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Cual es el peor de los Carbohidratos
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta. Es comida chatarra porque aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco y ambos contienen el mismo tipo de azúcar: fructosa.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
| 355 mililitros de >>>>>>> | Coca-Cola | Jugo de Naranja | Jugo de Manzana | Jugo de Cereza | Jugo de Uvas |
| Carbohidratos Totales | 40 g | 39 g | 42 g | 49.5 g | 60 g |
| Carbohidratos de Azúcar | 40 g | 33 g | 39 g | 37.5 g | 58.5 g |
| Azúcar (cucharaditas) | 10 | 8 | 10 | 9 | 15 |
| Calorias | 160 | 165 | 156 | 210 | 240 |
Lista de bebidas para adelgazar
En vez de jugos, refrescos o peor aún Gatorade estas son las mejores bebidas (VIDEO):
Que beber para bajar de peso
Hoy atendí a una niña que no podía llevar una batidora a su colegio para preparar su proteína. A veces ni encontraba vasos. Por eso Farmatodo me está ayudando a solucionar este problema con una proteína lista para tomar. Acaba de llegar la proteína Ni Una Dieta Más fácil de mezclar sin batidora en una botella para agregarle leche descremada o agua.
Mi paciente solo lleva unos días tomándola pero sin duda va a adelgazar rápido al sustituir esa cantidad azúcar por proteína. La de chocolate es la más rica.
Si tu hijo es dulcero no es tu culpa. Es muy difícil combatir a través de la educación a la comida chatarra. Te recomiendo que en su lonchera reemplaces el jugo por esta nueva proteína lista para tomar.
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.
¿Cuáles son las mejores frutas?
| Frutas | Calidad | Características principales |
| Aguacate | 20 | Rico en grasas buenas (no engordan)
Alto en fibra, vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico Bajo en carbohidratos |
| Fresa | 15 | Extremadamente rico en Vitamina C
Alto en fibra Buena para el estreñimiento, puede causar dolor de estómago |
| Lechoza | 15 | Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Guayaba | 14 | Rico en fibra
Alto en vitamina E |
| Melón | 12 | Mediano contenido en fibra
Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Naranja (incluyendo la membrana blanca bajo la piel) | 11 | Rico en Vitamina C, ácido fólico y fibra
Mediano contenido de azúcar |
| Durazno | 11 | Rico en potasio y fibra |
| Mango | 11 | Muy rico en fibra
Alto contenido de azúcar |
| Kiwi | 11 | Rico en vitamina C |
| Toronja | 11 | Alto en fibra
Rico en vitamina C |
| Uva (con la piel) | 11 | Rico en resveratrol (poderoso antioxidante)
Bajo en fibra |
| Tomate | 11 | Rico en licopeno (prevención del cáncer)
Bajo en fibra |
Recomendaciones médicas para Adelgazar
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Dr Salomon Jakubowicz
2 rutinas de ejercicios intensos para adelgazar (DURACIÓN: 5 min)
exelente articulo no sabia nada de lo que usted expone aqui me gustan sus recomendaciones
Para quien lo lee y no lo cree, vuelvo y vuelvo a repetir que en este articulo no se presenta la coca-cola como sustituto del jugo de naranja, sino como comparacion de calorias. AMBOS ENGORDAN. Es decir NADIE esta promocionando el consumo del refresco en lugar del jugo. Y el que no quiera o no sepa leerlo y entenderlo, peor para el.
Por mi parte, gracias a las recomendaciones de un endocrinologo y una dietista “de verdad” y a las recomendaciones del dr. Salomon que para mi es tan autentico como el que mas, he conseguido bajar 32 kilos en 22 meses. De acuerdo totalmente con Diana y con David en que lo que se engorda durante 6 anos (como fue mi caso) no se puede perder en 6 meses.
Ahora voy mas despacio en la perdida de peso, logicamente, pero como solamente me quedan unos 6 u 8 kilos para llegar a mi peso ideal, no tengo ningun afan, sigo juiciosa adoptando los consejos que creo que me benefician y estoy muy contenta y muy agradecida a este blog, al doctor, y a todas las personas que me han ayudado desde aqui. Un abrazo para todos.
