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Fructosa vs Glucosa (carbohidratos malos vs buenos)
Dr. Salomón Jakubowicz
Author
La Glucosa quita el hambre pero la Fructosa la aumenta. Al comer pan, arroz, papa, yuca o avena (Glucosa) aumenta el azúcar en la sangre y 8 minutos después el cerebro decide que no comas más. En cambio, el azúcar de los jugos, la miel o el Gatorade (Fructosa) solo llega hasta el hígado donde se convierte en grasa y causa los 6 síntomas de resistencia a la insulina.
Aún sin añadirle azúcar, un vaso de jugo natural tiene 8 cucharadas, la misma cantidad que un refresco pero del peor tipo de azúcar. Además, al exprimir la Naranja se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.
El intestino puede digerir fácilmente 12 gr de fructosa pero un jugo de Naranja tiene 39 gr. Por eso esta calculadora del estómago puede ayudarte a saber si tus gases, acidez y dolor de estómago son causados por intolerancia a la fructosa.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos y refrescos debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Instrucciones del Experimento para adelgazar 2 kgs
El tipo de azúcar de la leche (Galactosa) casi no engorda, inclusive el azúcar de la harina de trigo, el arroz, la yuca, la avena y la papa (Glucosa) engorda mucho menos que la Fructosa.
- Primer paso: elimina estos alimentos con Fructosa
- Segundo paso: continúa este menú para adelgazar
- Tercer paso: pésate 7 días después
Todas las frutas tienen fructosa pero las peores son las bananas y la pera. En cambio, el aguacate y el coco tienen menos.
| Alimento | Fructosa (gr) | Mejor opción: |
| Miel y Agave | 60 | Endulzantes naturales buenos |
| Jugos de Fruta | 40 | Estas 6 bebidas |
| Frutas | 25 | Nueces o vegetales |
| Refrescos | 20 | 6 bebidas que adelgazan |
| Gatorade | 20 | Agua |
| Azúcar de mesa | 10 | Stevia, Splenda, Equal |
| Maíz y quinoa | 10 | trigo, papa, arroz o avena |
Aunque la fructosa sube menos el azúcar en la sangre que la glucosa, no es buena porque engorda más al cambiar el funcionamiento del hígado ocasionando:
- aumento de peso especialmente en la grasa del abdomen
- mayor riesgo de diabetes
- aumento del ácido úrico, colesterol y triglicéridos
¿Debo comer frutas en la dieta para bajar de peso?
No. Las frutas enteras contienen menor cantidad de fructosa que los jugos y por lo tanto no son tan graves.
Existen algunos carbohidratos que no tienen fructosa. Los mejores son la avena, la papa (batata si tiene Fructosa), la yuca y el arroz (quinoa si tiene Fructosa).
El azúcar de mesa tiene mucha fructosa. En cambio, las carnes, las nueces, el huevo no tienen. Los vegetales sin fructosa son las espinacas y hongos. Los que si tienen un poco de fructosa son frijoles o caraotas, espárragos, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, pepino, pimientos verdes, lechuga, calabaza, berro y el calabacín.
Dr Salomon Jakubowicz
hola doctor, queria comentarle , o mas bien preguntarle, que me hice un examen, y me salio la fructuosa alta?,me gustaria que me explicara que es, y que dieta me recomendaria, ya que tengo medico de aqui a 4 nmeses, le estoy muy agradecida gracias
Ioav,
En estudios más recientes se ha demostrado que las proteínas ayudan a adelgazar incluso en la cena más que los alimentos con azúcar como los vegetales y las frutas.
Creo que eres una experta Ni Una Dieta Más y te admiro mucho
Dr Salomon
quiero remarcar este comentario que no fue contestado, pues tengo la misma duda y de seguro que mas personas la tienen. estaria bueno si la pudede contestar Dr. saludos!
# Rosalba Says:
Abril 23rd, 2009 at 1:14 pm
Hola, doc. Acláreme algo, por favor. ¿Por qué su mamá dice que se debe comer sólo frutas y vegetales en las noches sin ninguna proteÃna? Además dice que despues de las 2 de la tarde no se debe comer nada con proteÃna porque no rebajas. No entiendo, usted dice que se debe tomar o comer proteÃna. Espero su respuesta.
