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Los Carbohidratos Buenos para adelgazar
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.
Aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco pero del peor tipo de azúcar: fructosa.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
| 355 mililitros de >>>>>>> | Coca-Cola | Jugo de Naranja | Jugo de Manzana | Jugo de Cereza | Jugo de Uvas |
| Carbohidratos Totales | 40 g | 39 g | 42 g | 49.5 g | 60 g |
| Carbohidratos de Azúcar | 40 g | 33 g | 39 g | 37.5 g | 58.5 g |
| Azúcar (cucharaditas) | 10 | 8 | 10 | 9 | 15 |
| Calorias | 160 | 165 | 156 | 210 | 240 |
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.
¿Cuáles son las mejores frutas?
| Frutas | Calidad | Características principales |
| Aguacate | 20 | Rico en grasas buenas (no engordan)Alto en fibra, vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico
Bajo en carbohidratos |
| Fresa | 15 | Extremadamente rico en Vitamina CAlto en fibra
Buena para el estreñimiento, puede causar dolor de estómago |
| Lechoza | 15 | Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Guayaba | 14 | Rico en fibraAlto en vitamina E |
| Melón | 12 | Mediano contenido en fibraRico en Carotenoides (antioxidante) |
| Naranja (incluyendo la membrana blanca bajo la piel) | 11 | Rico en Vitamina C, ácido fólico y fibraMediano contenido de azúcar |
| Durazno | 11 | Rico en potasio y fibra |
| Mango | 11 | Muy rico en fibraAlto contenido de azúcar |
| Kiwi | 11 | Rico en vitamina C |
| Toronja | 11 | Alto en fibraRico en vitamina C |
| Uva (con la piel) | 11 | Rico en resveratrol (poderoso antioxidante)Bajo en fibra |
| Tomate | 11 | Rico en licopeno (prevención del cáncer)Bajo en fibra |
Recomendaciones médicas para Adelgazar
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Algunos alimentos con fibra son indispensables para adelgazar, mientras que otros engordan porque tienen mucho azúcar.
He preparado esta lista de alimentos para diferenciarlos porque comer carbohidratos sin darse cuenta fue muy frecuente entre los pacientes que hoy atendí.
Varios alimentos tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa. Sin saberlo, su intento de comer alimentos ricos en fibra la estaba llenando de carbohidratos.
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Algunos sustitutos del azúcar (Isomalt) tienen efecto similar a la fibra y por eso los chicles, chocolates y helados sin azúcar también son útiles para adelgazar. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Lista de Alimentos Ricos en Fibra (Recomendación)
| Alimento | Fibra y Carbohidratos | Recomendación |
|
Alimentos que engordan |
Poca Fibra Muchos Carbohidratos |
Comer en moderación |
| Pan Integral (Bimbo) | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Pobre fuente de fibra |
| Pan Multigrano | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 26 gr | Sin Fibra |
| Cereal Integral (Special K) | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 26 gr | Muy poca Fibra y muchos Carbohidratos
Abundante Sodio (retención de líquidos) |
| Cereal Corn Flakes | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 25 gr | Sin Fibra
Aumenta la grasa del abdomen |
| Avena (Quacker) | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 25 gr | Pobre fuente de Fibra |
| Granola | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 30 gr | Mediana fuente de Fibra, muchos Carbohidratos |
| Barras Special K | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 29 gr | Sin Fibra y muchos Carbohidratos |
| Barras Natural Valley | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 29 gr | Pobre fuente de fibra y Muchos Carbohidratos |
| Arroz Integral | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 32 gr | Muy pobre en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pasta Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 23 gr | Mediana fuente de Fibra |
| Harina Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 25 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Casabe | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pan Árabe | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 20 gr | Sin Fibra |
| Jugo de Frutas (un vaso) | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 28 gr | Muchos Carbohidratos sin Fibra
Sube los Triglicéridos Causa Hígado Graso |
|