Buenas noches Dr. Salomon. Yo estuve tratando de bajar de peso con su sistema de la merengada y la dieta que usted propone, pero no he tenido mucha suerte. Aparte de ser adicta a los dulces y harinas, hago poco ejercicio. Ahora estoy tratando con una guia nutricional que me gustaria que usted me aconsejara si esta bien o mal ya que confio en su buen criterio y en la ayuda que ofrece a sus lectores. En la mañana desayuno dos rodajas de pan integral con atun natural aderezado con tomate, cebolla y pimentos y un cafe negro con sucaryl. Al medio dia almuerzo pollo o pescado a la parrila con ensalada verde, elimine aceites solo oliva una cucharadita. En la media tarde como un yogurt descremado. En la cena como una racion de frutas (melon, piña o lechoza). Hago 3 minutos de eliptica al dia y tomo 1.8 litros de agua. Usted considera que estoy haciendo bien en mi intento de bajar 35 kilos? (actualmente peso 100 kilos y mido 1.69) Muchas gracias si me puede responder, sufro un poco de acidez durante el dia pero tolerable.
Me deja fría, yo con el azúcar alto y tomando “jugos naturales” definitivamente el que no sabe es como el que no ve.
Gracias por decirlo Doctor.
Bendiciones para usted y su familia. 🙂
Hola Doctor quiero empezar a tomar la merengueda ni una dieta mas, pero queiero antes que usted me oriente, mido 1,70, peso 82 kilos, antes de tener a mi beba que ya tiene 3 añitos mi talla era 28 o 30, ahora imagínese, he realizado algunas dietas pero me cuesta rebajar; visite un nutricionista que me diagnostico que tenia resistencia a la insulina, ademas tenia falta de colageno, me mando pastillas la cual son naturales despues de cada comida la primera vez que empece el tratamiento baje 5kilo en 20 dias, pero lo recupere nuevamente y de hay no he vuelto a rebajar, ademas me canse de tomar tantas pastillas al dia.
En espera de su pronta repuesta. Saludos y abrazos
Hola Dr. un gusto consultarle nuevamente! Hace una semana aprox. comenzé a tomar metformina 500mg una en el desayuno y otra en el almuerzo junto con una dieta de bajo indice glicémico y elevado en proteínas porque tengo ovarios poliquísticos y reseistencia a la insulina. No he tenido ningún efecto secundario al tomarla pero aún observo que sigo aumentando de peso y tamb sigo teniendo ansiedad!! Esto es normal? Que me aconseja hacer Dr? LE AGRADEZO ENORMEMENTE SU RESPUESTA, ES DE GRAN IMPORTANCIA PARA MI!! DIOS LO BENDIGA A UD. Y A SU FLIA!!
¿comparar el jugo de naranja con la coca cola? ke ocurrensia… ¿la naranja tiene los mismos quimicos de la coca? yo ke sepa NO. No cabe duda ke la gente dice lo ke sea con tal de vender un producto ¿han oido lo de UNA DIETA EQUILIBRADA? vayan con un nutriologo o bariatra de verdad.
Hola doc. Buenisimo el articulo sobre las frutas. yo tomo medio vaso de jugo de toronja en ayunas a diario. Estare haciendo bien
Por si les sirve, ¿Quisieran hacer una pequeña prueba para a) evaluar su frecuencia cardíaca en zona de adelgazamiento y b) poder empezar o no a hacer ejercios de intervalos? A las lectoras de México seguro les será familiar esta música:
http://www.goear.com/listen/ff91d0a/el-sonidito-el-ruidito-hechizeros-band
Para a) hagan esta breve operación, a 212 resten su edad y multipliquen el resultado x 0.7 hasta 0.8 (ese será el rango aproximado para FCmáx de ejercicios de adelgazamiento y para b) es un ejemplo adaptado a casa para hacer los ejercicios de intervalos con los pasos de este baile mexicano. Saludos.
Dianita concuerdo contigo en lo que resaltas de que (en algunos casos) por deseperación deseamos bajar esos 20 kilos de grasita que hemos acumulado en 5, 10 o 15 años en tan solo uno o dos meses. Ah! Yo llevo aquí en NUDM desde Abril del año pasado y en 10 meses he logrado bajar 14 kilos y no rebotar aunque llegué a estancarme y tuve que reconocer la importancia de hacer ejercicio para seguir hacia abajo y sobre todo empezar a eliminar mi grasa del abdomen. Comencé con caminatas rápidas y troté pero notaba que mi frecuencia cardiaca no llegaba al rango necesario para adelgazar (en el caso de los que tenemos obesidad y exceso de grasa, obvio a quienes ya están en su peso o cerca), estaba entre 112 a 118, cuando Yo necesitaba llegar al menos a 127 (puedo llegar hasta 145/minuto). Así que en este blog me recomendó una lectora los ejercicios del Insanity Workout y todo lo que se le parezca (de hecho hasta el baloncesto, y con todo y mi sobrepeso ya pude jugar una hora y quemar cerca de 600 calorías ji-ji), En mi caso, que tal vez se asemeje al de algunos otros (varones, lo he leído en el blog) mi resistencia para los ejercicios de intervalos de intensidad se ha comenzado a mejorar y me ha permitido bajar cada semana grasita del abdomen. Por cierto, ¿qué haces tú de ejercicios? Recibe un afectuoso saludo.
