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Los Carbohidratos Buenos para adelgazar
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.
Aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco pero del peor tipo de azúcar: fructosa.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
| 355 mililitros de >>>>>>> | Coca-Cola | Jugo de Naranja | Jugo de Manzana | Jugo de Cereza | Jugo de Uvas |
| Carbohidratos Totales | 40 g | 39 g | 42 g | 49.5 g | 60 g |
| Carbohidratos de Azúcar | 40 g | 33 g | 39 g | 37.5 g | 58.5 g |
| Azúcar (cucharaditas) | 10 | 8 | 10 | 9 | 15 |
| Calorias | 160 | 165 | 156 | 210 | 240 |
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.
¿Cuáles son las mejores frutas?
| Frutas | Calidad | Características principales |
| Aguacate | 20 | Rico en grasas buenas (no engordan)Alto en fibra, vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico
Bajo en carbohidratos |
| Fresa | 15 | Extremadamente rico en Vitamina CAlto en fibra
Buena para el estreñimiento, puede causar dolor de estómago |
| Lechoza | 15 | Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Guayaba | 14 | Rico en fibraAlto en vitamina E |
| Melón | 12 | Mediano contenido en fibraRico en Carotenoides (antioxidante) |
| Naranja (incluyendo la membrana blanca bajo la piel) | 11 | Rico en Vitamina C, ácido fólico y fibraMediano contenido de azúcar |
| Durazno | 11 | Rico en potasio y fibra |
| Mango | 11 | Muy rico en fibraAlto contenido de azúcar |
| Kiwi | 11 | Rico en vitamina C |
| Toronja | 11 | Alto en fibraRico en vitamina C |
| Uva (con la piel) | 11 | Rico en resveratrol (poderoso antioxidante)Bajo en fibra |
| Tomate | 11 | Rico en licopeno (prevención del cáncer)Bajo en fibra |
Recomendaciones médicas para Adelgazar
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Algunos alimentos con fibra son indispensables para adelgazar, mientras que otros engordan porque tienen mucho azúcar.
He preparado esta lista de alimentos para diferenciarlos porque comer carbohidratos sin darse cuenta fue muy frecuente entre los pacientes que hoy atendí.
Varios alimentos tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa. Sin saberlo, su intento de comer alimentos ricos en fibra la estaba llenando de carbohidratos.
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Algunos sustitutos del azúcar (Isomalt) tienen efecto similar a la fibra y por eso los chicles, chocolates y helados sin azúcar también son útiles para adelgazar. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Lista de Alimentos Ricos en Fibra (Recomendación)
| Alimento | Fibra y Carbohidratos | Recomendación |
|
Alimentos que engordan |
Poca Fibra Muchos Carbohidratos |
Comer en moderación |
| Pan Integral (Bimbo) | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Pobre fuente de fibra |
| Pan Multigrano | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 26 gr | Sin Fibra |
| Cereal Integral (Special K) | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 26 gr | Muy poca Fibra y muchos Carbohidratos
Abundante Sodio (retención de líquidos) |
| Cereal Corn Flakes | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 25 gr | Sin Fibra
Aumenta la grasa del abdomen |
| Avena (Quacker) | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 25 gr | Pobre fuente de Fibra |
| Granola | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 30 gr | Mediana fuente de Fibra, muchos Carbohidratos |
| Barras Special K | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 29 gr | Sin Fibra y muchos Carbohidratos |
| Barras Natural Valley | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 29 gr | Pobre fuente de fibra y Muchos Carbohidratos |
| Arroz Integral | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 32 gr | Muy pobre en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pasta Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 23 gr | Mediana fuente de Fibra |
