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Alimentos con Carbohidratos: buenos vs malos
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de atender a una paciente que no sabía cuales son los alimentos que contienen Carbohidratos. Al preguntarle sobre su dieta descubrí que engordaba porque no tenía mi lista de carbohidratos buenos para adelgazar.
Los alimentos con carbohidratos no disminuyen el hambre, en cambio algunas proteínas son tan efectivas para disminuir el apetito que son clasificadas como Alimentos Funcionales y aprovechadas como tratamientos. Debido al alto poder de saciedad de la whey protein es utilizada en los batidos y helados de proteína Ni Una Dieta Más.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Aunque la mayoría sabe que el azúcar es nocivo, los dulces siguen siendo parte de los placeres más importantes. Afortunadamente existen sustitutos del azúcar que permiten sentir ese placer sin comprometer la salud. Inclusive algunos endulzantes (Isomalt) ayudan a adelgazar al disminuir el apetito.
Varios alimentos integrales tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa.
Lista de Carbohidratos
| Carbohidratos | Caracaterística | Consecuencias principales |
| Granola, Avena y Yuca (casabe) | Muy Alto Índice Glicémico | Causa insulina alta |
| Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) | Alto Índice Glicémico | Aumento de la ansiedad
Empeora síntomas de diabetes |
| Maíz (galletas, arepa, cereales) | Aumenta la Insulina | Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo. |
| Frutas (jugos) y Miel | Fructosa | Aumento de la grasa abdominal |
| Arroz, Papa, Azúcar | Índice glicémico medio | Causa de fibromialgia |
| Granos (caraotas, lentejas, frijoles) | Bajo Índice Glicémico | Bueno para el estreñimiento |
| Alcohol | Frena el Metabolismo | Aumento del apetito
Causa insomnio Causa apnea del sueño |
Síntomas de exceso de Carbohidratos en Mujeres
- aumento de la grasa del abdomen
- cansancio y dolores musculares ( fibromialgia)
- caída de cabello de raíz grasosa
- hirsutismo (vellos) y acné
- infertilidad y abortos en el primer trimestre
- ansiedad por comer en las tardes
Síntomas de exceso de Carbohidratos en Hombres
- aumento de la grasa del abdomen
- ronquidos al dormir ( apnea del sueño)
- ácido úrico
- hígado graso
- verrugas en el cuello y las axilas
Cuáles son los carbohidratos buenos para Adelgazar?
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a adelgazar, disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Un refresco pequeño contiene 10 cucharadas de azúcar y los jugos solo tienen agua con azúcar porque la fibra y las vitaminas permanecen en la fruta entera. Por eso es aconsejable reemplazar los alimentos y bebidas azucaradas por opciones con sustitutos del azúcar como: Stevia, Sucralosa (Sucaryl, Splenda) o Aspartame.
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Muchos pacientes intentan adelgazar sin apoyo de un médico. Por eso he preparado este Test Hormonal para ayudarte a descubrir la causa de tu sobrepeso.
- ¿Cómo evitar que los carbohidratos engorden?
- ¿Cómo controlar los ataques de ansiedad por carbohidratos?
La mayoría de las personas con sobrepeso no engordan por comer más. Muchos despiertan sin apetito y no les provoca desayunar, llegan al almuerzo todavía sin hambre pero en la tarde la ansiedad por comer carbohidratos es incontrolable. Esto es lo que se conoce como “Cerebro de Gordo”
La fuerza de voluntad no es suficiente para controlar los ataques de ansiedad por comer carbohidratos. Debido a la importancia del desayuno para curar el Cerebro de Gordo aquí tienes las opciones que le doy a mis pacientes.
Probar un cuadrito de chocolate, sin terminar comiéndolo completo es una hazaña que casi nadie puede lograr. Irónicamente las Nutricionistas han sido siempre flacas y solo quien ha sentido ansiedad sabe lo difícil que es controlarla.
Hasta hace poco las dietas para adelgazar no estaban diseñadas para controlar el apetito y por eso no funcionaban. Los especialistas recomendaban comer poco pero recientemente se ha descubierto que algunos alimentos son mejores para disminuir el hambre y que un postre en el desayuno disminuye el deseo de comerlo en la tarde.
Nadie puede dejar de comer los alimentos que más le gustan porque comer es uno de los placeres más importantes de la vida.