Estimado David menciono a la Coca Ligth porque así la conoce todo el mundo 🙂 y honestamente creo que llevando un estilo de vida saludable el que alguna vez te tomes una Coca (normal ó ligth 🙂 ) ó un juguito de naranja no te va a hacer subir 20 kilos en un segundo. Honestamente solo tomo Coca Cola ligth cuando tengo antojo compro las botellitas de vidrio esas son de 192 ml y me tomaré una cada mes si acaso.
Comparando 192 ml al mes contra litro y medio de refresco que me tomaba diario antes pues me parece que vamos avanzando para bien.
Como a todos me asombró que un jugo de naranja tuviese la misma cantidad de azúcar que un refresco…y no es que sea malo simplemente para personas como yo que YA tenemos sobrepeso pues echarle más leña al fuego es contraproducente. Habrá quien se tome 2 litros diarios y le caiga super bien pues eso está excelente pero recordemos que todos los organismos somos diferentes y todos reaccionamos diferente.
Algo que debemos de ser concientes (pienso yo) es que no nos amanecemos con 30 kilos de más…fue un proceso gradual y asimismo gradualmente hay que irlos bajando. Algo que he visto es que hay muchas personas desesperadas por perder en un mes lo que acumularon en 5, 10 ó 20 años de malos hábitos.
Para bajar de peso como dice el Doctor hay que cambiar de hábitos, DESAYUNAR, comer saludable, en porciones equilibradas, tomar agua, hacer ejercicio y ser constantes.
Yo soy de México, aqui no se consiguen las merengadas, y siguiendo las recomendaciones del Doctor he bajado 4-5 kilos y he reducido medidas. Y como de todo, hasta chocolate, y no paso hambre y me siento bien. O sea, para MI las recomendaciones del Doctor me han funcionado asi que para MI este es un estilo de vida que me va bien.
Lo único que si dejé de lado fue la papa y el arroz y comer carbohidratos después de las 18:00 hrs. Y eso los dejé porque también en La Zona los eliminan de tu alimentación y leyendo aqui y allá te das cuenta que tanto La Zona como NUDM tienen bases muy semejantes. Que dos tendencias lleguen a resultados similares para mi significa que vamos bien. Al menos yo lo veo en mi cuerpo y en la felicidad de mi marido que otra vez tiene una cintura que abrazarme. 🙂
Por cierto David gracias por escribirme me acabas de recordar que no me había tomado mi nopal deshidratado antes de la comida 🙂
Estimado Doctor:
Excelente su artículo, gracias por ilustrarme. Me encantaría un comentario acerca de las manzanas.
Margarita,
Gracias por tenerme tanto cariño.
Cuenta conmigo para siempre.
Dr Salomon
ayuda, por favor. Tengo niveles de 360 de trigliceridos y 118 de glucosa en ayunas, estoy sigiendo dieta desde hace 3 semanas pero nada, los dolores de cabeza y mareos son cada vez mas intensos y ahora ya son diarios, mi doctor me dice que es por que seguramente tengo sinusitis, que me tengo que tomar una tomografia de senos nasales, pero yo la verdad me siento muy mal, actualmente tomo 1 metformina de 850 en la mañana y otra por la noche, además de 1 pastilla de pravastatina de 20mgr. ayudeme porfavor, soy una persona de bajos recursos y que para mi un estudio de esos es practicamente imposible.
Diana de México, mira que por decir que los refrescos ligth son una ocpión, ocurra lo mismo que cuando dije que un poco de jugo de naranja de vez en cuando (o cuando harás ejercicio intenso) es bueno y pácatelas!!! Todos los refrescos light contienen fenilalanina (fenilcetúricos) y no son tan recomendados porque tmbn dañan al organismo pues bloquean enzimas y demás. Aquí en México encuentras un refresco de cola endulzado con Splenda: Red Cola Light, ¿lo has visto, lo has probado? digo, si te gustan éstos tipos de bebidas. Yo no las tomo porque saben horrible, de repente un traguito del que está endulzado con Splenda. Te rescato tu parte final cuando dices comer balanceado y que bebes suficiente agua. Lo mismo hago, aunque en lugar del refresco light, Yo si bebo el fin de semana mi Red Cola o Coca Cola (pero no light´s).
Johanna,
Claro que te ayudo, envíame más detalles de tu estilo de vida para corregirte y vas comenzar a bajar de peso ya!