Saludos.
hola doc no me respondio si las merengadas las venden en santa cruz de tenerife españa
Buenos días Doctor Salomón. Hoy, 8 de octubre he empezado a tomar el batido de ni una dieta más y por supuesto a comer según usted lo indica. Además comencé ayer a ir al gym. Lo que quería preguntarle es si además de tomar el batido, en el desayuno y la cena, las comidas hay que prepararlas según dicen las recetas utilizando el mismo polvo. La otra pregunta es si puedo seguir comiendo normal, claro sanamente, y sólo tomando el batido puedo adelgazar. Yo tengo como dos semanas tratando de comer menos grasas y nada de azúcar. Al desayuno como dos rebanadas de pan integral una con jamón de pavo y queso blanco y otra con mermelada sin azúcar, por ejemplo. Tengo 53 años y 8 kilos de más.
Muchas gracias por su preocupación por todos los que le escriben, de verdad estoy asombrada.
Elisa
Delia,
Creo que estás un poquito confundida.
Comer suficientes proteínas en el desayuno ayuda a controlar la ansiedad de la tarde.
Revisa esto: Proteínas: ¿cómo ayudan a bajar de peso?
Envíame detalles de tu desayuno para corregirte
Dr Salomon
hola dr salomon quiero contarle lo que estoy haciendo desde el 21 de agosto de 2010 me fui con la nutricionista maria alejandra aca en san cristobal recomendada en su pagina y muy reconocida me mando a tomar redugras y xerogras estaba pesando 118,500 y hoy estoy en 112 kilos me a funcionado y cuando como mas proteina en la mañana es cuando mas ansiedad siento en la tarde que me aconseja dr besos
hola doc quisiera preguntarle si en santa cruz de tenerife españa tienen en venta las merengadas ya que mi hermano vive alli y no las conoce
Vanessa,
Gracias por tenerme tanto cariño.
Las proteínas son los alimentos más importantes para adelgazar.
Revisa esta lista: Proteínas: ¿cómo ayudan a bajar de peso?
Es un placer ser tu médico por esta vía
Dr Salomon
SUITA FIGURA
POR FA DOCTOR SI EL ENDULSANTE SUITA FIHURA ES BUENO O NO? ESPERO PRONTO SU RESPUESTA GRACIAS…
Hola Dr. primero que nada lo felicito muchisimo me alegra haberlo encotrado y de alguna forma conocerlo.aunque sea por este medio. Le cuento que tengo un sobrepeso aproximadamente de 25 Kg y se me ha hecho muy dificil bajar de peso, despues que lei su articulo de la resistencia a la insulina, me hice unos examenes y efectivamente tenia la glicemia y los niveles de insulinas altos y empece a tomar el glucofage, creo q se me dificulta mucho no se si tiene que ver algo el hecho de que soy asmatica y tomo mucho esteroides y para sumarle no soy muy amiga de los vegetales, Necesito su ayuda ya compre las merengadas y voy a empezar a cambiar mi estilo de vida, pero necesito que su esposa me de unas recetas que combine vegetales para incluirlo en mi dieta, espero su respuesta.
Nuevamente lo felicito y le agradezco que comparta su secretos!!!!
Maxie,
Voy a escribirte un artículo especial sobre Stevia.
Te lo prometo
Dr Salomon
el endulcocolorante Sweet´n Low® se puede usar en las recetas, osea es resistente ala cocción??
Que frutas y a que hora se pueden cosumir? y la merengueda contiene gluten?? Gracias.
Dr. que opina de la estevia, sera buena opcion como endulzante, gracias por su respuesta
Dr. Muchas gracias por su pronta respuesta. Hoy estaba tentada a hacer la torta de chocolate, pero mejor la hare cuando haya comprado el SPLENDAR… porque de verdad que estas ultimas semanas, me fue de la patada por culpa (ahora lo se) de esa azucar… Quiero contarle que hice la torta de chocolate, las galletitas, el pay de limon y el ponque de banana cada semana algo distinto y TODOS hechos que esa azúcar que me hizo sentir que en vez de bajar…subia de peso, no me he querido ni subir a la vascula por el miedo que tengo de saber cuánto pude haber subido y no quiero sentirme deprimida por eso. Asi que comprare el Splendar y esperare dos semanitas para pesarme de nuevo… (le temo tanto a la vascula) jejeje
DR. SALOMON, muchas gracias por responder siempre a mis dudas, por explicarnos de manera clara todas las cosas, Dios lo bendiga. Saludos a su esposa y a su bebe..y claro a Samuelito, que jamas se me olvida mandarle sus saludito (me encanta su mascota)
Un beso.
Gabriela,
Te felicito mucho por cuidar tu salud y por ser tan inteligente.
Intenta utilizar edulcorantes que no engorden. Ese que utilizas es la causa por la que no estás adelgazando.
Me alegra ayudarte tanto.
Dr Salomon
Hola Dr. Salomon.
