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Cuáles son los carbohidratos que engordan ¿el pan o los jugos?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Antes los nutricionistas le atribuían el fracaso de sus dietas al paciente y su falta de voluntad. Ahora se sabe que no todos los carbohidratos son iguales, algunos engordan mucho y otros ayudan a adelgazar.
¿Cuáles alimentos son carbohidratos?
Los carbohidratos son los alimentos con azúcar. Existen cinco tipos y sus efectos son totalmente diferentes.
No todos los carbohidratos suben el azúcar y la insulina en la sangre. Algunos inclusive logran disminuir el apetito y movilizar la grasa del abdomen.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Efectos de cada carbohidrato
Después de tomar un vaso de leche el azúcar en la sangre se mantiene igual. El carbohidrato de la leche, la galactosa, no sube el azúcar ni la insulina. Además ayuda a adelgazar porque promueve la utilización de la grasa. Lamentablemente después de los 25 años casi todos tenemos Intolerancia a la lactosa y por eso es frecuente sentir gases, acidez dolor de estómago y el estómago inflamado.
Otros carbohidratos brindan el placer de comer dulces pero como no pueden ser absorbidos hacen que el estómago se sienta satisfecho. Ayudan a adelgazar porque disminuyen el apetito y por eso Isomalt, Maltitol y Sorbitol son bien utilizados para hacer dulces para diabéticos y personas que quieren bajar de peso sin dejar los postres.
El azúcar de los cereales como el trigo (pan), el maíz (arepa y tortilla), la avena y el arroz es la glucosa. Aunque si engorda su efecto es corto porque es rápidamente utilizada por los músculos. En cambio la fructosa debe entrar primero al hígado donde activa a los motores que fabrican grasa. Su efecto engordador es más grave por lo duradero.
La fructosa engorda tanto como el alcohol porque viajan por la misma vía. Ambos son transformados en grasa muy fácilmente, causan resistencia a la insulina, hígado graso, ácido úrico y triglicéridos altos. Aunque el azúcar de mesa y las frutas (especialmente los jugos) tienen fructosa, la mayor cantidad se encuentra en los alimentos con jarabe rico en fructosa como: refrescos, comida chatarra y casi todos los alimentos dulces.
El jarabe rico en fructosa es “natural” porque se obtiene del maíz y también es llamado jarabe de maíz. Aún siendo el azúcar que más engorda, es un ingrediente sorpresivo en algunos alimentos libres de grasa como: pan integral, cereal integral, granola y bebidas deportivas. Es indispensable buscar jarabe rico en fructosa o jarabe de maiz en la lista de ingredientes, inclusive en los alimentos que creas que no engordan.
El jarabe rico en fructosa es el veneno que muchos investigadores consideramos causante de la epidemia de sobrepeso. Ha sustituido a los otros azúcares hasta en las fórmulas infantiles y por eso hay tantos bebés de 6 meses con Obesidad.
