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Cuáles son los carbohidratos que engordan ¿el pan o los jugos?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Antes los nutricionistas le atribuían el fracaso de sus dietas al paciente y su falta de voluntad. Ahora se sabe que no todos los carbohidratos son iguales, algunos engordan mucho y otros ayudan a adelgazar.
¿Cuáles alimentos son carbohidratos?
Los carbohidratos son los alimentos con azúcar. Existen cinco tipos y sus efectos son totalmente diferentes.
No todos los carbohidratos suben el azúcar y la insulina en la sangre. Algunos inclusive logran disminuir el apetito y movilizar la grasa del abdomen.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Efectos de cada carbohidrato
Después de tomar un vaso de leche el azúcar en la sangre se mantiene igual. El carbohidrato de la leche, la galactosa, no sube el azúcar ni la insulina. Además ayuda a adelgazar porque promueve la utilización de la grasa. Lamentablemente después de los 25 años casi todos tenemos Intolerancia a la lactosa y por eso es frecuente sentir gases, acidez dolor de estómago y el estómago inflamado.
Otros carbohidratos brindan el placer de comer dulces pero como no pueden ser absorbidos hacen que el estómago se sienta satisfecho. Ayudan a adelgazar porque disminuyen el apetito y por eso Isomalt, Maltitol y Sorbitol son bien utilizados para hacer dulces para diabéticos y personas que quieren bajar de peso sin dejar los postres.
El azúcar de los cereales como el trigo (pan), el maíz (arepa y tortilla), la avena y el arroz es la glucosa. Aunque si engorda su efecto es corto porque es rápidamente utilizada por los músculos. En cambio la fructosa debe entrar primero al hígado donde activa a los motores que fabrican grasa. Su efecto engordador es más grave por lo duradero.
La fructosa engorda tanto como el alcohol porque viajan por la misma vía. Ambos son transformados en grasa muy fácilmente, causan resistencia a la insulina, hígado graso, ácido úrico y triglicéridos altos. Aunque el azúcar de mesa y las frutas (especialmente los jugos) tienen fructosa, la mayor cantidad se encuentra en los alimentos con jarabe rico en fructosa como: refrescos, comida chatarra y casi todos los alimentos dulces.
El jarabe rico en fructosa es “natural” porque se obtiene del maíz y también es llamado jarabe de maíz. Aún siendo el azúcar que más engorda, es un ingrediente sorpresivo en algunos alimentos libres de grasa como: pan integral, cereal integral, granola y bebidas deportivas. Es indispensable buscar jarabe rico en fructosa o jarabe de maiz en la lista de ingredientes, inclusive en los alimentos que creas que no engordan.
El jarabe rico en fructosa es el veneno que muchos investigadores consideramos causante de la epidemia de sobrepeso. Ha sustituido a los otros azúcares hasta en las fórmulas infantiles y por eso hay tantos bebés de 6 meses con Obesidad.
Alimentos con Fructosa
| Alimento con Fructosa | Cantidad | Recomendaciones |
| Frutas | 6 gr | Mucha fructosa: Pera y Manzana
Poca fructosa: Naranja y fresa |
| Jugos | 40 gr | Sin Fibra ni Vitaminas
Engordan tanto como un refresco |
| Refrescos | 40 gr | Los refrescos light no tienen azúcar |
| Miel | 16 gr | Muy rica en Fructosa (engorda mucho) |
| Cereal Integral (Special K) | 23 gr | Contiene solo 1 gr de Fibra
Tiene jarabe de maíz rico en fructosa El Special K protein plus es una buena opción |
| Salsa de Tomate | 4 gr | La mostaza no tiene casi azúcar |
| Gatorade | 30 gr | Abundante jarabe de maíz rico en fructosa (engorda) |
| Comida Chatarra | 14 gr | Es posible reemplazarla por opciones sin azúcar |
| Fórmulas Infantiles | Otros países | Tienen tanto azúcar como un refresco
Reemplaza el azúcar bueno de la leche por fructosa |
Dr Salomon Jakubowicz
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hola dr, quiero estrudiar nutricion y tengo unos kilos de mas, no quiero sentirme acomplejada al ir a la facultad y ser media gordita, que me aconseja?
Buenos noches Dr, RESPONDAMEEEEEEEEEE porfavor necesito su ayuda urgente mi DOLOR DE CABEZA es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, respondame porfavor
quiere decir que el especial k emgorda por la frutosa
quiere decir que el especia k engorda ????????????
