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Cuáles son los carbohidratos que engordan ¿el pan o los jugos?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Antes los nutricionistas le atribuían el fracaso de sus dietas al paciente y su falta de voluntad. Ahora se sabe que no todos los carbohidratos son iguales, algunos engordan mucho y otros ayudan a adelgazar.
¿Cuáles alimentos son carbohidratos?
Los carbohidratos son los alimentos con azúcar. Existen cinco tipos y sus efectos son totalmente diferentes.
No todos los carbohidratos suben el azúcar y la insulina en la sangre. Algunos inclusive logran disminuir el apetito y movilizar la grasa del abdomen.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Efectos de cada carbohidrato
Después de tomar un vaso de leche el azúcar en la sangre se mantiene igual. El carbohidrato de la leche, la galactosa, no sube el azúcar ni la insulina. Además ayuda a adelgazar porque promueve la utilización de la grasa. Lamentablemente después de los 25 años casi todos tenemos Intolerancia a la lactosa y por eso es frecuente sentir gases, acidez dolor de estómago y el estómago inflamado.
Otros carbohidratos brindan el placer de comer dulces pero como no pueden ser absorbidos hacen que el estómago se sienta satisfecho. Ayudan a adelgazar porque disminuyen el apetito y por eso Isomalt, Maltitol y Sorbitol son bien utilizados para hacer dulces para diabéticos y personas que quieren bajar de peso sin dejar los postres.
El azúcar de los cereales como el trigo (pan), el maíz (arepa y tortilla), la avena y el arroz es la glucosa. Aunque si engorda su efecto es corto porque es rápidamente utilizada por los músculos. En cambio la fructosa debe entrar primero al hígado donde activa a los motores que fabrican grasa. Su efecto engordador es más grave por lo duradero.
La fructosa engorda tanto como el alcohol porque viajan por la misma vía. Ambos son transformados en grasa muy fácilmente, causan resistencia a la insulina, hígado graso, ácido úrico y triglicéridos altos. Aunque el azúcar de mesa y las frutas (especialmente los jugos) tienen fructosa, la mayor cantidad se encuentra en los alimentos con jarabe rico en fructosa como: refrescos, comida chatarra y casi todos los alimentos dulces.
El jarabe rico en fructosa es “natural” porque se obtiene del maíz y también es llamado jarabe de maíz. Aún siendo el azúcar que más engorda, es un ingrediente sorpresivo en algunos alimentos libres de grasa como: pan integral, cereal integral, granola y bebidas deportivas. Es indispensable buscar jarabe rico en fructosa o jarabe de maiz en la lista de ingredientes, inclusive en los alimentos que creas que no engordan.
El jarabe rico en fructosa es el veneno que muchos investigadores consideramos causante de la epidemia de sobrepeso. Ha sustituido a los otros azúcares hasta en las fórmulas infantiles y por eso hay tantos bebés de 6 meses con Obesidad.
Alimentos con Fructosa
| Alimento con Fructosa | Cantidad | Recomendaciones |
| Frutas | 6 gr | Mucha fructosa: Pera y Manzana
Poca fructosa: Naranja y fresa |
| Jugos | 40 gr | Sin Fibra ni Vitaminas
Engordan tanto como un refresco |
| Refrescos | 40 gr | Los refrescos light no tienen azúcar |
| Miel | 16 gr | Muy rica en Fructosa (engorda mucho) |
| Cereal Integral (Special K) | 23 gr | Contiene solo 1 gr de Fibra
Tiene jarabe de maíz rico en fructosa El Special K protein plus es una buena opción |
| Salsa de Tomate | 4 gr | La mostaza no tiene casi azúcar |
| Gatorade | 30 gr | Abundante jarabe de maíz rico en fructosa (engorda) |
| Comida Chatarra | 14 gr | Es posible reemplazarla por opciones sin azúcar |
| Fórmulas Infantiles | Otros países | Tienen tanto azúcar como un refresco
Reemplaza el azúcar bueno de la leche por fructosa |
Dr Salomon Jakubowicz
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2 alimentos para bajar el ‘ácido úrico’ (como tratamiento)
Rossy,
Todavía en España no tengo un franquiciado que quiera ayudarme en mi batalla contra la comida chatarra.
Creo que necesitas leer esto: Descarga el Libro Ni Una Dieta Mas
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Dr. donde puedo coseguir Ni una dieta mas y el libro, vivo em madrid españa me gustaria muchisimo hacer su dieta
un saludo
Guayabambu,
No te sientas triste. Ya llegaste al lugar correcto para recibir ayuda. Ahora cuentas conmigo.