Mi pregunta es sobre el azucar. Yo llevo el plan de NUDM, y el primer mes me fue de maravillas, baje 5 kilos y varios cm. de varias partes del cuerpo. Pero este segundo mes, no siento que me este yendo bien… y no se si sea porque comence a hacer los deliciosos postres que Karina y Ud. recomiendan… ME ENCANTAN… quiza, sea por el azucar que uso? Por eso quiero ponerle aqui la informacion nutricional del azucar que compre para hacer sus postres y por favor Usted me dice si esta azucar es engordativa y deba, entonces, de comprar solo el SPLENDAR (que no me agrada tanto al gusto)
Porciones por envase: 562
Tamaño de la porcion 1.6 g
Cada 1.6 g aportan:
Contenido energetico 26.77 kj ( 6.4 kcal)
PROTEINAS 0 g
GRASAS 0 g
Carbohidr totales 1.6 g
(hidratos de carbono)
del cual
Fibra dietetica 0.06 g
azucares 1.56 g
INGREDIENTES: Azucar de caña, edulcorantes de alta intensidad, inulina, fructo-oligosacáridos.
POR FAVOR MI QUERIDO DOCTOR…DIGAME SI ESTA AZUCAR ESTA HACIENDO QUE MIS POSTRES QUEDEN ENGORDATIVOS… Mucho le agradezco su respuesta.
Que tenga una hermosa semana y buen fin de esta.
Buen día Dr. he visto que le han realizado varias preguntas sobre el suero placentario, quisiera conocer su opinión, n una respuesta anterios indicó algo sobre realizar un artículo, quisiera saber si este artículo ya fue publicado o si puede darnos su opinión sobre este, en este mismo tema,… Gracias por su constante ayuda
chris row, no crees q exageras?, x algo los dos tienen el nombre fructuosa
q mas da si una tiene mas glucosa q otra, ambas tendran el mismo efecto solo q una mas q otra, relajate
total, ademas para q tanto alboroto, la mejor es como la splenda y punto
ps yo como mucha manzana y cuando hay pera como mucha
como unas 4 piezas de manzana cuando la hay, q es practicamente 5 veces a la semana
y si hay pera me como como 6 jajaja
esq no se xq soy tan ansiosa con el azucar, con decirle q a la manzana le hechaba azucar escarchada jajaja
en fin, si es cierto siento el estomago habeces inflamado y si tengo gases aunq creo q es xq tomo laxantes segun yo para q la comida no alcanze bien a tomar la grasa aunq ya lo estoy dejando xq se q los laxantes son nocivos
En su articulo arriba, usted confurnde la fructosa con el jaraba de alta fructosa…siendo ambos dos productos totalmente distintos.
La fructosa pura (99% de concentracion) es un monosacardio que se procesa en la parte baja del intestino y contiene 4Kcal/gr. Se recomienda una dosis de ingesta menor a 50 gr/dia en adultos y al requerir cantidades mínimas de insulina SI es recomendado para diabeticos. El indice glicemico de 20 en comparacion con la Sacarosa con 65 y la Glucosa con 100.
El jarabe de alta fructosa se comercializa basicamente en dos concentraciones HFS42 y HFS55 (43% y 55% de fructosa respectivamente) siendo el resto Glucosa. El inidce glicemico es de 70 por lo que no es recomendable para diabeticos puesto que además requiere una cantidad grande de insulina para procesar la glucosa. Esto es lo que se usa para endulzar la mayor parte de las bebidas y dulces pues el costo es bajo y es mas facil de usar en procesos de produccion.
El costo de la Fructosa Pura en Polvo en más del doble que el azucar comun y casi 3 veces el costo del Jarabe de Alta Fructosa (HFS) por lo que no seria ni siquiera factible ser usado en productos de bajo precio en sustitución de otros endulzantes.
La fructosa cristalina pura es una buena alternativa para sustituir el azucar comun, aunque cabe aclarar que SI puede ayudar a aumentar de peso si su consumo no es el adecuado. Como la gran mayoría de las cosas en la vida, usar con moderación y recordar que es un endulzante con 4kcal/gr.
Hola Doc. Mire… si quiero engordar, subir de peso, y aumentar mi masa muscular… me recomienda consumir fructosa mas proteínas, carnes y vegetales a parte del ejercicio fisico?
deseo aumentar de peso, pero no tengo hambre .
Gracias.
Delia,
Me haces sentir muy especial. Gracias!!
Que bueno que ya conseguiste el batido Ni Una Dieta Más y que te sientas tan feliz.
Me siento orgulloso de ti
Besos
Dr Salomon