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Cuáles son los carbohidratos que engordan ¿el pan o los jugos?
Dr. Salomón Jakubowicz
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Antes los nutricionistas le atribuían el fracaso de sus dietas al paciente y su falta de voluntad. Ahora se sabe que no todos los carbohidratos son iguales, algunos engordan mucho y otros ayudan a adelgazar.
¿Cuáles alimentos son carbohidratos?
Los carbohidratos son los alimentos con azúcar. Existen cinco tipos y sus efectos son totalmente diferentes.
No todos los carbohidratos suben el azúcar y la insulina en la sangre. Algunos inclusive logran disminuir el apetito y movilizar la grasa del abdomen.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Efectos de cada carbohidrato
Después de tomar un vaso de leche el azúcar en la sangre se mantiene igual. El carbohidrato de la leche, la galactosa, no sube el azúcar ni la insulina. Además ayuda a adelgazar porque promueve la utilización de la grasa. Lamentablemente después de los 25 años casi todos tenemos Intolerancia a la lactosa y por eso es frecuente sentir gases, acidez dolor de estómago y el estómago inflamado.
Otros carbohidratos brindan el placer de comer dulces pero como no pueden ser absorbidos hacen que el estómago se sienta satisfecho. Ayudan a adelgazar porque disminuyen el apetito y por eso Isomalt, Maltitol y Sorbitol son bien utilizados para hacer dulces para diabéticos y personas que quieren bajar de peso sin dejar los postres.
El azúcar de los cereales como el trigo (pan), el maíz (arepa y tortilla), la avena y el arroz es la glucosa. Aunque si engorda su efecto es corto porque es rápidamente utilizada por los músculos. En cambio la fructosa debe entrar primero al hígado donde activa a los motores que fabrican grasa. Su efecto engordador es más grave por lo duradero.
La fructosa engorda tanto como el alcohol porque viajan por la misma vía. Ambos son transformados en grasa muy fácilmente, causan resistencia a la insulina, hígado graso, ácido úrico y triglicéridos altos. Aunque el azúcar de mesa y las frutas (especialmente los jugos) tienen fructosa, la mayor cantidad se encuentra en los alimentos con jarabe rico en fructosa como: refrescos, comida chatarra y casi todos los alimentos dulces.
El jarabe rico en fructosa es “natural” porque se obtiene del maíz y también es llamado jarabe de maíz. Aún siendo el azúcar que más engorda, es un ingrediente sorpresivo en algunos alimentos libres de grasa como: pan integral, cereal integral, granola y bebidas deportivas. Es indispensable buscar jarabe rico en fructosa o jarabe de maiz en la lista de ingredientes, inclusive en los alimentos que creas que no engordan.
El jarabe rico en fructosa es el veneno que muchos investigadores consideramos causante de la epidemia de sobrepeso. Ha sustituido a los otros azúcares hasta en las fórmulas infantiles y por eso hay tantos bebés de 6 meses con Obesidad.
Alimentos con Fructosa
| Alimento con Fructosa | Cantidad | Recomendaciones |
| Frutas | 6 gr | Mucha fructosa: Pera y Manzana
Poca fructosa: Naranja y fresa |
| Jugos | 40 gr | Sin Fibra ni Vitaminas
Engordan tanto como un refresco |
| Refrescos | 40 gr | Los refrescos light no tienen azúcar |
| Miel | 16 gr | Muy rica en Fructosa (engorda mucho) |
| Cereal Integral (Special K) | 23 gr | Contiene solo 1 gr de Fibra
Tiene jarabe de maíz rico en fructosa El Special K protein plus es una buena opción |
| Salsa de Tomate | 4 gr | La mostaza no tiene casi azúcar |
| Gatorade | 30 gr | Abundante jarabe de maíz rico en fructosa (engorda) |
| Comida Chatarra | 14 gr | Es posible reemplazarla por opciones sin azúcar |
| Fórmulas Infantiles | Otros países | Tienen tanto azúcar como un refresco
Reemplaza el azúcar bueno de la leche por fructosa |
Dr Salomon Jakubowicz
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Doctor buenas noches se que ni lo va a ver ni leer mi comentario ? pero igual le quiero pedir su ayuda por favor si no es mucha molestia la que me pasa Dr. Es que estoy muy gordito tengo como 25 kilos de más y la verdad no como mucho sólo dos almuerzos uno en la mañana y el otro al medio dia ya no se que hacer y mi autestima esta por los suelos Dios quiera que me pueda contestar de todos modos gracias Doctor por crear NI UNA DIETA MAS
tengo 29 años necesito bajar de peso sera que comiendo una sola arina al dia lo logro
Buen dia doctor mi nombre es Denisse y soy de Peru. Tengo un bebe de 2 años. Antes de estar embarazada era delgada pero siempre con la barriga un poco hinchada y dura pero la podia disimular… luego de ser mama si se me ha acumulado mucha grasa en el abdomen formandose un gran rollo y a la vez no dejo de sentirla inflamada. Que tipo de dieta deberia hacer
Buenos días
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Hola me llamo daniela hace 2 meses estoy en una dieta porq necesito bajar de peso y aunq me ha servido bajo demasiado poco q puedo hacer ayudame porfavor
comer frutas te ayuda mucho , tambien las galletas de avena y los yogures y gelatinas sin azúcar
Buenas tardes doctor estoy muy delgada quiero engordar y no he podido
Todos preguntan como rebajar yo pregunto como engordar tengo tres hijos y tengo 30años y no peso 50kilos quiero llegar a pesar aunque sea 55kl pero no si mi metabolismo es muy rápido porque yo como mis tres comida y nada que ver con ganar peso
tengo mucha ansiedad x los dulces……….me desespero…
COMO HAGO…
Quisiera saber si es verdad que las frutas engordan.
Dr tengo 26 anos tomo leche de vaca entera quiero saber si eso me sube de peso,ya q para mi es muy dificil bajar de peso. Agradezco una respuesta pronta.mil gracias
creo que esto me ayudara a bajar de peso o la grasa k tengo en el adomen 🙂 Pero queria tambien decir que = ayq aser muxoooooo ejercicio bañarse con agua elada y seran felices pero para bajar de peso agan muxooooooo pero muxo ejercicio y la pia aguilera marchant no es mi amiga solo jugaba con ella jajajjajjjaj 😉
TE ODIO PIA AGUILERA MARCHANT Y ATI = GRASA EN EL ADBOMEN