Por favor envíame más detalles de tu estilo de vida para corregirte.
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
NO SE QUE PASA PERO A PARTIR D LOS CUARENTA HE ENGORDADO COMO NUNCA ESTOY MUY DEPRIMIDAD A PUNTO DE CAER EN LA ABULIMIA O EN LA ANOREXIA NECESITO AYUDA POR FAVOOOOR
Naty,
Ya estás haciendo el estilo de vida Ni Una Dieta Más?
Un placer ser tu médico.
Dr Salomon
me parece increible todo lo que he leido y que realmente no he sabido comer como se debe, y la razon por la cual no he podido bajar de peso, seguire todos los consejos que aui se comentan.
Eliazib,
En el estilo de vida sano Ni Una Dieta Más no existen alimentos prohibidos.
Revisa esto: Frutas: ¿ayudan a adelgazar o engordan?
Sigue contando conmigo
Dr Salomon
Dr. mi pregunta es la siguiente: ¿ Puede aclarar si existe posibilidad de comer estas frutas altas en Fructosa como manzanas, peras, entre otras en el régimen alimenticio que usted propone? ¿De ser posible comerlas, de que forma y en horarios seria lo recomendado?.
Muchas Gracias por su ayuda
Dr. mi pregunta es la siguiente: ¿ Puede aclarar si existe posibilidad de comer estas frutas as en Fructosa como manzanas, peras, entre otras en el régimen alimenticio que usted propone? ¿De ser posible comerlas, de que forma y en horarios seria lo recomendado?.
Muchas Gracias por su ayuda
hola doctor, bueno mi caso es el siguiente: yo soy asmatica, por tanto tengo artrosis, el año pasado me detectaron tiroides, en los ultimos años engorde muchisimo, (25 kilos de mas) me mandaron levotiroxina. la cual la habia dejado de tomar, pero ayer retome con la pastilla, ya q me sigo engordando demasiado, y no salgo embarazada, tengo mas de 4 años de casada y nada. mi pregunta es: ¿Si estoy tomando la levotiroxina podre tambien tomar la metformina, ya q me hice el test q usted me envio y me salio q tengo rwsistencia a la insulina?, ¿tendra algun efecto si las tomo las dos?, por favor ayudeme, ya q quisiera bajar de peso para poder tener mi bebe. muchas gracias por escucharme , que Dios lo bendiga.
BuenosTardes Dr, RESPONDAMEEEEEEEEEE porfavor necesito su ayuda urgente mi DOLOR DE CABEZA es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, respondame porfavor
Buenos tarde Dr, RESPONDAMEEEEEEEEEE porfavor necesito su ayuda urgente mi DOLOR DE CABEZA es que no logro REBAJAR MI CINTURA, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, respondame porfavor
HOLA DR. ME DIRIJO A USTED, Y AL MISMO TIEMPO DESEANDOLE MUCHOS EXITOS EN SUS FUNCIONES DIARIAS, DR. TENGO 37 AÑO Y NO HE PODIDO TENER HIJO ME HAN CHEQUEADO VARIOS GINEGOLOGO Y SOLO LO MISMO ME DICE, LA MESTRUACION ME BAJA CASA 9 MESES O SINO HASTA EL AÑO HE TOMADADO MUCHOS ANTICONCEPTIVO, DICE LA DRA QUE TENGO MUCHA GLISEMIA Y ME RECETEN METFORMINA, PERO NO SOPORTA AL TOMARLA PADEZGO DE CASTRITIS, Y AL TOMARLA ME DUELE MUCHO EL ESTOMAGO, ME ARDE HASTA ME DAN MUCHAS NAUSIAS DICEN LOS DRS QUE TENGO QUISTES EN LOS DOS OVARIOAS ES MAS EL OVARIOAS IZQUIERDO ME DUELE DEMASIADO, SIENTO QUE AVECES ME PICA POR DENTRO Y ME LO SIENTO PESADO ACA EN COSTA RICA LAS CONSULTA LAS DEJAN DEMASIADA LARGA, UN ULTRASONIDO DILATA UN AÑO PARA QUE SE LO HAGAN, ULTIMAMENTE SIENTO MUCHA FATIGA EN LA NOCHE,DEMASIADO CALOR, ME DUELE TODO ESTOY DEMASIADA GORDA, EN LA MAÑANA NO ME DA HAMBRE BUSCO ALMUERZO HASTA QUE EL ESTOMAGO ME LO PIDE 2 O 3 DE LA TARDE QUE HAGO DR ME PODRIA AYUDAR USTED.
