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Los Carbohidratos Buenos para adelgazar
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.
Aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco pero del peor tipo de azúcar: fructosa.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
| 355 mililitros de >>>>>>> | Coca-Cola | Jugo de Naranja | Jugo de Manzana | Jugo de Cereza | Jugo de Uvas |
| Carbohidratos Totales | 40 g | 39 g | 42 g | 49.5 g | 60 g |
| Carbohidratos de Azúcar | 40 g | 33 g | 39 g | 37.5 g | 58.5 g |
| Azúcar (cucharaditas) | 10 | 8 | 10 | 9 | 15 |
| Calorias | 160 | 165 | 156 | 210 | 240 |
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.
¿Cuáles son las mejores frutas?
| Frutas | Calidad | Características principales |
| Aguacate | 20 | Rico en grasas buenas (no engordan)Alto en fibra, vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico
Bajo en carbohidratos |
| Fresa | 15 | Extremadamente rico en Vitamina CAlto en fibra
Buena para el estreñimiento, puede causar dolor de estómago |
| Lechoza | 15 | Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Guayaba | 14 | Rico en fibraAlto en vitamina E |
| Melón | 12 | Mediano contenido en fibraRico en Carotenoides (antioxidante) |
| Naranja (incluyendo la membrana blanca bajo la piel) | 11 | Rico en Vitamina C, ácido fólico y fibraMediano contenido de azúcar |
| Durazno | 11 | Rico en potasio y fibra |
| Mango | 11 | Muy rico en fibraAlto contenido de azúcar |
| Kiwi | 11 | Rico en vitamina C |
| Toronja | 11 | Alto en fibraRico en vitamina C |
| Uva (con la piel) | 11 | Rico en resveratrol (poderoso antioxidante)Bajo en fibra |
| Tomate | 11 | Rico en licopeno (prevención del cáncer)Bajo en fibra |
Recomendaciones médicas para Adelgazar
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Algunos alimentos con fibra son indispensables para adelgazar, mientras que otros engordan porque tienen mucho azúcar.
He preparado esta lista de alimentos para diferenciarlos porque comer carbohidratos sin darse cuenta fue muy frecuente entre los pacientes que hoy atendí.
Varios alimentos tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa. Sin saberlo, su intento de comer alimentos ricos en fibra la estaba llenando de carbohidratos.
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Algunos sustitutos del azúcar (Isomalt) tienen efecto similar a la fibra y por eso los chicles, chocolates y helados sin azúcar también son útiles para adelgazar. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Lista de Alimentos Ricos en Fibra (Recomendación)
| Alimento | Fibra y Carbohidratos | Recomendación |
|
Alimentos que engordan |
Poca Fibra Muchos Carbohidratos |
Comer en moderación |
| Pan Integral (Bimbo) | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Pobre fuente de fibra |
| Pan Multigrano | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 26 gr | Sin Fibra |
| Cereal Integral (Special K) | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 26 gr | Muy poca Fibra y muchos Carbohidratos
Abundante Sodio (retención de líquidos) |
| Cereal Corn Flakes | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 25 gr | Sin Fibra
Aumenta la grasa del abdomen |
| Avena (Quacker) | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 25 gr | Pobre fuente de Fibra |
| Granola | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 30 gr | Mediana fuente de Fibra, muchos Carbohidratos |
| Barras Special K | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 29 gr | Sin Fibra y muchos Carbohidratos |
| Barras Natural Valley | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 29 gr | Pobre fuente de fibra y Muchos Carbohidratos |
| Arroz Integral | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 32 gr | Muy pobre en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pasta Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 23 gr | Mediana fuente de Fibra |
| Harina Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 25 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Casabe | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pan Árabe | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 20 gr | Sin Fibra |
| Jugo de Frutas (un vaso) | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 28 gr | Muchos Carbohidratos sin Fibra
Sube los Triglicéridos Causa Hígado Graso |
|