Alimentos con Fructosa
| Alimento con Fructosa | Cantidad | Recomendaciones |
| Frutas | 6 gr | Mucha fructosa: Pera y Manzana
Poca fructosa: Naranja y fresa |
| Jugos | 40 gr | Sin Fibra ni Vitaminas
Engordan tanto como un refresco |
| Refrescos | 40 gr | Los refrescos light no tienen azúcar |
| Miel | 16 gr | Muy rica en Fructosa (engorda mucho) |
| Cereal Integral (Special K) | 23 gr | Contiene solo 1 gr de Fibra
Tiene jarabe de maíz rico en fructosa El Special K protein plus es una buena opción |
| Salsa de Tomate | 4 gr | La mostaza no tiene casi azúcar |
| Gatorade | 30 gr | Abundante jarabe de maíz rico en fructosa (engorda) |
| Comida Chatarra | 14 gr | Es posible reemplazarla por opciones sin azúcar |
| Fórmulas Infantiles | Otros países | Tienen tanto azúcar como un refresco
Reemplaza el azúcar bueno de la leche por fructosa |
Dr Salomon Jakubowicz
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DR. POR FAVOR, RESPONDA AL COMENTARIO QUE LE HICE HACE 3 MESES. ES MUY INTERESANTE ESTE ARTICULO, GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS CON NOSOTROS. DR. ME HICE LAS PLACAS PARA MIS RODILLAS Y LOS ESPECIALISTAS ME DICEN QUEME TENGO QUE OPERAR YA QUE MI PROBLEMA ES DE DESGASTE, LIGAMENTO Y DEGENERACION, Y QUE POR LOS MOMENTOS NO ES RECOMENDABLE REALIZAR MIMGUN EJERCICIO, YA QUE CAMINO UN POCO Y EMPIEZAN LAS DOLENCIAS, Y SI SUBO ESCALERAS, NO LE QUIERO NI CONTAR EL DOLOR. DIGAME POR FAVOR QUE PUEDO HACER, DEME POR FAVOR UNA IDEA PARA PODER PERDER CALORIAS Y DIGAME SI LAS PERSONAS QUE NO TENGAN RESISTENCIA A LA INSULINA, PUEDEN TOMAR GLUCOFAGE, Y SI NO, QUE OCURRE SI LO TOMAN?
TENGO 29 AÑOS Y UNA BEBE DE 17 MESES QUE PESA 13.5 KILOGRAMO. PESA VERDAD? TANTO QUE YA NI CARGARLA PUEDO.
MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO Y QUE DIOS LO BENDIGA.
Dr. ¿que opina sobre los alimentos transgenicos? pues en mi pais Perú ultimamente se habla mucho de ello sobre todo si se refiere a que algunos alimentos hacen daño hasta da el cancer y entre los alimentos esta el maiz, soja, somalt, Maltitol y Sorbitol y bueno una enorme lista de alimentos que son trasgenicos. Gracias por su repuesta.
buenas tardes dr, espero este muy bien y mil felicidades que buen articulo.. definitivamente que le di el mejor alimento a mi hija la leche materna por dos años y medio… Dr quisiera q me ayudara, en el test me sale resistencia a la insulina y estoy muy interesada en tomar el glucofage y quisiera saber cuanto debo tomar; ya que me seria de gran ayuda porq tengo padres diabeticos… otar pregunta doctor mi hija tiene solo 5 años de edad le puedo dar la merengada? ella le encanta el chocolate y le limito a comer y a tomar tanto debido a que el papa tiene madre diabetica y como le dije anteriormente igual yop.. por favor espero alguna sugerencia,, gracias y que DIOS LE BENDIGA
TENGO 29 AÑOS Y UNA BEBE DE 17 MESES QUE PESA 13.5 KILOGRAMO.
DR. POR FAVOR, RESPONDA AL COMENTARIO QUE LE HICE HACE 3 MESES. ES MUY INTERESANTE ESTE ARTICULO, GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS CON NOSOTROS. DR. ME HICE LAS PLACAS PARA MIS RODILLAS Y LOS ESPECIALISTAS ME DICEN QUEME TENGO QUE OPERAR YA QUE MI PROBLEMA ES DE DESGASTE, LIGAMENTO Y DEGENERACION, Y QUE POR LOS MOMENTOS NO ES RECOMENDABLE REALIZAR MIMGUN EJERCICIO, YA QUE CAMINO UN POCO Y EMPIEZAN LAS DOLENCIAS, Y SI SUBO ESCALERAS, NO LE QUIERO NI CONTAR EL DOLOR. DIGAME POR FAVOR QUE PUEDO HACER, DEME POR FAVOR UNA IDEA PARA PODER PERDER CALORIAS Y DIGAME SI LAS PERSONAS QUE NO TENGAN RESISTENCIA A LA INSULINA, PUEDEN TOMAR GLUCOFAGE, Y SI NO, QUE OCURRE SI LO TOMAN?
MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO Y QUE DIOS LO BENDIGA.