Como adoptar un estilo de vida para adelgazar
En vez de comer pan integral o cereales debes guardar tus comidas favoritas para el postre del desayuno. Un suculento postre ayuda a adoptar un estilo de vida sano para el resto de la vida.
La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, si tu desayuno incluye un chocolate es más probable que tu estilo de vida para adelgazar pueda satisfacer tus deseos.
El Desayuno de mis Pacientes
El desayuno debe ocurrir en 60 minutos después de levantarse para que funcione. Al esperar 2-3 horas disminuye su efecto adelgazante y es más probable sentir ansiedad en la tarde. Peor aún, realizar ejercicios en ayuna engorda porque frena el metabolismo y aumenta el apetito.
Aún sin hambre debes desayunar hasta estar más que satisfecho. Si sientes hambre en la tarde es porque desayunaste pocas proteínas. Los alimentos con azúcar y con grasa no disminuyen el apetito. Durante un ataque de ansiedad es posible comerlos sin llegar a sentir saciedad. En cambio, los alimentos ricos en proteína son más potentes para disminuir el hambre.
La importancia del Carbohidrato favorito en el Desayuno
Un chocolate oscuro en el desayuno tiene efecto antidepresivo. En cambio, al comerlo en la noche es fácil convertirse en adicto.
Si algún día te provoca una pizza en la tarde, debes comprarla y guardarla para la mañana del día siguiente.
En el desayuno es obligatorio comer tu carbohidrato favorito (arroz, pasta, chocolate, torta o cualquier otro) para que no te provoque en la tarde. Aunque a esa hora no te provoque debes incluir tu comida favorita en el desayuno.
La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, Si tu desayuno incluye un chocolate es más probable que sonrías. Tu estilo de vida para adelgazar debe satisfacer tus deseos. De hecho, comer es un placer.
Recomendación
Después de comer las proteínas del desayuno es importante comer un solo carbohidrato. Cualquier carbohidrato pero no varios.
Consecuencias del Cerebro de Gordo
| Síntoma |
Hormonas |
Recomendación |
| No sentir hambre en la mañana | Todas | Desayunar aún sin hambre |
| Ansiedad por comer carbohidratos en la tarde | Insulina | Desayuna alimentos ricos en proteínas |
| Grasa abdominal | Metabolismo lento | Desayuna hasta estar más que satisfecho |
| Insomnio | Endorfinas y Serotonina | No ingerir alimentos por ansiedad en la noche |
| Dolores musculares de la fibromialgia | Cortisol | Nunca hacer ejercicios en ayunas |
| Triglicéridos y colesterol alto | Insulina | Evitar desayunar solo azúcar (jugos, cereales) |
| Hígado graso | Insulina | Evitar los carbohidratos en exceso |
| Ácido úrico alto | Adrenalina | Evita “auto-devorarte” los músculos |
| Estrías, flacidez y artrosis | Colágeno | Desayunar proteínas al levantarse (máx: 60 min.) |
Recomendaciones médicas
- Desayuna hasta estar más que satisfecho
- Desayuna al levantarte (antes de que pasen 60 minutos)
Dr Salomon Jakubowicz
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Pastillas Chinas: cual adelgaza (sin efectos secundarios)
Beli,
Gracias por reenviar el artÃculo para compartirlo con tus amigos y familiares.
Es la mejor forma de agradecerme porque asà me ayudas a que más personas conozcan este blog
Cuenta conmigo siempre
Dr Salomon
MarÃa Edith,
En Bolivia no existe Ni Una Dieta Más.
Actualmente solo existen en Venezuela y muy pronto se podrán comprar por Internet en USA pero en Bolivia por ahora no
Te felicito por mejorar tu estilo de vida y haber empezado a bajar volumen
Dr Salomon
Gloria,
Gracias por volver a escribirme tu pregunta.