Rebeca,
Según tus síntomas y antecedentes es seguro que si tienes Resistencia a la Insulina. Confirmado!
En vez de esperar hasta después de tu embarazo deberías empezar hoy con mi estilo de vida Ni Una Dieta Más.
Sospecho que quedaste embarazada gracias a que antes del embarazo segías mi estilo de vida.
Revisa esto: Herencia de Obesidad: ¿cómo re-programarla?
Dr Salomon
Hola Dr. yo otra vez, Gracias por responderme,le cuento: en dos semanas ya he bajado 1 kilo no es mucho pero me siento feliz, al igual que mi esposo tambien ha bajado un poco mas de 1 kilo , pero resulta que mi esposo tuvo una crisis hipertensiva y la doctora que lo atendio le dijo que era por tomar esas merengadas porque un hipertenso no puede tomar energizantes, ahora esta desanimado y no quiere tomarlas mas, yo se que esa doctora esta equivocada, porque proteinas no es lo mismo que energizantes cierto? Ayudeme doctor yo quiero que el baje su peso porque ademas le hace daño para su columna.Nosotros ya hasta hemos estado comiendo sano nada de comida chatarra hemos seguido sus recomendaciones.Que me dice usted no hay problema en que siga tomandolas? Le agradezco mucho su respuesta
hola dc. actulmente estoy embarazada de 32 semanas. antes de quedar en estado estaba tomando glucofage y antes habia perdido un embarazo de gemelos a las 17 semanas. leyendo sus articulos me di cuenta que puedo tener resistencia a la insulina, ya que siempre tengo los trigliceridos altos y el colesterol, sufro de SOP, se me cae mucho el cabello, y con mi primer embarazo tuve diabetes gestacional. quisiera saber que tengo q hacer para confirmar que tengo resistencia a la insulina y saber si puedo tomar el glucofaje y seguir el estilo de vida NDM despues de dar a luz para rebajar todos los kilos de mas del embarazo!. me tengo q hacer una curva de glucosa el lunes 9 de mayo de 2011. le mando lo resultados?
Ya hice el test de metabolismo y es lento por RI. Le cuento que antes de quedar embarazada estaba tomando las merengadas y el glucofaje ya que segun sus articulos creo que padezco de Resistencia a la insulina! desde que tome pastillas anticonceptivas engorde 10 kilos los cuales nunca he podido bajar. mi peso era de 65 kg para mi altura de 1.61cm, pero despues de tomar las pastillas
engorde hasta los 75 kg. los cuales nunca mas puede bajar desde los 23 años. actualmente tengo 29 con las merengadas y el glucofage pude controlar la ansiedad pero rebaje poquito como 2 kilos en 6 meses! lo bueno fue q no aumente mas!!!, otro dato es q el haber tomado las pastillas me desarrollo un tumor ovarico benigno, pero perdi el ovario izquierdo! tambien deje de tomar el glucofaje cuando quede embarazada por temor que le hiciera daño al bebe!!! mi ginecologa me dijo que para saber si tengo RI tenia que tener un diagnostico confirmado! que hago voy a su consulta o le comento que he obnetido respuestas por esta via? mas que rebajar (lo cual quiero mas que nada en el mundo jejeej) quiero estar bien de salud, que no se me caiga el cabello, no tener SOP, y estar sana. ayudeme porf!!!!!!
Buenos noches Dr, necesito su ayuda estoy bien de casi bien de peso sólo me falta rebajar dos kilos más!, pero mi DOLOR DE CABEZA es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, Besos
Buenos dias Dr, necesito su ayuda estoy bien de casi bien de peso sólo me falta rebajar dos kilos más!, pero mi DOLOR DE CABEZA es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo? o que debo hacer?????????’, Besos
MUY BUENAS NOCHES DR. SALOMON, GRACIAS, DE VERDAD, POR RESPONDERME Y POR SU CONSEJO, ME GUSTARIA QUE ME DIERA MAS TIPS PARA ADELGAZAR. CREE USTED QUE DEBA DE ASISTIR A UN ENDOCRINO? ES QUE ESTOY TENIENDO PROBLEMAS EN AMBAS RODILLAS Y NO SE SI SE DEBA AL SOBRE PESO O A FALTA DE CALCIO Y DIGAME POR FAVOR SI LA MERENGADA ES UNICAMENTE PARA QUITAR LAS ANSIAS DE COMER O CONTIENE ALGO QUE HACE QUE EL CUERPO LOGRE BAJAR DE PESO,A MI ME GUSTARÌA MAS QUE PERDER PESO, PERDER TALLA. LOS KILOS QUE TENGO DE MAS, MAS QUE TODO SE ME NOTAN EN EL AREA DEL ABDOMEN Y LAS CADERAS Y UN POCO EN CARA, BRAZOS Y ESPALDA.
