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El almidón de la papa es resistente (no engorda)
Dr. Salomón Jakubowicz
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Injustamente la papa tiene fama de engordar, mientras que a la batata (camote, boniato o papa dulce) la recomiendan para adelgazar, aunque sus diferencias son mínimas.
En un test de saciedad las papas sacaron un excelente resultado. En esa época no se sabía la razón pero recientemente se descubrió porque la papa controla tanto el apetito.
El azúcar de la papa no entra al cuerpo, en cambio alimenta a las bacterias buenas del intestino. Aunque parezca increíble, cuando esas bacterias crecen en el colon los pacientes sienten menos hambre.
El azúcar de la papa no es fácil de digerir, por eso lo nombraron: almidón resistente.
El almidón resistente adelgaza, disminuye los triglicéridos y mejora la resistencia a la insulina (referencia 1).
ATENCIÓN: La mantequilla y la papa son los alimentos que más alimentan a esas bacterias buenas que ayudan a adelgazar. Recientemente se descubrió que la mantequilla previene la diabetes y no engorda (2).
La papa y la mantequilla actúan como prebióticos.
Les recomiendo utilizar esta Calculadora de Colon Irritable si frecuentemente sientes gases, acidez y el estómago inflamado.
INCREÍBLE: la revista más importante de Medicina acaba de revelar que la MANTEQUILLA previene Diabetes y NO engorda pic.twitter.com/uvBOQVNZXd
— Dr. Ni Una Dieta Más (@DrNiUnaDietaMas) septiembre 25, 2014
Truco para comer papa sin engordar
El beneficio de la papa se pierde al calentarla demasiado y su azúcar se absorbe. Las papas fritas y el puré de papa engordan, mientras que al enfriar las papas hervidas se rescata el efecto del almidón resistente (3).
Dr Salomon Jakubowicz
DOCT. COMO VEO QUE NO LE RESPONDE A NINGUNO DE LOS QUE LE HAN ESCRITO, CREO QUE TAMPOCO LE INTERESARÁ MI CASO. DIOS LE BENDIGA Y AYUDE A RESPONDERLE A ESTAS PERSONAS QUE COLOCAN SU CONFIANZA Y SALUD EN SUS MANOS.
que se puede comer como proteinas si eres vegana?
es cierto que cenar a las 11 de la noche engorda? como puedo perder grasa si hago ejercicio y como bien pero no veo resultados. que pása si como hayaca en la noche engorda??
Doctor perdóname que me salga del tema. Basandome en todas sus opiniones, he aprendido a conocer mi cuerpo. Definitivamente los organismos no son todos iguales y el mio es como muy proteinico. Yo noto que cuando hago dieta de solo proteinas, no solo adelgazo, sino que me siento mejor, tengo más energía, más fuerza. Mi sueño en la noche es mucho mejor… Cuando como carbohidratos así sea pocos inmediatamente me siento mal, me da sueño, se me hincha la panza.. Cualquiera diría, pues ” no coma carbohidratos” pero es como raro, porque me hacen daño y aún así soy adicta. Mi problema no es que coma muchos dulces o muchas harinas desenfrenadamente. Mi problema es que tengo mi panza muy grande, entonces cuando desayuno, almuerzo o como, mi chip de la saciedad no sirve. Tengo que comer demasiada cantidad para poder quedar satisfecha. Yo me puse analizar mi vida desde siempre y aunque de joven y adolescente era muy delgada, noto que siempre tuve grasa abdominal, empecé a ser flacida a los 12 años. Tuve la menarquia a los 9, Soy de talla baja 1,56, tuve acné juvenil y aún a los 32 lo tengo. por ejemplo practicaba deportes y siempre me dijeron que me faltaba fuerza, aunque entrenaba. El día que como carbohidratos a la mañana siguiente amanezco con grasa en la piel de la cara e incluso granitos que se forman durante la noche.Yo aquí en Colombia consigo sus merengadas sin problema, solo que económicamente para mi es dificil mantener su estilo de vida… Además solo quedo satisfecha con enormes cantidades. He probado de todo, he ido donde nutricionistas, psicologos, psiquiatras, pero aún así la ansiedad sigue. El día que no puedo hacer su dieta mi hambre es totalmente incontrolable. Mido 1,56, Peso 89 Kilos.. Yo creo que tengo algún desbalance en alguna parte de mi cuerpo, pero ya no sé que más hacer, o como puedo mantener un estilo de vida NIDM.. Por ejemplo mi hija mayor si lleva su estilo de vida, es deportista de alto rendimiento y le va perfecto. pero no me alcanza la plata para tener el estilo de vida al pie de la letra. En general en la familia hacemos cosas elementales, como evitar los carbohidratos, 0 gaseosas y bebidas azucardas. Por lo general no comemos nada cuyo empaque diga azucar. PEro comer una gran cantidad de proteina es más dificil. Digame por fa doctor que hago conmigo? Soy alérgica a los carbohidratos?