| Harina Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 25 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Casabe | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pan Árabe | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 20 gr | Sin Fibra |
| Jugo de Frutas (un vaso) | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 28 gr | Muchos Carbohidratos sin Fibra
Sube los Triglicéridos Causa Hígado Graso |
|
Alimentos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Fibra Sin tantos Carbohidratos |
Alimentos sanos |
| Nueces | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 6 gr | Excelente fuente de fibra
Ricos en grasa buena (que no engorda) |
| Caraotas o Frijoles | Fibra: 9 gr Carbohidratos: 19 gr | Más antioxidantes que el vino
Muy Ricos en Fibra |
| Vegetales | Fibra: 7 gr Carbohidratos: 8 gr | Muy Ricos en Fibra y Bajos en Carbohidratos
Ricos en vitaminas |
| Frutas | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 26 gr | Ricas en Fibra pero con Azúcar (Fructosa) |
| Tortilla Bimbo Diet | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 13 gr | Buena fuente de fibra |
| Cereal Special K con proteínas | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 14 gr | No Disponible en Venezuela ni México |
| Linaza | Fibra: 6 gr Carbohidratos: 11 gr | Muy Rica en Grasa Buena (que no engorda)
Muy rica en Fibra |
| Semillas de Chia | Fibra: 8 gr Carbohidratos: 10 gr | Excelente fuente de Fibra
Maravillosa fuente de grasas buenas (que no engordan) |
| Salvado de Avena | Fibra: 15 gr Carbohidratos: 19 gr | Fabulosa fuente de Fibra
Gran efecto de saciedad |
| Helados Ni Una Dieta Más | Efecto Fibra 20gr Carbohidratos: 1 gr | Potente efecto para disminuir el apetito
Muy rico en Whey protein Apto para Diabéticos |
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Dr. Salomon Jakubowicz
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Hola Dr. Salomon,
Que nos puede decir de la tortilla de maiz? Tiene fibra y pocos carbohidratos? Puedo comer unas quesadillas sin problema? Saludos
Silvia Rosario, amiga espero que estés muy bien.
Con respecto a lo que preuntaste acerca del limón, hace un tiempo escuché sobre una señora que estuvo tomando limón en ayunas para quemar la grasa, lo tomaba comenzando con 1 hasta llegar a 10 y luego de regreso hasta volver a 1, supuestamente bajó y quedó espectacular, pero luego de eso siguió bajando porque no podía comer nada y al poco tiempo murió. ¿Qué fue lo que le pasó? Pues que lo ácido del limón no sólo le quemó la grasa sino también las paredes intestinales. Según lo que me contaba la persona que era amiga de ella es porque al limón (dicho por los médicos que la atendieron, y que me corrija el Dr o alguien si estoy equivocada) sólo le falta un grado de ácidez para ser venenoso, por lo tanto te aconsejo que no hagas esa gracia de ponerte a tomar limón así. Espero te sirva la info amiga
Y las galletas de soda?
DOC…¿Y LAS GALLETAS DE ARROZ?
Bueno la lista esta muy interesante…les cuento que yo me entere hace algunos meses ke el pan integral tenia mucha azucar màs de lo “normal” ya que es necesaria para que la levadura actue por que la harina integral es màs dificil para “levar”…no lo he comido màs desde entonces..ni las galletas ni nada de eso. De hecho comia las tortillas bimbo pero las dejè tambien…. es interesante ver que estan recomendadas y que existen otros alimentos que podemos consumir…. yo voy lento pero seguro ya tengo 8 semanas de haber adoptado este estilo y me va muy bien y lo mejor que sigo motivada a continuar porque no se me hace dificil seguir los consejos y no paso hambre..mi duda es sobre la hora en que podemos consumir estos alimentos…si solo en la mañana o sì se pueden consumir al 1/2 dìa en el almuerzo….gracias Dr.