DE VEV EN CUANDO SALGO A REALIZAR CAMINATAS DE HASTA UNA HORA
DIGAME QUE HACER PASO A PASO QUE YO CONFIARÈ SIEGAMENTE EN USTED.
SU RESPUESTA SE LA AGRADEZCO DE ANTEMANO Y DESEO DE TODO CORAZON QUE DIOS LO BENDIGA A USTED Y A TODA SU FAMILIA YA QUE PERSONAS COMO USTED VALEN ORO.
ESPERANDO SU RESPUESTA!
ESPERANDO RESPUESTA DESDE EL 02 DE ABRIL DEL 2011.
DR. POR FAVOR, RESPONDA AL COMENTARIO QUE LE HICE HACE 3 MESES. ES MUY INTERESANTE ESTE ARTICULO, GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS CON NOSOTROS. DR. ME HICE LAS PLACAS PARA MIS RODILLAS Y LOS ESPECIALISTAS ME DICEN QUEME TENGO QUE OPERAR YA QUE MI PROBLEMA ES DE DESGASTE, LIGAMENTO Y DEGENERACION, Y QUE POR LOS MOMENTOS NO ES RECOMENDABLE REALIZAR MIMGUN EJERCICIO, YA QUE CAMINO UN POCO Y EMPIEZAN LAS DOLENCIAS, Y SI SUBO ESCALERAS, NO LE QUIERO NI CONTAR EL DOLOR. DIGAME POR FAVOR QUE PUEDO HACER, DEME POR FAVOR UNA IDEA PARA PODER PERDER CALORIAS Y DIGAME SI LAS PERSONAS QUE NO TENGAN RESISTENCIA A LA INSULINA, PUEDEN TOMAR GLUCOFAGE, Y SI NO, QUE OCURRE SI LO TOMAN?
TENGO 29 AÑOS Y UNA BEBE DE 17 MESES QUE PESA 13.5 KILOGRAMO. PESA VERDAD? TANTO QUE YA NI CARGARLA PUEDO.
MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO Y QUE DIOS LO BENDIGA.
PUEDO TOMAR GLUCOFAGE SIN SABER QUE TENGO RESISTENCIA A LA INSULINA? CUAL ES EL MODO DE ADMINISTRACIÒN.
Y SI NO SE PUEDE, Y LO TOMO. QUE PASA?
GRACIAS POR SU RESPUESTA?
Buenas noches mi Dr. Salomón!!!! Quisiera hacerle una consulta, y muy agradecida si me puede responder por fa…Mi caso es el siguiente: Soy mujer, de 23 años de edad, con talla 1,50 mts, peso 60 kg, con antecedentes familiares de: Madre fallecida por CA de mama, abuela materna fallecida por CA gastrico, padre vivo y sano. abuelo paterno fallecido por diabetes. Desde el año 2009 fui diagnósticada de RESISTENCIA A LA INSULINA, recibiendo tratamiento con GLUCOFAGE XR 750 mg. dos veces al día, desde aquel momento hasta la actualidad…
Para el año 2009, presenté los siguientes laboratorios:
insulina en ayunas 153, después de una carga de glucosa de 75gr, a los 30 min insulina en 255, 60 min insulina 214, y 120 min insulina 200.
FSH 7.75, LH 11, PROLACTINA 6.78, TESTOTERONA LIBRE 5.5, ESTRADIOL 25, TSH 0,9.
Para el año 2011, presento los siguientes laboratorios:
insulina en ayunas 5, después de una carga de glucosa de 75gr a los 60 min insulina en 28, y 120 min insulina en 37. ESTRADIOL 139, FSH 6.46, LH 14,9, TESTOTERONA LIBRE 2,1; tanto la glicemia como el perfil lipídico siempre se han encontrado dentro de los valores normales. Por eco y por resultados hormonales se me diagnosticó ovarios poliquisticos sin recibir ningun otro medicamento a parte del glucofage. Quisiera saber de verdad que opina usted sobre mi caso, que debo hacer? seguir con el tratamiento??? que opina de mis resultadosss… Por favor quedo pendiente de la respuesta que me pueda dar, confio y admiro muchisimo su trabajo. Usted esta haciendo una gran labor…Dios lo bendiga!!! ESPERO SU RESPUESTA CON GRAN ESPERANZA!!!