Doctor le toco dar marcas, asi no mas puede ser contraproducente
mi pregunta es referente al bicarbonato por q tengo entendido q es muy fuerte para el estomago
y cuantos dias se debe tomar y cuantos kilos o tallas se bajan tomandolo
Muchas gracias por tu cálculo e información. Saludos !!
buenos días, usted de verdad es un verdadero mercantilista, lanza unas afirmaciones intencionadas, no se con que fin, no da respuesta de nada, no da letra, suelta la piedra y luego se hace el loco. lo único que le interesa es vender sus merengadas….
Muy interesante este artículo doctor, ¿pero es cierto que cuando consumimos arroz y papa es probable que se engorde doblemente?, y cuando se consume papas con pastas también es igual el resultado?, gracias por sus comentarios de antemano.
Hola Doctor Salomón. Es primera vez que escribo en su página, puesto que necesito una respuesta de un verdadero experto.
Sufro actualmente y desde hace mucho tiempo de acidez estomacal muy fuerte, cualquier alimento causa esta fuerte acidez y reflujo. He ido a varios gastroenterologos, me colocan tratamientos y mejoro mientras tomo los medicamentos posterior a ellos el problema sigue intacto. Me han indicado tratamientos para la helicobacter pylori, zantac, bactron, ulcon, antiácido en jarabe, ulcenol, tecta, entre otros y no resuelven mi problema.
Adicionalmente, sufro de intensos dolores en el cuello y espalda desde hace varios años los cuales se han intensificado. Igualmente he ido a varios traumatologos, neurocirujanos, me han hecho RX y resonancias y todo parece bien igualmente ningún tratamiento me ha causado mejoras.
Espero me pueda ayudar, gracias de antemano!
ENCONTRE UN BUEN ARTÍCULO SOBRE GRASAS Y DIABETES
Los productos lácteos con un alto contenido en grasa están asociados a un riesgo menor de sufrir diabetes de tipo 2
APA
19/09/14
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Los productos lácteos con un alto contenido en grasa están asociados a un riesgo menor de sufrir diabetes de tipo 2
Hasta ahora, los tipos de productos que contribuyen al riesgo de sufrir diabetes de tipo 2 (DT2) o que reducen dicho riesgo no estaban del todo claros. Un estudio sueco a largo plazo presentado en la reunión anual de este año de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes (European Association for the Study of Diabetes, EASD) en Viena, Austria, reveló que el consumo de productos lácteos con un alto contenido en grasa está asociado a un menor riesgo de desarrollar diabetes.
Para su estudio, los investigadores del Centro Especializado en Diabetes de la Universidad de Lund, en Malmö, analizaron datos de 26.930 personas (un 60 % de las cuales eran mujeres), con edades comprendidas entre los 45 y los 74 años, de la cohorte del estudio “Malmö Diet and Cancer” basada en la población. Durante 14 años de seguimiento se identificaron 2860 casos de DT2 incidente. Los participantes se clasificaron en función de la ingesta de alimentos y se dividieron en cinco grupos, que los científicos utilizaron para calcular el riesgo de padecer diabetes.