Alimentos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Fibra Sin tantos Carbohidratos |
Alimentos sanos |
| Nueces | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 6 gr | Excelente fuente de fibra
Ricos en grasa buena (que no engorda) |
| Caraotas o Frijoles | Fibra: 9 gr Carbohidratos: 19 gr | Más antioxidantes que el vino
Muy Ricos en Fibra |
| Vegetales | Fibra: 7 gr Carbohidratos: 8 gr | Muy Ricos en Fibra y Bajos en Carbohidratos
Ricos en vitaminas |
| Frutas | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 26 gr | Ricas en Fibra pero con Azúcar (Fructosa) |
| Tortilla Bimbo Diet | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 13 gr | Buena fuente de fibra |
| Cereal Special K con proteínas | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 14 gr | No Disponible en Venezuela ni México |
| Linaza | Fibra: 6 gr Carbohidratos: 11 gr | Muy Rica en Grasa Buena (que no engorda)
Muy rica en Fibra |
| Semillas de Chia | Fibra: 8 gr Carbohidratos: 10 gr | Excelente fuente de Fibra
Maravillosa fuente de grasas buenas (que no engordan) |
| Salvado de Avena | Fibra: 15 gr Carbohidratos: 19 gr | Fabulosa fuente de Fibra
Gran efecto de saciedad |
| Helados Ni Una Dieta Más | Efecto Fibra 20gr Carbohidratos: 1 gr | Potente efecto para disminuir el apetito
Muy rico en Whey protein Apto para Diabéticos |
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Dr. Salomon Jakubowicz
Apnea del sueño: como dejar de roncar (antes de ir al médico)
Acné: Roacutan, anticonceptivas o Metformina
hola doctor le queria hacer una pregunta mi internita me dijo q sufro d ipoglisemia , y me receto glucofage d 750mg , a mi me ha dado miedo porq me dicen q estoy prospensa a padecer d diabete y cmo mi abuelo materno murio d eso me da miedo . y quisiera q usted me ayude por favor doctor
Hola doctor quiero que m ayude a adelgazar yo tengo 38 años y peso 98 kg tengo 1,65 d estatura he hecho todas las dietas dl mundo con algunas he adelgazado pero luego vuelvo a engordar sobre todo m engordan los brazos y las caderas ayudeme x favor
Dr. salomon, buenas noches, tengo aproximadamente 7 kls de mas, empece mi rutina de ejercicios en el gym recientemente, siempre he tratado de comer sano, quería preguntarle 1)en que tiempo aproximadamente se verán los cambios en el peso ? y estoy tomando 200 grs diarios de polinicotinato de cromo antes de desayuno 2) esta bien tomarlo o tiene efectos secundarios? De antemano Mil gracias soy nueva seguidora suya x el facebook y con lo q he leido ya me encantan sus artículos
Hola Doctor que opinion tiene del Crisplus estoy en Venezuela y me dijeron que su mamá se fue del país como hago para tener una consulta con usted ya que vivo en Canada actualmente.Digame que examenes debo hacerme por favor se lo pido tengo veinte kilos de mas y las tardes me da ansiedad y como mucho mani que hago.ayuderme por favor.
La Hacienda? Bueno puedes hablar con el presidente para que te la expropie….
como hago para que se me quite la hacienda de comer
QUe buena info!!!
Pero me gustaría saber si hay alguien que sepa en donde puedo encontrar aquí en Caracas el Salvado de Avena. Lo he buscado pero no lo consigo……
BUENAS TARDES COMENCE A IR A UN NUTRICIONISTA LA MISMA ME DIO UNA DIETA DE 2200 CALORIAS, ME HA IDO BSTANTE BIEN PERO LEYENDO SU ARTICULO HAY ALGO CONTRADICTORIO ELLA ME MANDA EN UNA DE LAS ALTERNATIVAS DE LA MERIENDA DE LA TARDE UNA BARRA SPECIAL Y USTED DICE QUE ENGORDA, OTRA COSA EN LA NOCHE UNA DE LAS ALTERNATIVAS SON 2 REBANADAS DE PAN INTEGRAL BIMBO DIET PORQUE PASA ESTO DOCTOR ?
Hola Doctor..!! Estoy haciendo una diete y siento q en vez de adelgazar siento q engordo mas me siento muy asfixiada..!!! y de muy mal humor.. de paso me da mucha haciedad x los dulces..!! No Se que voy a hacer… creo q me voy a volver lok y mi adomen aumenta mas y m
Hola Doctor..!! Estoy haciendo una diete y siento q en vez de adelgazar siento q engordo mas me siento muy asfixiada..!!! y de muy mal humor.. de paso me da mucha haciedad x los dulces..!! No Se que voy a hacer… creo q me voy a volver lok
estoy leyendo su articulo y m es estaba percatando de qe tiene varios alimentos ricos en fibra…mi pregunta es..el all brain qe tan rico es fibra y si contiene muchos carbohidratos.. espero su pronto respuesta gracais…
Doctor yo escribí el artículo anterior mi nombre es ana de venezuela. No se porque no agarró el nombre.
