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Cuáles son los carbohidratos que engordan ¿el pan o los jugos?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Antes los nutricionistas le atribuían el fracaso de sus dietas al paciente y su falta de voluntad. Ahora se sabe que no todos los carbohidratos son iguales, algunos engordan mucho y otros ayudan a adelgazar.
¿Cuáles alimentos son carbohidratos?
Los carbohidratos son los alimentos con azúcar. Existen cinco tipos y sus efectos son totalmente diferentes.
No todos los carbohidratos suben el azúcar y la insulina en la sangre. Algunos inclusive logran disminuir el apetito y movilizar la grasa del abdomen.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Efectos de cada carbohidrato
Después de tomar un vaso de leche el azúcar en la sangre se mantiene igual. El carbohidrato de la leche, la galactosa, no sube el azúcar ni la insulina. Además ayuda a adelgazar porque promueve la utilización de la grasa. Lamentablemente después de los 25 años casi todos tenemos Intolerancia a la lactosa y por eso es frecuente sentir gases, acidez dolor de estómago y el estómago inflamado.
Otros carbohidratos brindan el placer de comer dulces pero como no pueden ser absorbidos hacen que el estómago se sienta satisfecho. Ayudan a adelgazar porque disminuyen el apetito y por eso Isomalt, Maltitol y Sorbitol son bien utilizados para hacer dulces para diabéticos y personas que quieren bajar de peso sin dejar los postres.
El azúcar de los cereales como el trigo (pan), el maíz (arepa y tortilla), la avena y el arroz es la glucosa. Aunque si engorda su efecto es corto porque es rápidamente utilizada por los músculos. En cambio la fructosa debe entrar primero al hígado donde activa a los motores que fabrican grasa. Su efecto engordador es más grave por lo duradero.
La fructosa engorda tanto como el alcohol porque viajan por la misma vía. Ambos son transformados en grasa muy fácilmente, causan resistencia a la insulina, hígado graso, ácido úrico y triglicéridos altos. Aunque el azúcar de mesa y las frutas (especialmente los jugos) tienen fructosa, la mayor cantidad se encuentra en los alimentos con jarabe rico en fructosa como: refrescos, comida chatarra y casi todos los alimentos dulces.
El jarabe rico en fructosa es “natural” porque se obtiene del maíz y también es llamado jarabe de maíz. Aún siendo el azúcar que más engorda, es un ingrediente sorpresivo en algunos alimentos libres de grasa como: pan integral, cereal integral, granola y bebidas deportivas. Es indispensable buscar jarabe rico en fructosa o jarabe de maiz en la lista de ingredientes, inclusive en los alimentos que creas que no engordan.
El jarabe rico en fructosa es el veneno que muchos investigadores consideramos causante de la epidemia de sobrepeso. Ha sustituido a los otros azúcares hasta en las fórmulas infantiles y por eso hay tantos bebés de 6 meses con Obesidad.
Alimentos con Fructosa
| Alimento con Fructosa | Cantidad | Recomendaciones |
| Frutas | 6 gr | Mucha fructosa: Pera y Manzana
Poca fructosa: Naranja y fresa |
| Jugos | 40 gr | Sin Fibra ni Vitaminas
Engordan tanto como un refresco |
| Refrescos | 40 gr | Los refrescos light no tienen azúcar |
| Miel | 16 gr | Muy rica en Fructosa (engorda mucho) |
| Cereal Integral (Special K) | 23 gr | Contiene solo 1 gr de Fibra
Tiene jarabe de maíz rico en fructosa El Special K protein plus es una buena opción |
| Salsa de Tomate | 4 gr | La mostaza no tiene casi azúcar |
| Gatorade | 30 gr | Abundante jarabe de maíz rico en fructosa (engorda) |
| Comida Chatarra | 14 gr | Es posible reemplazarla por opciones sin azúcar |
| Fórmulas Infantiles | Otros países | Tienen tanto azúcar como un refresco
Reemplaza el azúcar bueno de la leche por fructosa |
Dr Salomon Jakubowicz
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Doctor acuerdese de la lista de quesos please es importantisimo
Dr. espero se encuentre muy bien, excelente la entrevista que le hicieron en globovisión, quería hacerle una pregunta, recientemente he comenzado a hacer ejercicios, sigo con el estilo de vida de ni una dieta mas pero quería saber si la centella asiática ayuda contra la flacidez ya que he investigado y me parecen buenos los beneficios, pero quería saber su opinión, y de recomendarmela decirme cual de los productos que están en el mercado seria e mejor =D gracias de antemano…
Para mi el articulo si fue algo complicado. Entiendo entonces que no deberiamos comer frutas Dr?????
Dr. Mil gracias por compartir tan generosamente sus conocimientos, espero pueda responderme pronto. Siempre he sido una persona de contextura gruesa, pero me mantenía en un peso adecuado para mi estatura (65 Kg, 1.65 m), sin embargo desde una lipoescultura que me practiqué hace 7 años he aumentado 20 Kg. Según el test, no tengo síntomas de R.I., pero me cuesta mucho adelgazar, a pesar de llevar una alimentación bastante sana y practicar actividad física moderada (yoga y caminatas). Recientemente perdí un embarazo a las 10 semanas, a partir de la 5ta semana no se observó evolución del embrión. Actualmente creo estar embarazada, ya que mis períodos son regulares y tengo un retraso de 2 semanas (hoy salgo de dudas). el punto es que quisiera una consulta personal con Ud. para evaluar más a fondo las causas de mi sobrepeso y que me recomendara cuales exámenes de laboratorio debería practicarme. De antemano gracias por su atención.