Los consejos que le doy a mis pacientes en mi consultorio son los mismos que envÃo por esta vÃa. Puedes preguntarme cualquier duda para que te pueda ayudar aún más sin tener que venir a mi consultorio pero siempre tener el apoyo de un médico o nutricionista a tu lado es útil para mantener la motivación especialmente
El mejor queso que puedes utilizar es ricotta
Dr Salomon
Salvador,
Estoy seguro que al seguir mis consejos vas a bajar esos pocos kilos pero además creo que vas a dejar de ser diabético al seguir este estilo de vida sano
No te preocupes más de la cuenta
Dr Salomon
Ma Luisa,
Gracias por recomendarme temas para nuevos artÃculos. Voy a escribirte uno sobre el colesterol y los triglicéridos lo antes posible
Puedes encontrar en Aragua las merengadas Ni Una Dieta Más en todas las farmacias y en la heladerÃa Ni Una Dieta Más del C.C. Las Américas
Besos
Dr Salomon
Ariana,
Voy a dedicar a tus niñas con sobrepeso.
Pronto la merengada la vas a poder comprar en USA. Sabes comprar por Internet?
Adelgazar a un niño es muy fácil, avÃsale a tus niñas que lo vamos a lograr
Dr Salomon
Silvia,
Tu pregunta es muy importante! Es bueno no perder los músculos mientras bajas de peso quemando la grasa. Asà se logra adelgazar para siempre
Sigue mis recomendaciones nutricionales incluyendo la merengada Ni Una Dieta Más y estoy seguro que vas a adelgazar para siempre
Besos
Dr Salomon
Ana,
No es necesario seguir todas mis recomendaciones exactamente para ver resultados, es suficiente mejorar un poquito para empezar a adelgazar
Cuenta conmigo
Dr Salomon
Dayana,
Cuéntame más detalles de tu vida incluyendo tu dieta, tu rutina de ejercicios, las medicinas que tomas y cuanto duermes para poder ayudarte más
Cuantos kilos haz bajado?
Tranquila que todo va a salir bien
Dr Salomon
hola doctor queria agradecer toda su ayuda ahora estoy un poco triste porque aunque me estoy cuidadndo mas y tomando bien las merengadas aumente un kg en dos semanas aunque cuando me pese acababa de almorzar no se si eso habra influido ,estoy muy preocupada porque aunque alprincipio de la dieta adelgasaba hasta kilo y medio semanal ahora me cuesta mas y quiero llegar a los 57 kg y me e quedado estancada entre 59 y 60 pero quiero bajar esos que me faltan por favor ayudeme se que usted lo puede hacer y si tengo que dejar decomer carbohidratos elmedio dia lo hare POR FAVOR DIGAME QUE HAGO Y LO SEGUIRE AL PIE DE LA LETRA¡¡
GRACIAS POR TODO¡¡¡¡¡¡
BESOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
hola quisiera saber si uno hace la dieta EXACTAMENTE!! comodicen en el empaque de la lata de ni una dieta mas..con la merengada y hace la dieta EXACTAMENTE como sale en la pag. de ni una dieta mas…se rebaja…igual..como dicen??? respondanme,,, es cierto eso? si sehace la dieta exactamente se rebaja??
gracias..
Estimado doc; qué podemos comer los excedidos de peso para tener músculos más fuertes y apaliar la flaccidez? En cuanto a la barriga qué no debemos comer para bajarla un poco? Gracias y feliz año!!!!!!!
Saludos gracias por responder mis correos quisiera saber mas menus para adelgazar donde se incluya desayuno almuerzo cena y meriendas ya que carezco de recursos economicos para visitar un nutricionista y asi sea por este medio quiero adelgazar y poder recibir asesoria de parte del doctor jakubowicz muchas gracias…
hola Dr. lo felicito por ayudar a tantas personas y dedicar su tiempo contestando a todas las dudas y problemas de los demas.yo tengo sobre peso y mi esposo tambien,lo preocupante es que tengo dos hijas que pueden ir por el mismo camino,quiero cambiar mi estilo de vidad,ser mas activos y comer mas saludables, lo que me interesa su malteada,donde la puedo comprar?vivo en Portland OR,USA.cuanto cuesta?como se toma?le agradeceria si me pudiera contestar. FELIZ ANO NUEVO 2009!!!!,QUE ESTE LLENO DE DICHA PARA USTED Y LOS SUYOS. GRACIAS’
es un plaer comunicarme por este medio y darle las gracias por todos sus concejos enviados a mi correo quisiera saber donde adquirir en aragua sus productos y si esta en sus posibilidades enviarme recomendaciones para bajar el colesterol y los trigliceridos que siempre estan en unos niveles demaciado elebados y he tomado cualquier cantidad de medicamentos aparte sufro de hipotiroidismo tomo eutirox 1 mlg sabria agradecerla su ayuda y gracias de nuevo
Soy un paciente de 52 años con antecedentes de infarto al miocardio en mes de Enero del 2006,hipertenso,no diabetico.Actualmente con un peso de 77,680Kgr que dieta me recomienda para llegar a los 72,00Kgr de peso?.