Alimentos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Fibra Sin tantos Carbohidratos |
Alimentos sanos |
| Nueces | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 6 gr | Excelente fuente de fibra
Ricos en grasa buena (que no engorda) |
| Caraotas o Frijoles | Fibra: 9 gr Carbohidratos: 19 gr | Más antioxidantes que el vino
Muy Ricos en Fibra |
| Vegetales | Fibra: 7 gr Carbohidratos: 8 gr | Muy Ricos en Fibra y Bajos en Carbohidratos
Ricos en vitaminas |
| Frutas | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 26 gr | Ricas en Fibra pero con Azúcar (Fructosa) |
| Tortilla Bimbo Diet | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 13 gr | Buena fuente de fibra |
| Cereal Special K con proteínas | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 14 gr | No Disponible en Venezuela ni México |
| Linaza | Fibra: 6 gr Carbohidratos: 11 gr | Muy Rica en Grasa Buena (que no engorda)
Muy rica en Fibra |
| Semillas de Chia | Fibra: 8 gr Carbohidratos: 10 gr | Excelente fuente de Fibra
Maravillosa fuente de grasas buenas (que no engordan) |
| Salvado de Avena | Fibra: 15 gr Carbohidratos: 19 gr | Fabulosa fuente de Fibra
Gran efecto de saciedad |
| Helados Ni Una Dieta Más | Efecto Fibra 20gr Carbohidratos: 1 gr | Potente efecto para disminuir el apetito
Muy rico en Whey protein Apto para Diabéticos |
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Dr. Salomon Jakubowicz
Apnea del sueño: como dejar de roncar (antes de ir al médico)
Acné: Roacutan, anticonceptivas o Metformina
hola Doc… que opina de la harina que no contiene GLUTEN… se consigue en el mercado y se puede usar hacer para los monffis… mi otra pregunta es si esta contribuye a la perdida de peso?
Andrea,
Te tengo buenas noticias: adelgazar 10 kilos no es tan difícil.
Revisa esto: Carbohidratos con Fibra (avena, pan integral, Special K, Linaza) ¿los recomiendo?
Cuéntame más detalles de tu alimentación para corregirte.
Dr Salomon
hola doc tengo 27 años y necesito bajar 10 kilos estoy desayunando cereal quaker y comiendo igual y al almuerzo ensalada proteina y una arina y durante todo el dia tres jarras de agua o mas si me ayudara esta dieta o el ceeal quaker no es recomendable
Belkys,
Cuenta conmigo, envíame más detalles de tu estilo de vida para corregirte y ayudarte un poco más.
Dr Salomon
Hola doctor, estoy nueva en su sitio web, tengo 45 años y acabo de pasar por un infarto, tengo siete kilos de sobrepeso, fumaba y al dejar de hacerlo estoy engordando, estoy desesperada, siento que me engorda hasta el agua…necesito ayuda , dígame a donde me dirijo? Gracias y bendiciones…
Hola dr. yo estoy en tratamiento con euthyrox de 50 mcg desde abril del 2011, mi primer resultado de tsh=6,47 y t4 libre 1,73. En junio 3,2 en agosto 4,25 y en nov. 0,73 sigo tomando el euthyrox de 50 no he vuelto donde la doctora
me siento mejor se me quito el estreñimiento, mis dolores de rodilla por causa de la artrosis han disminuido, claro no dejo de hacer mis ejercicios todos los dias.Mi pregunta es tengo que bajar la dosis de 50 a 25 dado que en nov/2011 me bajo bastante o me hago otro examen. Esta medicina hay que tomarla de por vida. Sera que tomar esteroides y glucosamina afecta la tiroides?
Estimado Doctor podría analizar el Amaranto y la Quinoa?
Gracias y Saludos
Ouch¡ No me había fijado del arroz integral tenía la idea de que el arroz sin cascarilla era el carbohidrato “malo” 🙂
Ni hablar a comer mas frijolitos en la comida 🙂
Saludos y Suerte
Hola Doctor! Espero que este bien.. Queria saber si usted da consultas personas y asesoria personal en Caracas? A donde se puede ir? Algun numero telefonico para contactarlo?
Se le aprecia mucho, mi familia y yo siempre seguimos sus consejos! Saludos desde Maracaibo!
Hola Doctor! Espero que este bien.. Queria saber si usted da consultas personas y asesoria personal en Caracas? A donde se puede ir? Algun numero telefonico para contactarlo?
Se le aprecia mucho, saludos desde Maracaibo!
Buenas noches,
Querido Doctor, Gracias por existir…… podría ayudarme a definir mi desayuno con respecto a como combinarlo con las proteinas mas carbohidratos. …. GR
Gracias…….
Aime,
Cuenta conmigo.
En el estilo de vida sano Ni Una Dieta Más no existen alimentos prohibidos. Puedes comer tu carbohidrato preferido en el desayuno.
Revisa esto: Carbohidratos con Fibra (avena, pan integral, Special K, Linaza) ¿los recomiendo?
Sigue contándome tus avances para ayudarte.
Dr Salomon
Dr. Vivo en los USA y me gustaría saber donde encuentro sus productos??? Desde que di a luz no había podido bajar de peso y me sentía frustrada!!! Gracias a sus recomendaciones estoy bajando, pero me gustaría bajar mas me puede ayudar con esa información por favor!!!
Dr. Otra pregunta!
Puedo tomar algún tipo de mate o algún liquido aparte del agua durante mi desayuno?
Ya voy 3 semanas comiendo como Uds. Recomienda y eh perdido 13 libras!!! Y sin hacer ejercicios!!!! porque trabajo mucho y no tengo tiempo. Pero ya encontrare un espacio y lo haré!
Gracias de corazón!!!
Dr. Hay la posibilidad de salir de esta dieta perfecta un día y comer arroz y otras harinas? Jajajajaja a veces lo extraño!!!!
Buenas tardes!
Dr. Me gustaría saber que tipo de leche o con que puedo acompañar mi cereal K?
Ah! Esta Uds. En favor de las vitaminas? Actualmente estoy tomando vitaminas para mujer y omega!
Espero con ancias su respuesta!!
Keila,
Cuenta conmigo.
Revisa esto: Cuál es mejor: Splenda, Stevia, Fructosa o Acesulfame k
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Hola buen día
Dr. necesito que me diga que piensa usted de la stevia como sustituto de la azúcar, sera realmente buena o mala y si hay algún estudio científico que avale la utilización de esta.
Buenos días,
Peso 65 y mido 1.57 desde hace una semana tomo en la mañana en un vaso de yogurt natural una solución de tuna, kiwicha, linaza, algas, pectina, vainilla y stevia.
además tomo 2 litros de agua con una solución de vinagre de manzana y luego de los alimentos una cucharada de macerado de té verde. Llevo una dieta a base de verduras, pescado o pollo a la plancha generalmente. Y me acabo de inscribir al gimnasio. empiezo el lunes 26 de Marzo. ¿que la parece como rutina?
Asunción,
Te tengo buenas noticias: tu grasa del abdomen no es tan difícil de adelgazar.
Revisa esto: Lista de Alimentos para Adelgazar
Es un placer ser tu médico.
Dr Salomon
Nadya Gil,
Me siento muy feliz por haberte ayudado con las merengadas Ni Una Dieta Más.
Todavía en Italia no tengo un franquiciado que quiera ayudarme en mi batalla contra la comida chatarra.
Cuéntame más detalles de tu alimentación para corregirte.
Dr Salomon
Hola Doctor Salomón, se muy bien como rebaja este producto “Ni una dieta mas” pues yo la he consumido, pero solo cuando voy a Venezuela (soy venezolana), pero aora vivo en Italia y lamento mucho que por estos lados no se venda el producto (pienso yo, no estoy segura). Existe algún método para adquirirlo via internet y que uno lo reciba aca en Italia?, mucho me gustaria obtener una respuesta suya. Me encantaria seguir tomando el producto porque subitamente me hace bajar de peso y de talla; soy una mujer de 50 años y sufro de hipercolesterolemia y que la produzco yo misma; ademas ultimamente me encanta ingerir muchos dulces, cosa que jamas me habia pasado y que cuando estoy en Venezuela no me pasa!! Aca en Italia me sucede este fenomeno y no se por qué. Espero impaciente su respuesta. Un saludo cordial
Por favor si Vd. puede, digamé lo que tengo que comer, cada vez peso más y el adomen dilatado y eso que hago deporte
querido doc. ya tomo sus merengadas y su dieta y baje de peso 6 k y azucar (200 – 105) pero ultimamente he tenido agruras intensas (siento que me quema el pecho) y no me habia pasado eso que hago? ayudeme por favor
Que hay de las tostadas integrales bimbo?? y el arroz y fideos convencionales?? cuanto engordan??
Heribelma,
En el estilo de vida sano Ni Una Dieta Más no existen alimentos prohibidos.
En el desayuno es obligatorio comer tu carbohidrato favorito (arroz, pasta, chocolate, torta o cualquier otro) para que no te provoque en la tarde. Aunque a esa hora no te provoque debes incluir tu comida favorita en el desayuno.
Revisa esto: Estilo de vida para Adelgazar (Menú para una semana)
Sigue contándome tus avances.
Dr Salomon