Buenas tardes Dr. Salomón. Necesito urgentemente de su ayuda; ya he escrito antes sin obtener respuesta. Soy una mujer de 52 años, 160 de estatura y 87 kilos de peso. Actualmente estoy jubilada y llevo una vida muy sedentaria. Mi problema más grave consiste en que la mayor parte de la grasa se ha acumulado en mi abdomen; cambiando la forma de mi cuerpo, haciendo que toda la ropa me quede horrrible y me deprima mucho; no se si es por esto que al levantarme todas las mañanas me siento tan mal; me duele: la cabeza, la cintura, las piernas, el cuello,la barriga, los dientes y toda la mandíbula, los pies, la espalda, la garganta y generalmente tengo el estómago como abombado; a veces siento nauseas. Felizmente estos síntomas disminuyen a lo largo del día, aunque algunos no desaparecen totalmente. Hace cinco años me operaron de una fibromatosis realizándome una isterectomía total. No he conseguido voluntad para hacer dieta aunque un médico me diagnósticó resistencia a la insulina. 87 kilos es el peso más alto que he tenido en mi vida.
GRACIAS POR COMPARTIR TODOS SUS CONOCIMIENTOS, METODOS, FORMA DE COMER, Y LOS ALIMENTOS QUE PODEMOS INGERIR PARA NO ENGORDAR, DONDE CONSIGO LA DIETA FACE??? EN SU PERFIL???
Desesperada (que me corrija el Dr. Salomon si me equivico) pero creo que los dolores que sientes son un proceso que llama implantacion, en el cual el ovulo ya fecundado se “adhiere al utero”. Los tuve al principio de mi embarazo como hasta las 10 semanas y luego desaparecieron. Es un dolor como el que te viene antes del periodo (el mio era peor). Por supuesto cuando una esta embarazada siempre es bueno estar pendiente de cualquier sintoma “anormal” pero lo mas saludable es mentalizarte de que tendras un embarazo feliz y un bebe hermoso y saludable!!! Disfurtalo… creo que ya tu nombre no va a poder ser “Desesperada” sino “Feliz”
DR BUENAS TARDES SOY EL PAPA DE kASSANDRA. UN MADICO AMIGO RECOMENDO QUE SE LE HICIERA UNA MANGA GASTRICA, QUE ME RECOMIENDA O SUGUIERE, AGRADECERIA OPINION AL RESPECTO,
desde hoy no como más special K!!!!! que decepción, gracias por Doctor por ayudarnos a darnos que nos hace engordar cuando se anuncia que ayuda a adelgazar, Dios le bendiga!
Dr. Hablando de la tabla nutricional, en las leches deslactosadas descremadas que al menos venden en mi país; los valores en 100 ml son los siguientes:
Proteina= 3gr
HdeC= 5
Eso es normal, está bien, sigue siendo la leche un alimento proteíco, es deslactosada y tiene esa cantidad de HdeC todo me parece extraño. Si puede responderme ya que ni aún al beber leche siento que estoy consumiendo más proteínas que HdeC.
Me gustaria saber si los batidos ya estan disponibles en Puerto Rico y donde se consiguen.
Gracias
Doctor mil gracias por su ayuda tan valiosa. Qué engañada vivía yo con la avena!! La consumo cruda, leí que solamente cocida sube la glicemia, pero cruda no. Sin embargo, su tabla es más que clara, así que la dejaré de consumir de inmediato, gracias!!!
Yo tengo mucho sobrepeso, estuve siguiendo un régimen basado en alimentación de indice glicémico bajo y medio, debiendo ingerir proteínas equivalentes a 1.5 veces en gramos, de mi peso en kilos y tomando de 1.5 a 2 litros de agua pura al día. Excelentes resultados pero tuve que dejarlo por razones económicas….consumir tanta proteína me resulta demasiado caro y es demasiada comida. Claro está, estoy pagando las consecuencias y estoy sumamente frustrada. Ahora que encontré su sistema de alimentación, no sabe cuánto añoro poder seguirlo pero en mi país no existen sus productos.