hola doc….¡Que sigan los exito para usted (de verdad los merece)…dr mis menstruaciones antes se me retrasaban 1 o 2 meses ahora voy para 4 meses que no me viene (no estoy embarazada), y a pesar de seguir sus consejos siento que no he logrado bajar mucho de peso,estos se deberá a mi falata de menstruacion?tengo:33años, 78kg y mido1,58
Buenas tarde Dr. tengo SOP, con descontrol de los androgenos, he tenido abortos antes de las 9 semanas y me dicen que tengo falla de implatacion debido a los ovarios poliquistico y por ende descontrol de los androgenos. El glucofage y la dieta NUD me ayuda con este problema.
Dr. tengo SOP, con descontrol de los androgenos, he tenido abortos antes de las 9 semanas y me dicen que tengo falla de implatacion debido a los ovarios poliquistico y por ende descontrol de los androgenos. El glucofage y la dieta NUD me ayuda con este problema.
HOLA DR. Soy de venezuela tengo 23 años mido 1.64 y peso 78 kilos Y tengo ovarios POLIQUISTICOS, hace 1 mes comenze a tomar la merengada, la tomo con el desayuno y el la cena y algunas veces cuando me ataca el hambre entre horas,, desayuno la clara del huevo con cebolla y pinenton y hay veces q m hago una arepta para quedar mas satisfecha, ya elimine el arroz y la pasta solo almuerzo carne o pollo a la plancha con cebolla y tomate con un te, y en las tardes entre 6 y 7 asisto al gym siguiendo una rutina de 15 minutos en la bici, 30 de bailoterapia y 15 de aerobis, luego llego a m casa y m tomo la merengada,, y ese es ahora mi estilo de vida, necesito q por favor m diga que debo de mejorar para q mi dieta sea todo un exito, hasta los momentos no m eh pesado pero m siento mas saludable,, espero q por favor me responda el mensaje.. MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO MI CORREO ES yic3l18@hotmail.com un fuerte Abrazo.
Buenas Tardes… Dr. Salomon…. ante espero se encuentre muy bien, doc. le escribo mediante su pagina para hacerles una preguntitas sobre las pastillas Anticonceptivas hace muchisimo toempo estoy tomando (MARVELON) pero he venido notando unas manchas leves en mi rostro pienso que las pastillas estan afectando en eso, aparte de eso una Ritma Cardiaca acelerada y para eso me medicaron (Tenormin de 100mg) y Aspirina de por vida, quiesiera empezar una dieta con usted, peso 58 kilos pero no puedo tomar nada que contenga nada de cafeina. quisiera bajar de peso. tengo 2 dias tomando la merengada pero tambien quiero empezar a comer sano y tonar algun >Medicamento para la Asiedad y que no me afecte mi Rimia Cardiaca… en lo que pueda ayudarme se le agradeceria Gracias……
Dr. espero se encuentre muy bien, excelente la entrevista que le hicieron en globovisión, quería hacerle una pregunta, recientemente he comenzado a hacer ejercicios, sigo con el estilo de vida de ni una dieta mas pero quería saber si la centella asiática ayuda contra la flacidez y manchas (no cicatrizo muy bien) ya que he investigado y me parecen buenos los beneficios, pero quería saber su opinión, y de recomendarmela decirme cual de los productos que están en el mercado seria e mejor =D gracias de antemano..
Lely,
Entiendo tu desesperación. El tratamiento para prevenir un aborto en la semana 8-10 debe empezar antes de quedar embarazada. Espero que hoy no te den malas noticias pero cuentas conmigo. Cuéntame que te dice el ginecólogo.
Revisa esto: Como quedar embarazada (sin abortar en la semana 8 )
Dr Salomon
Buenos días Dr.:
Tengo ya tiempo leyendo su blog y siempre se lo recomiendo a la gente. Le he escrito varias veces y de verdad necesito su ayuda. Tengo 36 años, estoy buscando quedar embarazada, estoy contratamiento con clomifeno, progynova y progendo. Además estoy con una nutricionista mido 1.59 y peso 62,6. Estoy haciendo ejercicio (35 min de orbitrec) todos los días desde hace 15 días y desde que dejé las pastillas anticonceptivas en septiembre del 2010 he tenido mi menstruación irregular, eso me preocupada estoy muy estresada por el embarazo, ahora me siento como vieja cuando antes siempre me sentía joven. Desde que dejé las pastillas, antes de la menstruación me viene un manchado marrón por varios días ¿QUÉ SERÁ ESTO DR??????? Espero su ayuda y su ánimo como ha hecho con tantas personas por este medio. Gracias
Dr. Gracias por responderme (copié su respuesta abajo para que recuerde el caso que le planteé), desde anoche tengo un fuerte dolor de vientre y estoy sangrando, no es un buen pronóstico. Hoy veré a mi ginecologo, lamentablemente por experiencia pasada me recetarán reposo y Geslutín, en este punto no sé que hacer. Quisiera consultar algún ginecólogo que me pueda ayudar.
