y Q NO ME DE ANSIEDAD DE NOCHE PERO COMO NO LO REVISE A TIEMPO LO PERDI. NO LO CONSIGO. PORFA LE DIGO MI PERFIL PARA Q ME INDIQUE DE NUEVO. GRACIAS. LUPUS DESDE EL 2009, PERO NO AFECTA NINGUN ORGANO. TIROIDES EN TRATAMIENTO PERO SIGO CON TEMBLORES EN HINCHAZON DE PIERNAS, HIPERINSULINISMO. NO TOMO MAS MEDICAMENTOS. SOLO EUTHYROX DE 25. ME LEVANTO SIN HAMBRE COMO POR QDEBO HACERLO, ME DA HAMBRE EN LAS TARDES Y EN LA NOCHE CERK DE LAS 10 PM. EL AÑO PASADO POR COMPLICACIONES DEL LUPUS BAJE MAS DE 15KLS PERO AHORA VOLVI A ENGORDAR. PESO 76 KLS MIDO 1.51 Y RECIEN CUMPLI 50 AUNQ NO LOS APARENTO JAJA. SIMEPRE ESTUVE ACTIVA (EN GYM) AHORA SOLO CAMINO Y SUBO Y BAJO ESCALERAS AUNQ LOS DOLORES ARTICULARES SON MUY FUERTES. NO KIERO SENTIRME MAL KIERO VOLVER A MI VIDA DE ANTES (ACTIVA). GRACIAS DR. Q DIOS LO BENDIGA POR AYUDAR TANTO.
Laura (No. 9) Saludos. Lo deseable es te lo puedas comer crudo, uno entero medianito y bien lavadito. A mi pequeña de 3 y mi hijo de 7 les encanta así. Si bien, lo puedes comer cocinado o como guarnición de alguna carne. Pero prueba lo primero de 10 a 15 días, si te produce un efecto laxante lo suspendes uno o dos días y continúas.
(Es muy importante tener en cuenta que para bajar/eliminar la barriguita debemos hacer ejercicios para fortalecer el abdomen, aunque parezca que no tenemos tiempo o nos de flojera o se nos haga pesado al principio. Ya les diré que cuáles hago Yo.)
Dany,
Necesitas comer suficientes proteínas para evitar los ataques de ansiedad que te llevan a comer dulces peligrosos para tus riñones.
Dr Salomon
pero Doctor, por el lupus no puedo comer un exceso de proteína, puedo tomar suero? y aunque tome prednisona y el otro medicamento puedo bajar de peso?
Aún con la metformina no bajo nada, al contrario subo
DAVID DE MEXICO: EL NOPAL DE DEBE COMER CRUDO O PUEDE SER COCINAO?
Para nuestras amigas de México (pues no será difícil consegurilo como en otros países, quizás):
Pueden consumir NOPAL antes de cada alimento fuerte (desayuno, comida y cena), digamos, unos 10 minutos antes. Tiene el mismo efecto que la Metformina. Regula los niveles de azúcar en sangre, además e ocasiona un efecto saciante y ayuda a bajar masa corporal. Demás está decir que es magnífico para quienes padecen de diabetes o tienen problemas estomacales como gastritis, colitis y estreñimiento.
Tmbn pueden beber infusiones de canela o añadirle canela a algún alimento y produce el mismo efecto, hasta actúa como termogénico natural.
Y que se puede decir de las infusiones de Therbal (alcachofa, samadhi, tlanchalahua y alga spirulina) complementos ideales para controlarnos.
Son ayudantes, no sustitutos de una alimentación correcta.
Hola!
Me genera un poco de desconfianza que los envases de metformin indiquen que no se tome en el embarazo. ¿Por que tienen esa advertencia?
Saludos y gracias por su respuesta
DOCTOR! ES RECOMEDABLE TOMAR METFORMINA PARA BAJAR LOS TRIGLICERDOS JUNTO CON EL ESTILO DE VIDA NUDM. GRACIAS
Doctor:
como siempre un placer leer sus articulos 2 preguntitas:
Yo vivo en México y una amistad va para New York esta semana y pienso encargarle unos botes para la malteada NUDM, ¿podría decirme donde se pueden comprar en New York si es que tiene ese dato?
2.- Al hablar acerca de las grasas buenas y sus beneficios sobre las grasas malas, esto de alguna forma nos recuerda un poco al metodo del Dr Atkins, me gustaría saber su opinion sobre aquella dieta tan controversial que apoya mucho las proteinas, grasas buenas, verduras y sugiere evitar cualquier grasa mala.
Ojala me responda Doc!
Un saludo muy grande desde La Riviera Maya!
Dany,
Tus ataques de ansiedad evidencian que a tu desayuno le faltan proteínas, desayunar solo frutas es MUY malo para adelgazar.
Las principales causas de problemas en los riñones son la hipertensión y la diabetes. Ambas son causadas por comer mucho azúcar.
Revisa esto: Controlar la Ansiedad por Comer (antes de ir al médico)
Dr Salomon
Dany Says:
November 8th, 2011 at 12:40 am
DR. YA ME HABIA CONTESTADO…PERO POR FAVOR AYUDEME, ESTOY DESESPERADA
Dr. Salomón Jakubowicz Says:
October 27th, 2011 at 10:51 pm
Dany,
Entiendo como te sientes y voy a ayudarte.
Revisa esto: El desayuno: ¿qué recomiendo para bajar de peso?
Cuéntame más detalles de tu alimentación para corregirte.
Dr Salomon
Dany Says:
October 28th, 2011 at 12:10 am
Muchas gracias por su respuesta, normalmente desayunaba queso manchego ( 2rebanadas) y rollos de jamón mas un yogurt para beber sin azúcar ni grasa. En la tarde comida normal (sopa de pasta o crema de alguna verdura y guisado de carne, pollo o pescado y en la noche huevo con jamón. Pero antes de la cena me da por comer chocolates o pan de dulce. Como no baje ni un gramo, sino que subi ahora solo desayuno fruta y lo demás sigue igual.Lo mejor para mi sería el licuado en el desyuno, pero no se si sirva?
Olvidé comentarle que tomo 300 grs de sertralina al día y me acaban derecetar olazanpina y dicen que sube muchísimo de peso.qué dieta puedo hacer? como el lupus compromete al riñón no es muy recomendable las proteínas
Desde que conoci las heladerias le dije adios a la comida chatarra. Compro mis helados de proteinas para llevar, en especial me gusta el de pistacho y chocolate.
Gracias por darnos una opción a los que no queremos helados con grasas
Desde que recomendo los frutos secos, los compre y me encantan y de verdad quitan la ansiedad, me encanta sobre todo las almendras! Deliciosas!