Hay alguna manera de poder comunicarme con usted de manera un poco más directa que acá, para ver si se podría introducir su línea de productos en mi país, Guatemala? Asimismo, conozco a varios doctores que creo que podrían ser de mucho apoyo para usted en mi país, y para quienes necesitamos bajar de peso de esta manera. Mi pregunta es la misma: Cómo se puede uno comunicar con usted para tratar este asunto?
Por último: leí que sus productos van a estar en Walmart, México. Sabe usted si ellos los van a distribuir también en Walmart de Guatemala?
Gracias mil, y espero su respuesta.
Saludos, Dios lo bendiga.
Doctor me gustaria saber su opinion sobre las galletas Kraker Bran, me gustan mucho pero hay personas que dicen que son fritas y grasosas, no se si es verdad
Dr. Salomon podría mencionar alimentos que contienen Melatonina ???
Saludos y mil gracias por este blog.
Doctor por favor diganos algo sobre el fitness de nestle!!! Siempre lo consumo y aunq llevo 8 meses en gimnasio no logro bajar de peso ademas q sufro de estreñimiento!! gracias!!
Dr. Salomón, muchas gracias por la ayuda que nos presta por medio de está página.
En Walmart de México, nos preguntan las cajeras muy amablemente…Encontró todo lo que buscaba?…
posteriormente ellas anotan el producto que nosotros indicamos como no encontrado….Sería muy conveniente que empezaramos a solicitar su producto, así contribuiríamos a que más rápido este en nuestro país.
Sería tan amable de indicarnos como pedirlo por acá?
Batido, Malteada o Merengada “NI UNA DIETA MÁS”
Por cierto ya llevo 5 kilos desde que he seguido el cambio de alimentación y sus consejos.
Muchas Gracias…Luz y Progreso!!!
Gracias Doctor,muy buena la información
Dr. yo consumo germen de trigo con el desayuno
podria comentar de este alimento.
Gracias
Dr. ¿Cómo es qe el jugo de fruta sube los trigliceridos y causa hígado graso?. Y la fruta completa tiene alguna diferencia.
Dr> por favor le escribi en todos los muros contesteme!!!!!! como hacemos lo que no conseguimos la merengada en bs as argentina____
doc una queja en la farmacia navrro tardan mucho y no es justo asi que alivinelos o iaiwawmxskd wdjoidasi kjiuersakxji jqwue3 qwo
Doctor y entonces, no se puede Comer cereal, ni pan, ni avena??? Y cual es el salvado de avena (las ojuelas???) Y los jugos entonces son un arma mortal. Digame yo q le preparo jugos tdos los dias a mis hijos porq ik es mas saludable?????
Disculpe tantas preguntas Doc
Un abrazo!
HOLA DOCTOR, GRACIAS POR SUS CONSEJOS.
ME GUSTARIA SABER SI EL MANI ENGORDA, YA QUE LO CONSUMO MUCHO, POR LOS TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL MALO.
GRACIAS, Y QUE DIOS LOS BENDIGA.
MARIA
Hola Doctor.
Es impresionante y me hizo volver a mi infancia, siempre fui gordita, nunca he sido delgada. Recordé las burlas cuando era niña, en mi adolescencia y aún en mi adultez, la discriminación que tenemos por ser pasadas de peso. Le comento que desde que tuve a mi bebé, hace casi 6 años, me cuesta mucho bajar de peso. Estos dos ultimos meses subí mucho, peso 86kg y mido 1.64 cm, se me nota mucho en mi abdomen y mis mejillas. Pero eso no es lo peor, mi hijo, mide 1.19cm y pesa 31.500 kg, lo diagnisticaron también con sobrepeso. De verdad no quiero que mi hijo, al entrar a la primaria, pase lo que yo pase, y yo no quiero seguir siendo la gorda de la familia toda mi vida. Por favor, suplico por su ayuda!!!
Doctor he leido su lista y tengo una pregunta: Las semillas de soya tostadas en cual de las dos categorias están: en las de alimentos que engordan o en la de alimentos que ayudan a adelgazar?. Gracias