Con respecto al Metformin, lo estuve tomando anteriormente combinado con el sistema de alimentación que Ud. recomienda y ejercicios (yoga y natación) pero luego de 2 meses no obtuve ningún resultado y lo suspendí, solo he mantenido la dieta y los ejercicios en menor intensidad. Si Ud. no puede consultarme personalmente, por favor recomiéndeme un médico que pueda ayudarme. De nuevo mil gracias.
Dr. Salomón Jakubowicz Says:
Mayo 4th, 2011 at 6:26 pm
Lely,
Gracias por volverme a escribir tus preguntas. Perder un embarazo es demasiado doloroso para una mujer y quiero que sientas mi apoyo.
Tomar Metformina (Glucofage) ayuda a prevenir los abortos pero cuando se empieza desde antes de quedar embarazada.
Sigue contándome tus avances y empieza a mejorar tu resistencia a la insulina con tu estilo de vida.
Dr Salomon
Dr. Gracias por responderme, desde anoche tengo un fuerte dolor de vientre y estoy sangrando, no es un buen pronóstico. Hoy veré a mi ginecologo, lamentablemente por experiencia pasada me recetarán reposo y Geslutín, en este punto no sé que hacer. Quisiera consultar algún ginecólogo que me pueda ayudar.
Con respecto al Metformin, lo estuve tomando anteriormente combinado con el sistema de alimentación que Ud. recomienda y ejercicios (yoga y natación) pero luego de 2 meses no obtuve ningún resultado y lo suspendí, solo he mantenido la dieta y los ejercicios en menor intensidad. Si Ud. no puede consultarme personalmente, por favor recomiéndeme un médico que pueda ayudarme. De nuevo mil gracias.
Dr Salomon.. cuanta proteína debe tener el desayuno para realmente acelerar el metabolismo considerablemente? 15 gramos es el mínimo, pero cual es la cantidad optima?
Desde ya agradecería que me respondiese..
Génesis,
A tu desayuno le faltan proteínas. Además no debes tardar en desayunar tanto después de levantarte.
Gracias por volver a escribirme tus preguntas hasta que te responda.
Sigue contándome tus avances.
Dr Salomon
Doctor siempre me gusta ver sus videos y lastima que no pueda tener una cita (medica) personalmente con usted,? tengo 21 años y he hecho muchas dietas la ultima que hice me la mando el Nutricionista del famoso METODO SAWAYA aca en Venezuela. Si vi resultados pero al dejar de seguir la dieta aumente 5 kg en menos de 3 meses… yo hago ejercicio diariamente 2 horas y media entre bailoterapia, bicicleta estacionaria, giros y abdominales.. quisiera que me ayudara a cambiar mi estilo de vida al comer..
Cabe destacar que mi entrenador me mando 3 capsulas de aminoacidos despues de cada comida. yo desayuno una ensalada de frutas a las 9:00 am. almuerzo a las 12:00 pm. atun, o pollo a la plancha o algun pezcado a la plancha con pocos vegetales porque no me gustan, a veces como con aguacate que ese si me encanta. luego a las 3:00 pm 2 rodajas de piña. y a las 8:00 pm cuando llego del gimnacio como un dia 2 claras de huevo sancochadas, otro dia atun, otro dia revoltillo de claras de huevo con queso paisa y pechuga de pavo. digame que es lo que hago mal ya que no adelgazo. en Venezuela especificamente en Anaco, Anzoategui, Vzla como consigo sus merengadas????
Dr. espero se encuentre muy bien, excelente la entrevista que le hicieron en globovisión, quería hacerle una pregunta, recientemente he comenzado a hacer ejercicios, sigo con el estilo de vida de ni una dieta mas pero quería saber si la centella asiática ayuda contra la flacidez y manchas (no cicatrizo muy bien) ya que he investigado y me parecen buenos los beneficios, pero quería saber su opinión, y de recomendarmela decirme cual de los productos que están en el mercado seria e mejor =D gracias de antemano.