Buenos dias Doctor, yo vivo en Mexico muchas gracias por este articulo, tengo unas preguntas, aunque no contemos con las malteadas aca todavia, podemos adelgazar siguiendo sus consejos solamente?
Se puede tomar la Metformina a cualquier edad?
cual seria la dosis para empezar?
Espero y me conteste, muchas gracias
Bendiciones en su vida
Dr. espero se encuentre muy bien, excelente la entrevista que le hicieron en globovisión, quería hacerle una pregunta, recientemente he comenzado a hacer ejercicios, sigo con el estilo de vida de ni una dieta mas pero quería saber si la centella asiática ayuda contra la flacidez ya que he investigado y me parecen buenos los beneficios, pero quería saber su opinión, y de recomendarmela decirme cual de los productos que están en el mercado seria e mejor =D gracias de antemano..
Buenos dias Dr, primero que todo lo felicito por su gran trabajo hoy lo vi por vv excelente :). Necesito su ayuda estoy bien de peso sólo me falta rebajar dos kilos más!, pero mi dolor de cabeza es que no logro rebajar mi cintura, que alimentos debo eliminar por completo?, Besos y gracias por sus consejos de verdad es maravilloso.
Hola Dr yo le quiero preguntar como puedo lograr bajar de peso? ya que tengo demasiado estres!!!!,,siempre he tratado casi todo,las dietas me engordan,el ejersicio,hasta los productos para bajar de peso…no soy de las personas que comen en exeso cuando es la hora de comer,pero todos me dicen que mi problema esmas de estres,que de peso porque como llevo una vida demaciado estresada,solo me dedico a atender a mis hijos,mi esposo,hacer las labores del hogar,y nunca tengo tiempo para mi…mi mayor sueno es ser delgada,aunque estoy gorda y tenga figura,loque yo quiero es tener las medidas perfectas…
Gracias Mariana por tenerme tanto cariño
Dr Salomon
Correcto Cary. Es mucho mejor comer la fruta en vez de hacer jugo.
Me alegra que hayas entendido mi artículo. Crees que fue un poquito complicado? Ahora mis artículos son muy profundos y no quiero que sean difíciles de entender
Dr Salomon
Gracias Maria de Leal, la verdad no me molesta al contrario, mas bien me quedé loca con lo de las frutas, que errada estaba =(…
Dr, o sea que es preferible comer la fruta en lugar de hacer un jugo?
Doctor siempre me gusta ver sus videos y lastima que no pueda tener una cita (medica) personalmente con usted,? tengo 21 años y he hecho muchas dietas la ultima que hice me la mando el Nutricionista del famoso METODO SAWAYA aca en Venezuela. Si vi resultados pero al dejar de seguir la dieta aumente 5 kg en menos de 3 meses… yo hago ejercicio diariamente 2 horas y media entre bailoterapia, bicicleta estacionaria, giros y abdominales.. quisiera que me ayudara a cambiar mi estilo de vida al comer..
Cabe destacar que mi entrenador me mando 3 capsulas de aminoacidos despues de cada comida. yo desayuno una ensalada de frutas a las 9:00 am. almuerzo a las 12:00 pm. atun, o pollo a la plancha o algun pezcado a la plancha con pocos vegetales porque no me gustan, a veces como con aguacate que ese si me encanta. luego a las 3:00 pm 2 rodajas de piña. y a las 8:00 pm cuando llego del gimnacio como un dia 2 claras de huevo sancochadas, otro dia atun, otro dia revoltillo de claras de huevo con queso paisa y pechuga de pavo. digame que es lo que hago mal ya que no adelgazo. en Venezuela especificamente en Anaco, Anzoategui, Vzla como consigo sus merengadas??
Dr. espero se encuentre muy bien, excelente la entrevista que le hicieron en globovisión, quería hacerle una pregunta, recientemente he comenzado a hacer ejercicios, sigo con el estilo de vida de ni una dieta mas pero quería saber si la centella asiática ayuda contra la flacidez ya que he investigado y me parecen buenos los beneficios, pero quería saber su opinión, y de recomendarmela decirme cual de los productos que están en el mercado seria e mejor =D gracias de antemano.
Gracias doctor por ayudarnos con sus maravillosas enseñanzas. Desde Ecuador mi gratitud.
Mariana
Hola. Dr cada dia aprendo mas sobre lo que debo comer, ya que antes de recibir sus consejos tenia un desorden no le sabia a mantener una verdadera dieta, si pasar hambre.gracias Dios lo bendiga
Dc. Que buen articulo!!! Aca no veo x ningun lado los batidos, pero siguiendo sus concejos estoy adelgazando.
Lei el libro de Daniela y x supuesto el suyo…
Le queria consultar algo, si a diferencia de la leche el yogurt diet sube mas la insulina?
y queria saber donde atiende a sus pacientes ? soy del zulia.municipio miranda
hipnosis: ayuda adelgazar? tengo apenas 14 años y estoy interezada por bajar de peso antes de mis 15
MMM usted ya no me quiso responder.
Muy buen artículo, hemos recibido una importante información sobre los azúcares, mi esposa y yo esdtamos plamificando como mejorar la calidad de los comidas.
Gracias Doctor.
PUEDO TOMAR GLUCOFAGE SIN SABER QUE TENGO RESISTENCIA A LA INSULINA? CUAL ES EL MODO DE ADMINISTRACIÒN.
Y SI NO SE PUEDE, Y LO TOMO. QUE PASA?
GRACIAS POR SU RESPUESTA?
RESPONDA POR FAVOR A MI COMENTARIO DR. SALOMON.
DESESPERADA!!!!!!!!!!
Buen artículo doctor!
Cuando los sabores nuevos!