Hola doctor, primero que todo quiero felicitarlo por esa gran ayuda que a través de este medio nos presta a todos. Me encantan sus blogs. Así que quiero que sea mi doctor por este medio y me pueda ayudar. Le comentó. Hace un año me diagnosticaron resistencia a la insulina, un examen de pre y después de una carga tenía los valores en 96. Estaba muy asustada la doctora inmediatamente me mando avandia, glucerna sr. Soy muy delgada la doctora me dijo que tenía peso muy bajo. Mido 1.70 y peso 52gr siempre he tenido trauma por esto. Tengo ovarios poliquisticos muchísimos y como consecuencias síntomas de todo esto. Caída del cabello, acne demasiado, mucho malestar. En mis exámenes de hormonas todo salió bien todos los tipos de testosterona salieron bien. Me mando diane, aldactone, y mi dermatologo me mando cuticlin y differin. doctor por favor ayudeme. El acne no mejora la caída del cabello tampoco. Y sí tomo las merengadas y bajo más de peso me voy a desaparecer. Ayudeme doctor por favor estoy desesperada. Gracias.
doctor saludos es para preguntarle que conocimiento tiene sobre unas pastillas que se estan empezando a vender en venezuela se llaman XEROGRAZ para saber si las recomienda o no gracias
Hola dr Buenas noches: es maravilloso tenerlo siempre presto ayudarnos: Le cuento pesaba 126 Kg tengo 34 años. Tengo problemas hormonales no se cual exactamente, pero nunca he menstruado solo derrames con premarin y provera. no he podido tener hijos: estoy siguiendo sus consejos y he rebajado 7kg, no me da tiempo de hacer ejercicio ya q trabajo de 7 a 7 , pero comenzare pronto AUNQUE SEA UN RATICO.Comenzare mañana a tomar Glucofage; la endocrina me recomendo Redicrees para el estreñimiento y para rebajar. Dr deme un consejito como Voy.
Muchas gracias por todo.
Dios lo bendiga
Dr. Salomon soy su fans venezolana desde hace mucho tiempo. Lo felicito por todos sus logros fuera de nuestras fronteras. Estoy en dieta ya que no he logrado quedar embarazada y es por mi problema de insulina alta. Ud considera recomendable que tome glucofage de 850 grs despues de cada comida? en la noche no ceno nada pero a las 5.30 pm tomo la merengada. Aun asi tengo que tomar glucofage con la merengada? estoy haciendo la dieta bajo sus recomendaciones.
hola doctor quisiera saber si el platano, la yuca la papa, y el ñame usted los recomienda en una dieta.. SOY DE VENEZUELA..
muy buena clasificacion de los alimentos ricos en fibras….pero siempre uno cree que se la sabe toda.. creia firme mente que la avena es un alimento completo no sabia delalto contenido de carbohidrato que tiene ….gracias por esa lista que dios lo bendiga….
cuando traera su batido a peru???.. yo lo quiero :(.. la verdad que yo tengo grasa abdominal un poco pero quiero subir de masa muscular trato de comer proteinas pero a veces no como lo suficiente por eso me encantaria poder tomarlo.. me encanto ese articulo del pan integral yo tbn tenia dudas acerca de eso y me las aclaro todas osea es mejor no comer panes harinas aun asi sean integrales no??.. y si esta hecho de forma casera igual son altos en carbohidratos?..
hola! muy últil esta información, Doc, pero sería bueno incluir otras variedades de pan integral (otras marcas) y además pan sueco y galletas integrales. además me gustaría saber sobre el contenido de fibra y azúcar de otros frutos secos, como las nueces, el maní, el merey, las uvas pasas y ciruelas pasas. otra cosa: yo suelo agregar un poco de afrecho y psillium a la masa de las arepas, quisiera saber qué tan beneficiosos es eso. mil gracias!
hola Dr Salomon
tengo 34 años mido 1.54 y mi peso es de 79.9 vivo en venezuela en la isla de margarita me podria ayudar quiero saber si puedo tomar las pastilla glucofane las puedo tomar ya q la merengada es dificil encontrarla o si igual tengo q tomar la merengada..
Lucy,
Excelente consulta.
Revisa esto: Stevia (Le Zuc): ¿la recomiendo para adelgazar?
Es un placer ser tu médico
Dr Salomon
Dr una pregunta dice que la avena como la quaquer, o la avena en hojuelas tieen azucar y engorda…..pasa lo mismo con el salvado de avena que tanto recomiendan comer a diario una cucharada io dos en la dieta dukan???
muchas gracias por su ayuda
buenas noches me podria ayudar con una consulta, soy adicta al dulce me podria recomendar un endulzante que sea natural y que no produzca daños en el organismo. Vuvo en venezuela y donde lo puedo conseguir