Dr Salomon
Nexida,
No te sientas sin apoyo, cuenta conmigo.
Cuéntame mas detalles de tu alimentación. Seguro te puedo corregir.
Dr Salomon
Buenas tardes Dr. tengo una duda que me preocupa mucho! tomar demasiadas proteinas no perjudican los riñones? esque yo sigo todos sus consejos y tomo las merengadas, pero tengo antecedentes de IRC mi papa y mi hermano mayor son transplatados de riñon y ademas hay otros familiares con este problema
hola doctor cuando llega a mexico el polvo para preparar el licuado de proteina? , y si no viene a mexico como lo puedo conseguir mil gracias
En cuanto a la Coca Cola hay que entender que el comer sano también tiene sus bemoles culturales. En México es casi obligado que una comida se hace con Coca Cola. Si a un Mexicano le das a escoger entre un jugo de naranja y una Coca Cola va a escoger la Coca Cola (generalmente hablando). Y para nosotros es normal.
Ahora si puedes tener la opción de una Coca Cola normal y una ligth en lo personal me parece buena opción ya que es un hecho que muy pocos Mexicanos van a cambiar su refresco diario por tomar agua. Nos cuesta mucho trabajo dejar de tomar Coca Cola asi que en nuestro caso muy particular bienvenidas sean las opciones porque quizás un refresco ligth engorde (cosa que yo no he comprobado en mi misma) pero seguramente engordará menos que un refresco con 30 grs de azucar por cada 100 ml.
Asi que al menos en México los refrescos ligth son una opción. Sabemos que no tienen nutrientes, que no es alimento, pero es algo que nos gusta mucho beber. Y digo NOS GUSTA porque de vez en cuando me tomo mi Coca Ligth y la disfruto pero obviamente la balanceo con mi alimentación diaria y tomando 2-3 litros de agua diario.
Chic@s tomen Dalay.Saludos.
Hola buenastardes doctor, con todo respeto que se merece, en que se basa usted para asegurar que la fructosa es la peor azucar o carbohidrato. Usted estydio medicina no nutriciòn o bioquimica de los alimentos, por lo tanto, no tiene la base o conocimientos suficientes para asegurarlo.
En lo personal me parece que cada quien debe de aplicar en su vida y en su caso particular las recomendaciones que les da el Doctor, la chica de la dieta, La Zona, David, étc, étc.
Desde que tomé el control de mi sobrepeso he descubierto que en lo que respecta a mi es una cuestión de ensayo y error. Algunas de las recomendaciones me funcionan, otras no y debo de buscar lo que a mi me ayuda porque cada cuerpo es diferente.
El Doctor publicó su artículo y él es libre de hacerlo y cada quien es libre de hacerle caso, de ignorarlo ó de tomarlo como su dogma de fe. Es bien simple.
En lo personal cambiando hábitos y siguiendo las recomendaciones de NUDM y de otros portales como El de la Chica de la Dieta he bajado 4 kilos sin sufrir, sin hambre, sin problemas…y eso es en peso porque en medidas he bajado tanto de cintura como de muslos…aún estoy buscando lo mejor para mi y mientras lo encuentro en realidad debo de agradecer a todos y todas los que aportan algo interesante en sus portales y en sus comentarios.
buenas tardes dr tengo 35 años e hecho todas las dietas q existe me hice hace mas de 1 año un lipo pero lo q hago es engordar y creo q hoy en dia como menos cosas dañinas pero no se que hacer con mi metabolismo estoy pensaNDO EN HACERME UN BAYPASS POR SIENTO Q YA NO REBAJO DE PESO Y TENGO POCO TIEMPO PARA EJERCITARME POR MI TIPO DE TRABAJO… SERA Q ME PUEDE ORIENTAR MANANA TENGO CITA PARA EL MEDICO Q REALIZA BAYPASS PERO ESO MEDA UN POCO DE TEMOR POR QUE TENGO DOS NIÑOS… AYUDEME GRACIAS
hola doctor soy de argentina tengo 20 años fui mama el año pasado y decidí tomar anticonceptivos mi gine me mando rubi las cambiamos porque me opere de vesícula y empece a tomar divina las cual en este instante las deje porque me producían mareos dolor de cabeza inapetencia sexual mal humor mucho sueño,era una persona totalmente diferente a la que soy,la cuestión es que opte por el preservativo,mi peso real es de 41kg y estoy en 50 como puedo bajarlos?aca los nutricionistas nos matan de hambre,espero su respuesta gracias…
lo de la fructuosa es totalmente cierto!!! Pero que debate que se armo!!! Dc. escriba sobre la dl-metionina y el tiratricol. Gracias x sus concejos!!