DR. SALOMON PLZ AYUDEME por favor que alimentos puedo tomar o comer y que pastillas me recomienda para bajar de peso tengo (artrosis de rodilla ) y los medicamentos que tomo son glucosamina y vengesic.
Dr. Salomon tambien quisiera preguntarle los problemas estomacales o de colon pueden causar dolores d espalda o rinones?? o los ejercicios?? estoy llendo al gym tres veces por semana aunque quisiera ir mas no puedo pues trabajo y estudio y no me alcanza el tiempo para ir todos los dias. En fin….tengo mas o menos tres semanas k he empezado y ultimamente me esta doliendo mucho la la columna y estoy confundida pork no se si es la columna o los rinones! por lo k el dolor viene en la parte d abajo d la espalda. me duele mucho sobre todo cuando estoy sentada. no se si es por el ejercicio o es por problemas estomacales. hace ya mucho tiempo k mi estomago se hincha mucho y no se pork!!! tomo leche sin lactosa trato d no comer muchos productos lacteos y sigo igual! mi gastroenterologa me dijo k pare d comer cebolla, ajos, es eso necesario??? en serio eso infla el estomago?? ya me hicieron ultrasonidos estomacales y salieron normales! no se k hacer este malestar d estomago inflado me tiene preocupada lo tengo todo el tiempo es algo super incomodo por mas k trato de comer saludable aun me sigue pasando! y encima tengo estos dolores d espalda! entonces k hago?? ya no hago ejercicios?? los ejercicios hacen mas dano?? pero me preocupa subir d peso nuevamente!! POFAVOR DR. SALOMON AYUDEME RECOMIENDEME ALGO PORFAVOR. MUCHAS GRACIAS.
DR. SALOMON PLZ AYUDEME….HASTA HOY EN DIA NO ESCUCHADO NI UNA RESPUESTA SUYA PORFAVOR AYUDEME MUCHAS GRACIAS.
Dr. Salomon una consulta por favor ayudeme…….las pastillas anticonceptivas orthocyclin creo k se llaman o algo asi… engordan?? y tambien por falta d medios economicos se me hace dificil obtener los batidos ni una dieta mas pero trato de seguir al pie d la letra el resto de sus recomendaciones. Con su pagina he aprendido muchisimo y de eso le estoy muy agradecida. Mi pregunta es si mientras tanto puedo usar otro batido a base d proteinas pero a la vez contiene multivitaminas y algo de carbohidratos? puedo? o deberia de usar batido d proteinas solamente? y cual es otra opcion mientras tanto? me encantaria probar ni una dieta mas pero lamentablemente esta economia de hoy en dia no me lo permite por el momento y no quisiera empezar con algo para despues no poder continuarlo. Por favor Dr. salomon ayudeme. Gracias por sus consejos diarios
Dr. Salomon, gracias excelente artículo, puede decirnos otros alimentos con carbohidratos que no engordan tanto? He estado haciendo ejercicios 3 o 4 veces por semana (caminando en subida como Ud. recomendó) y jugando algo de Tenis y no como carbohidratos o muy pocos después de las 4:30pm, en el desayuno y el almuerzo como con más libertad, pero comidas siempre a la plancha con poco aceite, generalmente de Oliva (no consumo refrescos), solo tomo bebidas alcoholícas los sábados y Domingos, algo de Whisky y vino con una de las comidas del Domingo. Pero, he bajado 6 kilos en los primeros 3 meses, pero, pero estoy estancado los últimos 2 meses. Estaba en 92 y ahora estot en 86. Que puede estar pasando?
Buenas tardes Dr. me alegra mucho que lo hayan entrevistado en CNN en español… es todo un orgullo para nuestro país… se hace notar que no solo somos las MUJERES MAS BELLAS sino también personas inteligentes y de gran corazón…
Este día quisiera compartir mi experiencia con NUDM.