Mucho sabre agradecer su amable respuesta
FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO NUEVO PARA TODOS ESPECIALMENTE AL DR SALOMON QUE DIOS LE DE MUCHA SALUD Y FELICIDAD QUE DIOS ME LO BENDIGA DR SALOMON ES EL MEJOR
Hola Dr aqui le remito mi pregunta del tema ¿porque mi dieta no estara funcionando?, me salto, claro que entiendo que todos queremos saber, gracias mil por su respuesta, un abrazo.
..hola Dr salomon, gracias por estar pendiente de nosostros y darnos sus buenos consejos siempre y con tanto interes, feliz, feliz, feliz navidad para usted y una año de gracia plena para usted y su familia.
Yo soy una gordita de 1,74 de altura y 101 kg. Hace una semana y tomando en cuenta sus consejos, empece a tomar la merengada y me siento muy bien, en realidad y dada la epoca no me he pesado, pero me siento full desde la mañana hasta la noche, y me siento bien, claro, si he tenido mis interrupciones con cerveza sobre todo. Dr he tratado de hacer una cita pero no la he conseguido claro tambien yo vivo en maracay y no esta facil llegarme hasta alla, en fin, entonces no se si haciendo las recomendaciones a distancia mediante estos blog puedo seguir y tener exito, pudiera darme unos tips, ojo como le digo baje el menu y todas las recomendaciones, me hice mis examenes de sangre y tiroide y todo normal, pero como se que voy bien, cuanto deberia perder, como lo mido, gracias gracias gracias. El caso es que veo ejemplos inspiradores como el de Maria con sus 45kg y me parece demasiado fino, pero entiendo que llevó el caso con supervisión cercana, no se que tanto eso puede infliur???, helpme please
Una ultima cosita, usted en sus recomendaciones habla que puedo comer queso en la mañana y tambien de gratinar vegetales, que queso recomienda????, besitos y un fuerte abrazo con los mejores deseos y tambien para las personas que como yo lo siguen, animo y un feliz año para todos
Estimado Doctor:
Nuevamente, gracias por los consejos y la oportunidad que nos es brindada a través de su blog. Empecé a cambiar mis hábitos alimenticios hace un par de semanas y ya veo algunos resultados en lo concerniente al volumen, pero extrañamente mi peso sigue siendo el mismo.
Entiendo que dadas sus varias ocupaciones, su tiempo
es limitado por lo que no siempre le es posible responder a cada pregunta, por eso vuelvo a formular la mia. Vivo en Bolivia y me gustaria saber donde puedo adquirir sus productos, o la manera de comprarlos desde aqui.
Nuevamente gracias y mis mejores deseos para el nuevo año.
EXELENTE como siempre Dr
Si me permite la renvio a mi familia asi he logrado promocionar el Blog, cariños y nuevamente FELIZ AÑO 2009
Hola Doc que rica esa receta se me hace agua la boca dios lo bendiga a usted y su familia feliz navidad y feliz año nuevo 2009.
Que rica receta dr gracias.
Gracias Dr. Esto va por todos quienes le escriben, y creo no equivocarme, pero no hay mayor satisfacción cuando Usted nos responde, es cuestión de alegrÃa, sobre todo en mi caso. Gracias. Sinceramente le deseo a Usted y a su hermosa Familia un Feliz Año Nuevo 2009.
Alerit,
Es normal salirse de la dieta sin engordar. No es necesario hacer la dieta perfectamente para ver los resultados.
Tienes mi permiso para salirte 24, 31 y más aún en tu cumpleaños.
Feliz cumpleaños y te deseo un 2009 lleno de mucha salud
Dr Salomon
Hola Dr. Salomón, que recetas tan exquisita, sólo con ver esa foto se me hace agua la boca. Aunque sinceramente le digo que le he metido cachos a la dieta, porque primero fue 24, después el 27 que fue mi cumple imperdonable no festejarlo, y ahora el 31. Dr. Una vez al año no hace daño.