Dr respondame por favor cual seria mi peso ideal estoy tomando la merengada empece el lunes y estoy haciendo todo correctamente tengo 45 años mido 1.53 y peso 61 kilos por favor espero su respuesta. Saludos personas como usted hace que nos sintamos orgullosos.
Excelente artículo mi Dr,mil felicitaciones,no se imagina cuanto nos ayuda ano seguir cometiendo errores,y siguir consumiendo erroneamente alimentos que lo que hacen es engordar.por ejemplo los jugos de fruta,los cuales a mi me encantan,pero si no me ayudan,desde ahorita,Fuera,fuera,gracias y Dios le Bendiga
MUY BUENAS NOCHES DR. SALOMON, GRACIAS, DE VERDAD, POR RESPONDERME Y POR SU CONSEJO, ME GUSTARIA QUE ME DIERA MAS TIPS PARA ADELGAZAR. CREE USTED QUE DEBA DE ASISTIR A UN ENDOCRINO? ES QUE ESTOY TENIENDO PROBLEMAS EN AMBAS RODILLAS Y NO SE SI SE DEBA AL SOBRE PESO O A FALTA DE CALCIO Y DIGAME POR FAVOR SI LA MERENGADA ES UNICAMENTE PARA QUITAR LAS ANSIAS DE COMER O CONTIENE ALGO QUE HACE QUE EL CUERPO LOGRE BAJAR DE PESO,A MI ME GUSTARÌA MAS QUE PERDER PESO, PERDER TALLA. LOS KILOS QUE TENGO DE MAS, MAS QUE TODO SE ME NOTAN EN EL AREA DEL ABDOMEN Y LAS CADERAS Y UN POCO EN CARA, BRAZOS Y ESPALDA.
DE VEV EN CUANDO SALGO A REALIZAR CAMINATAS DE HASTA UNA HORA
DIGAME QUE HACER PASO A PASO QUE YO CONFIARÈ SIEGAMENTE EN USTED.
SU RESPUESTA SE LA AGRADEZCO DE ANTEMANO Y DESEO DE TODO CORAZON QUE DIOS LO BENDIGA A USTED Y A TODA SU FAMILIA YA QUE PERSONAS COMO USTED VALEN ORO.
ESPERANDO SU RESPUESTA!
ESPERANDO RESPUESTA DESDE EL 02 DE ABRIL DEL 2011.
A la amiga Genesis Salazar, ojala el doc te responda pronto pero lo malo de tu regimen alimenticio, desayunar ensalada de frutas sin ninguna proteina en vez de adelgazar engorda! Saludos y espero no te molestes por mi intervencion es con mucho cariño
Estimado doctor: excelente artículo, tan didáctico como en todos, gracias a sus recomendaciones bajé de peso y comencé con clases de yoga científico. Muchísimas gracias doctor, saludos desde Buenos Aires, Argentina
Doctor siempre me gusta ver sus videos y lastima que no pueda tener una cita (medica) personalmente con usted,? tengo 21 años y he hecho muchas dietas la ultima que hice me la mando el Nutricionista del famoso METODO SAWAYA aca en Venezuela. Si vi resultados pero al dejar de seguir la dieta aumente 5 kg en menos de 3 meses… yo hago ejercicio diariamente 2 horas y media entre bailoterapia, bicicleta estacionaria, giros y abdominales.. quisiera que me ayudara a cambiar mi estilo de vida al comer..
Cabe destacar que mi entrenador me mando 3 capsulas de aminoacidos despues de cada comida. yo desayuno una ensalada de frutas a las 9:00 am. almuerzo a las 12:00 pm. atun, o pollo a la plancha o algun pezcado a la plancha con pocos vegetales porque no me gustan, a veces como con aguacate que ese si me encanta. luego a las 3:00 pm 2 rodajas de piña. y a las 8:00 pm cuando llego del gimnacio como un dia 2 claras de huevo sancochadas, otro dia atun, otro dia revoltillo de claras de huevo con queso paisa y pechuga de pavo. digame que es lo que hago mal ya que no adelgazo. en Venezuela especificamente en Anaco, Anzoategui como consigo sus merengadas??