Comencé en serio a llevar este estilo de vida (no es dieta) el 9 de febrero de este año pesando 87kg y con 115cm de cintura, en 3 semanas bajé 4 kg y 4cm, aunque estaba tomando pastillas anticonceptivas… la 4 y 5 semana recuperé 2 de esos 4 kg, aun así, no me desanimé, sino que continué con NUDM y dejé las pastillas, seguí bajando cm pero llegaba a 107cm y volvía a subir a 111 y así estaba, luego a principios de abril comencé a hacer ejercicios aquí en mi casa, 1 hora de bailoterapia y 30 minutos entre sentadillas, abdominales y pesas, el dia de ayer me pesé nuevamente y peso 83kg y mido 102 cm de cintura, la reducción de peso y medidas ha sido lenta pero lo he ido logrando con empeño y siguiendo los consejos de NUDM, sobre todo desayunando y durmiendo, yo nunca he sufrido de cerebro de gordo pero si muchas veces no desayunaba a tiempo por levantarme justo a la hora de salir y luego cuando comencé a ganar peso dejé de desayunar por desinformación, pensando que así lograría bajar de peso. Gracias a Dios que me permitió dar con el Dr Salomón para salir de mi error y para lograr mi meta de cuidar mi salud y volver a tener mi peso ideal… Muchas gracias por sus consejos Dr. Salomón y que Dios lo bendiga grandemente a usted y a su familia y le permita seguir cosechando éxitos…
Buenos dias Dr, RESPONDAMEEEEEEEEEE porfavor necesito su ayuda urgente mi DOLOR DE CABEZA es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, respondame porfavor
gracias Doctor es un SOL, seguire con el estilo de vida que usted propone y gracias por el articulo de reprogramacion!!!! queria preguntarle si estuve tomando bien el glucofaje: 1 gr en la mañana y 1 gr en la noche!!! yo lo fui tomnado poco a poco y lo tolere muy bien!!!. lo estuve tomando asi por un articulo del dr. Ludwin Jonhson que dice que para que haga efecto la metformina es necesario que sea en esa dosis!!!! pero no estoy segura, que me recomienda usted?
doctor mi hija es hipoglicemica tiene 4 años el endocrino me recomendo darle en las noches coladas de formulas infantiles como trigo-miel, 7 granos, etc , esas de nestle…. entonces no entiendo muy bien si le hacen daño a la niña no se q debo hacer ayudeme!
Doctor, parece ke borraron mis comentarios :S, mi pregunta era si de verdad tenia ke dejar de comer tortilla, amm cereal como avena, arroz y amaranto. cuantas son las porciones que ud recomienda al dia???
Lely Says:
Mayo 6th, 2011 at 8:58 am
Dr. Buenos días. Le cuento como me fue en la consulta: según la Dra. tengo 7 semanas de embarazo según FUR, pero el embrión se ve como de 5 semanas (igual que la vez anterior) estoy presentando un fuerte sangrado y dolor. La Dra. me pidió exámenes de Progesterona (0.68 ng/ml) y Sub Unidad Beta Cariónica (144.15 nUI/ml) y me indicó Buscapina, Geslutín y reposo absoluto y esperar una semana más para ver si hay evolución. Decidí no tomar el tratamiento y que sea lo que Dios quiera, estoy desgastada emocionalmente, porque soy una persona con un estilo de vida muy sano, quisiera saber cuál es la causa de mis abortos; he leído sus artículos, pero sin embargo siento que hay otros elementos que no encajan. Por favor, le pido de nuevo una cita personal y dígame cuáles exámenes debo hacerme, me siento muy frustrada.
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Dr., disculpe el acoso, pero estoy desesperada, ojalá tuviera una forma más fluida para comunicarme con Ud. Le vuelvo a copiar la consulta:
Dr. Gracias por responderme (copié su respuesta abajo para que recuerde el caso que le planteé), desde anoche tengo un fuerte dolor de vientre y estoy sangrando, no es un buen pronóstico. Hoy veré a mi ginecologo, lamentablemente por experiencia pasada me recetarán reposo y Geslutín, en este punto no sé que hacer. Quisiera consultar algún ginecólogo que me pueda ayudar.
Con respecto al Metformin, lo estuve tomando anteriormente combinado con el sistema de alimentación que Ud. recomienda y ejercicios (yoga y natación) pero luego de 2 meses no obtuve ningún resultado y lo suspendí, solo he mantenido la dieta y los ejercicios en menor intensidad. Si Ud. no puede consultarme personalmente, por favor recomiéndeme un médico que pueda ayudarme. Estoy en Punto Fijo, pero pudiera viajar a Caracas, Valencia o Maracay si fuese necesario. De nuevo mil gracias.
Dr. Salomón Jakubowicz Says:
Mayo 4th, 2011 at 6:26 pm
Lely,
Gracias por volverme a escribir tus preguntas. Perder un embarazo es demasiado doloroso para una mujer y quiero que sientas mi apoyo.
Tomar Metformina (Glucofage) ayuda a prevenir los abortos pero cuando se empieza desde antes de quedar embarazada.
Sigue contándome tus avances y empieza a mejorar tu resistencia a la insulina con tu estilo de vida.
Dr Salomon
Hola dr salomon,Me gustaria hablar con usted cuando pueda escribame a mi correo lusi_m21@hotmail.com
entonces es malo comer fruta? o que?
D: