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Los Carbohidratos Buenos para adelgazar
Dr. Salomón Jakubowicz
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Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.
Aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco pero del peor tipo de azúcar: fructosa.
¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?
Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.
Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
| 355 mililitros de >>>>>>> | Coca-Cola | Jugo de Naranja | Jugo de Manzana | Jugo de Cereza | Jugo de Uvas |
| Carbohidratos Totales | 40 g | 39 g | 42 g | 49.5 g | 60 g |
| Carbohidratos de Azúcar | 40 g | 33 g | 39 g | 37.5 g | 58.5 g |
| Azúcar (cucharaditas) | 10 | 8 | 10 | 9 | 15 |
| Calorias | 160 | 165 | 156 | 210 | 240 |
¿Las frutas tienen azúcar?
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.
¿Cuáles son las mejores frutas?
| Frutas | Calidad | Características principales |
| Aguacate | 20 | Rico en grasas buenas (no engordan)Alto en fibra, vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico
Bajo en carbohidratos |
| Fresa | 15 | Extremadamente rico en Vitamina CAlto en fibra
Buena para el estreñimiento, puede causar dolor de estómago |
| Lechoza | 15 | Rico en Carotenoides (antioxidante) |
| Guayaba | 14 | Rico en fibraAlto en vitamina E |
| Melón | 12 | Mediano contenido en fibraRico en Carotenoides (antioxidante) |
| Naranja (incluyendo la membrana blanca bajo la piel) | 11 | Rico en Vitamina C, ácido fólico y fibraMediano contenido de azúcar |
| Durazno | 11 | Rico en potasio y fibra |
| Mango | 11 | Muy rico en fibraAlto contenido de azúcar |
| Kiwi | 11 | Rico en vitamina C |
| Toronja | 11 | Alto en fibraRico en vitamina C |
| Uva (con la piel) | 11 | Rico en resveratrol (poderoso antioxidante)Bajo en fibra |
| Tomate | 11 | Rico en licopeno (prevención del cáncer)Bajo en fibra |
Recomendaciones médicas para Adelgazar
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
Algunos alimentos con fibra son indispensables para adelgazar, mientras que otros engordan porque tienen mucho azúcar.
He preparado esta lista de alimentos para diferenciarlos porque comer carbohidratos sin darse cuenta fue muy frecuente entre los pacientes que hoy atendí.
Varios alimentos tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa. Sin saberlo, su intento de comer alimentos ricos en fibra la estaba llenando de carbohidratos.
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Algunos sustitutos del azúcar (Isomalt) tienen efecto similar a la fibra y por eso los chicles, chocolates y helados sin azúcar también son útiles para adelgazar. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Lista de Alimentos Ricos en Fibra (Recomendación)
| Alimento | Fibra y Carbohidratos | Recomendación |
|
Alimentos que engordan |
Poca Fibra Muchos Carbohidratos |
Comer en moderación |
| Pan Integral (Bimbo) | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Pobre fuente de fibra |
| Pan Multigrano | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 26 gr | Sin Fibra |
| Cereal Integral (Special K) | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 26 gr | Muy poca Fibra y muchos Carbohidratos
Abundante Sodio (retención de líquidos) |
| Cereal Corn Flakes | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 25 gr | Sin Fibra
Aumenta la grasa del abdomen |
| Avena (Quacker) | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 25 gr | Pobre fuente de Fibra |
| Granola | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 30 gr | Mediana fuente de Fibra, muchos Carbohidratos |
| Barras Special K | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 29 gr | Sin Fibra y muchos Carbohidratos |
| Barras Natural Valley | Fibra: 2 gr Carbohidratos: 29 gr | Pobre fuente de fibra y Muchos Carbohidratos |
| Arroz Integral | Fibra: 1 gr Carbohidratos: 32 gr | Muy pobre en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pasta Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 23 gr | Mediana fuente de Fibra |
| Harina Integral | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 25 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Casabe | Fibra: 3 gr Carbohidratos: 26 gr | Bajo en Fibra y Muchos Carbohidratos |
| Pan Árabe | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 20 gr | Sin Fibra |
| Jugo de Frutas (un vaso) | Fibra: 0 gr Carbohidratos: 28 gr | Muchos Carbohidratos sin Fibra
Sube los Triglicéridos Causa Hígado Graso |
|
Alimentos que ayudan a adelgazar |
Ricos en Fibra Sin tantos Carbohidratos |
Alimentos sanos |
| Nueces | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 6 gr | Excelente fuente de fibra
Ricos en grasa buena (que no engorda) |
| Caraotas o Frijoles | Fibra: 9 gr Carbohidratos: 19 gr | Más antioxidantes que el vino
Muy Ricos en Fibra |
| Vegetales | Fibra: 7 gr Carbohidratos: 8 gr | Muy Ricos en Fibra y Bajos en Carbohidratos
Ricos en vitaminas |
| Frutas | Fibra: 4 gr Carbohidratos: 26 gr | Ricas en Fibra pero con Azúcar (Fructosa) |
| Tortilla Bimbo Diet | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 13 gr | Buena fuente de fibra |
| Cereal Special K con proteínas | Fibra: 5 gr Carbohidratos: 14 gr | No Disponible en Venezuela ni México |
| Linaza | Fibra: 6 gr Carbohidratos: 11 gr | Muy Rica en Grasa Buena (que no engorda)
Muy rica en Fibra |
| Semillas de Chia | Fibra: 8 gr Carbohidratos: 10 gr | Excelente fuente de Fibra
Maravillosa fuente de grasas buenas (que no engordan) |
| Salvado de Avena | Fibra: 15 gr Carbohidratos: 19 gr | Fabulosa fuente de Fibra
Gran efecto de saciedad |
| Helados Ni Una Dieta Más | Efecto Fibra 20gr Carbohidratos: 1 gr | Potente efecto para disminuir el apetito
Muy rico en Whey protein Apto para Diabéticos |
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
Dr. Salomon Jakubowicz
Apnea del sueño: como dejar de roncar (antes de ir al médico)
Acné: Roacutan, anticonceptivas o Metformina
Narvic,
Tu hija y tu, cuenten conmigo.
No debes suprimir los carbohidratos, debes comer balanceado.
Revisa esto: Estilo de vida para Adelgazar (Menú para una semana)
Dr Salomon
Hola Doctor, soy venezolana pero vivo en EEUU y conozco de usted porque mi sobrino fue paciente suyo cuando era niño y hoy dia es un joven delgado y saludable gracias a su ayuda. Mi caso es el siguiente, soy amante de los carbohidratos y como muy poco, a deshoras, las veces que hago dieta es por mi cuenta y tiendo a eliminar por completo los carbohidratos y comienzo a bajar de inmediato, mi pregunta es si estoy haciendo bien en eliminarlos de esa manera, ya que mi niña me esta siguiendo los pasos del sube y baja de kilos, ella tiene 12 años no se ha desarrollado y come muy mal, no le gusta ni vegetales ni frutas, lei que no se le debe obligar pero estoy desesperada, esta semana hemos comenzado a pasear en bicicleta y a bailar con el Wii, le dije que no hariamos dieta sino que cambiariamos los habitos, como puedo ponernos en control con usted a distancia, yo tengo su libro de ni una dieta mas, ayudenos por favorrrrrrrrrrr.
Hola Doc. sabe vengo leyendo sus articulos por buen tiempo pero empeze a tomar la metfotmine por casi 15 dias pero me empezo a salir machitas por la cara parece pekitas y el acne me empezo a brotar con mayor frecuiencia, pero si me sentia bien pork enpeze a perder peso no lo comprobe con exactitud con mi peso solo lo pude sentri en la ropa k me ponia ya k me empezo a kedar olgada pero ahora tengo miedo seguir tomando ya k no era exactamente metformina sino el mesel y la verdad no tengo diavetes k hago ayudame sii
Hola Doctor buen día!
Ya tiene como 2 meses que estoy leyendos sus artículos, le agradezco mucho su ayuda, Dios lo colme de bendiciones.
Leí que pronto llegarán los batidos a México 🙂 eso me pone muy feliz, espero no tarden mucho por favor, son caros??
Gracias, saludos cordiales.
Hola Dr, tengo una amiga que tiene un solo riñon y no tiene vesícula, puede tomar chia, tiene alguna contraindicación, me encantaria saber su respuesta, ya que ella tiene los trigliceridos y el colesterol alto. Gracias.
Buen Dia Dr, quisiera saber si pudiera incluir la en esta lista la informacion de la harina para hacer arepas integral, gracias!
hola Dr. luego de 5 años de tratamientos. logre salir embarazada, hoy tengo un bebe de 1 año, ahora mi preocupacion es la flacidez en el abdomen, e bajado algunos kilos luego del parto pero aun estoy con sobre peso, presente resistencia a la insulina asi como sindrome de ovarios poliquisticos, en una oportunidad revise su blog y mire una recomendacion que le formulaba a una paciente, a base de glucofage en la mañana, y un tratamiento a base de merformina como lo es el serofene, esto lo consulte con mi ginecologo y luego de 5 años logre quedar embaraza el 3er me sde tratamiento, ahora quisiera su ayuda para bajar de peso y sentirme mejor ya que estoy presentando calambres nocturnos en manos y piernas cuando duermo, de ante manos gracias por su ayuda…..
dr lo felicito y es usted muy sabio en compartir sus conocimientos con todas las personas que lo necesitan estoy segura que son muchas las bendiciones que usted recibe en trabajo, paz, y prosperidad 🙂
porfa ayudeme sip
Muy buenas tardes doc, como esta? luego de leer sus blog sospecho que tengo resistencia a la insulina, estoy muy preocupada por eso.
y me salio que tengo el metabolismo lentos gracias a la resistencia a la insulina ha creo tener el higado graso xq me estan saliendo manchas en la piel higado POR FAVOR ORIENTEME!!!! mil gracias
hola, Doc saludos y bendiciones. quiero contarle mi esposo le salio la glicemia en 300 que dieta debo darle y q tipo de diabetes es gracias
Buenos días. ¿Cómo debo tomar la Linaza? en polvo o grano entero, debo dejar reposar en agua?.
Saludos.
Gracias
Dr. Salomón:
Este cereal es el que suelo consumir por las mañanas en el desayuno junto con yogurt ademas de leche y dos huevos duros.
Raisin Bran (O´Rayan) x 100 g
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Energía 392.4 (kcal)
proteínas 10g
Grasa Total 2.8 g
Grasas saturada 0.4 g
Grasa moninsaturada 0.1 g
Grasa poliinsaturada 0.7 g
H. de carb. disp. 81.9 g
Azúcares Totales 4.1 gr.
Azúcar (Sacarosa) 0.0 g
Fibra dietética total 8.3 g
fibra soluble 2.0 gr.
fibra insoluble 6.3 g
Sodio 111mg
¿Me podría decir si este cereal es bueno para el consumo de mi desayuno diario? La tabla esta un poco complicada de entender en la parte de los carbohidratos, creo que tienen buena cantidad de fibra pero parece que un exceso de carbohidratos. Si son buenos cuantos gr. debería consumir en el desayuno?
Espero pueda ayudarme.
Muchas bendiciones. Gracias por sus consejos.
Carolina
a donde puedo encontrar la quinoa soy de maracaibo
indira,
Cuenta conmigo. Escríbeme tus preguntas para que pueda ayudarte.
Revisa este artículo: Mis 4 recomendaciones para una Dieta Balanceada
Dr Salomon
Gracias Dr. por responderme. Me encantaría un articulo suyo sobre la quinoa.
A mi me encanta, y a todos a los que les he dado a probar les ha gustado mucho.
Saludos. 🙂
Hola Doc. me gusta todo lo q usted publica y es de gran ayuda!!!
Hola Dr. lo felicito ya que siempre estoy atenta a sus consejos, tengo un problema ya que tengo 32 años y no e podido quedar embarazada, ya me hice dos inceminaciones artificiales y no e podido quedar. tengo un sobre peso 10 kilos me hise los examanes de glicemia 99 e insulina en ayuna me salio alta el valor esta en 26,6. que debo de hacer para bajar y poder perder peso a que especialista dedo acudir porfa ayudeme estoy muy descontrolada con esto, ya hiva a empezar otro tratamiento de fertilidad.
Hola soy una mujer de 31 años,desde que di a luz a mi hijo de 4 años no he podido rebajar,y he ido aumentando de peso cada vez mas,aunq no considero que soy obesa se que tengo como 8 o 10 kilos de mas,por favor indiqueme donde puedo obtener el producto de ni unA DIETA MAS,EN MARACAIBO
Y POR FAVOR DIGAME ALGUNOS CONSEJOS. GRACIAS….
dr buenas tarde de verdad lo felicito…. mi pregunta seria la siguiente? yo soy una persona delgada y tengo buena figura, mi inquietud es, como me debo mantene ya que no me gustaria hacer dieta por que mi idea no es bajar si no mantenerme y quisiera estar siempre asi… muchas gracias por tomar su tiempo en responder… felizz dia
Carola,
Quieres que te escriba un artículo especial sobre la quinoa?
Es un placer ser tu médico
Dr Salomon
Delia:
Quieres que te escriba un artículo especial sobre la pasta de arroz?
Es un placer ser tu médico
Dr Salomon
Doctor:
Que opina de la quinoa, es un cereal alto en proteínas(23%) y muy alto en fibra.
La recomienda? En cual de las comidas?
Buenos dias, quisiera saber si la pasta de arroz(china) es recomendable para dietas
Hola alguien sabe cual es la diferencia entre la avena y el salvado de avena?