DR.EL YOGURT DIETETICO Q YO TOMO TIENE DENTRO DE SUS INGREDIENTES LA SUCRALOSA,ES BUENO O MALO??Y CUANTA CANTIDAD DE YOGURT DEBO TOMAR AL DIA????
Hola Doc?? Estoy haciendo todo lo que usted recomienda: tomo mi merengada dia y noche, tomo glucofaje, desayuno proteinas en abundacia, hago ejercicios dia y noche…mis comidas estan basadas en proteinas y vegetales…pero digame que hacemos con mis ratos sociales: el alcohol en que cantidad y que tipo se puede tomar: Cervezas, Whisky, Vodka, etc!! Gracias!!
Doctor siempre me gusta ver sus videos y lastima que no pueda tener una cita (medica) personalmente con usted,? tengo 21 años y he hecho muchas dietas la ultima que hice me la mando el Nutricionista del famoso METODO SAWAYA aca en Venezuela. Si vi resultados pero al dejar de seguir la dieta aumente 5 kg en menos de 3 meses… yo hago ejercicio diariamente 2 horas y media entre bailoterapia, bicicleta estacionaria, giros y abdominales.. quisiera que me ayudara a cambiar mi estilo de vida al comer..
Cabe destacar que mi entrenador me mando 3 capsulas de aminoacidos despues de cada comida. yo desayuno una ensalada de frutas a las 9:00 am. almuerzo a las 12:00 pm. atun, o pollo a la plancha o algun pezcado a la plancha con pocos vegetales porque no me gustan, a veces como con aguacate que ese si me encanta. luego a las 3:00 pm 2 rodajas de piña. y a las 8:00 pm cuando llego del gimnacio como un dia 2 claras de huevo sancochadas, otro dia atun, otro dia revoltillo de claras de huevo con queso paisa y pechuga de pavo. digame que es lo que hago mal ya que no adelgazo. en Venezuela especificamente en Anaco, Anzoategui como consigo sus merengadas??
Gracias Ceci por compartir tu testimonio. Eres muy generosa. Cómo ha cambiado tu vida con Ni Una Dieta Más?
Dr Salomon
Anyta,
Vuelve a escribirme tus preguntas hasta que te responda.
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
MaryC,
Me emociona saber que hay muchos estudiantes de medicina leyendo mis recomendaciones. Te prometo que voy a tomar en cuenta tu observación.
Dr Salomon
Hola Doctor!!!! Hace meses ke sigo su estilo de vida NUDM y aunke no he logrado un embarazo, mi vida a cambiado muchisisisisisismo……Me encanto este articulo de verdad que esta super interesante y motivante a seguir adelante con sus consejos y cambiar por completo nuestras vidas… no solo al adelgazar si no a estar mas saludables por dentro. Vivo en Mexico y Se que cuando tenga sus merengadas en mis manos el progreso de lograr un embarazo y bajar mas de peso sera todo un exito!!!! Felicidades!!!!!
Por favor Dr dígame si puedo tomar atenix de 1mg le doy d delactar a mi bebe de 20 meses ¿le puede hacer daño a ella?
quisiera la dieta bpara peder peso
Gracias por el articulo.
Creo que ya le pregunte antes lo siguiente :
Por que los jugos naturales engordan si solo son la fruta batida o exprimida ? No entiendo … gracias besos
DR POR FAVOR RESPONDAME!!!!!! para cuando el batido en argentina?? no puedo hacer ninguna de sus recetas aca no se vende ayudeme!!!!!!
feliz tarde dr…
Hola Dr Soy estudiante de medicina de Maracaibo Vzla me encanta sus merengadas pero seria mejor que vendiera las misma en envases mas grandes o una grande y un envase pequeño… Es q los que se venden aqui son muy pequeños! 🙁
DR Porfavor resp a mi pregunta. gracias