Determinaron que una ingesta elevada de productos lácteos con un alto contenido en grasa se asociaba a una incidencia de DT2 un 23 % menor en el quintil de participantes de mayor consumo (media = 8 porciones/día) en comparación con el quintil de menor consumo (media = 1 porción/día). En particular, la nata y la leche fermentada rica en grasa redujeron el riesgo de desarrollar diabetes, mientras que no se determinó ninguna asociación entre la ingesta de productos lácteos bajos en grasa y el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.
La alta ingesta de carne y productos cárnicos, independientemente de su contenido en grasa, se asoció con un mayor riesgo, pero dicho riesgo era mayor en el caso de las carnes bajas en grasa, siendo el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 un 9 % mayor al consumir carnes con alto contenido en grasa, y un 24 % mayor al consumir carnes con bajo contenido en grasa.
Hola Doctor. También tengo la misma duda que muchos. Cómo exactamente debe comerse la papa?. Es que debemos dejarla enfriar o cocinarla poco? cocinarla con concha en agua hasta ablandarla? Le agradezco mucho su respuesta.
La margarina no es más calórica que la manteca o mantequilla, sino que es mucho peor para la salud porque se trata de grasas trans, muchos creen que es más saludable por ser vegetal, pero es aceite hidrogenado, lo que lo hace muy poco saludable
Hola doc todos los dias puedo comer papas?
Dr ud. Tira la bomba y luego apaga su computadora? En la mayoría de sus artículos pasa lo mismo. Por favor, sus seguidores merecemos que se detenga unos minutos y nos aclare las dudas. Esperando mejor respuesta me despido. Que Dios le siga bendiciendo para que transmita lo que estudia. Amigos: Jamas deben consumir MARGARINA, es veneno, fue creado para engordar cerdos y se morían. La mantequilla tamb. Conocida como MANTECA. Deriva de la leche de vaca. Pueblos longevos, su dieta era a base de manteca, leche y quesos.
doctor y la papa horneada con cascara que tal ?? es buena comerla asi ?
Buenos días. Gracias por estar. Mucho me gustaría que sacara un artículo para poder quitar los dolores artículares que quedan después del virus del Chicunguya. Me dio y estoy que no puedo caminar bien aun. Es muy incómodo. Gracias.
doctor que alimentos nos aportan colajeno.mi piel de un momento a otro se me ajo mucho, las uñas partidas, y piel muy reseca, temgo hipotiroidismo, colesterol alto y tomo atorvastatina, gracias por ayudarme
Hola, doctor. Tengo la misma duda que muchos. Cómo exactamente debe comerse la papa. Es que debemos dejarla enfriar o cocinarla poco? Y qué cantidad se puede consumir? Le agradezco mucho su respuesta.
que buena novedad !!! hace años que no como papa es más voy al puesto de verduras traigo de todo y tipo de colores de vegetales y frutas pero siempre deje de lado la papa por el famoso mito que engorda he hincha.
Doc queremos más noticias como estas un saludo y muchas bendiciones para usted .
Dr.
Ojala pudiera describir con mayor detalle cómo debe ser el consumo de la papa, creo que no se refiere a consumir las papas calientes o frias?… sino a que no se cuezan a una temperatura muy alta….pero cómo calcular esa temperatura?… las papas deberán quedar “duritas” o suaves, que es como a la mayoria creo que nos gustan. En especial las papas no saben muy ricas cuando están al dente….ojalá pudiera describir el procedimiento exacto para consumirlas….gracias.
Hola, Dr.
Quisiera saber que puedo hacer para mejorar mi apetito el caso es que me gustaría aumentar algunos kilos tengo 33 años, mido 1.58 y peso 47.50 k., pero soy muy inapetente aunque tomo vitaminas y todo por favor envíeme algunas de sus sabias recomendaciones.
Gracias
Buen dia,
Estoy nueva en esto de las dietas he venido subiendo de peso en los ultimos años y estoy tratando de comer suprimiendo los carbohidratos, entendia que la papa estaba prohibida pero me alegra leer esta noticia ojala dscubrieran lo mismo de la yuca y las arepas quisiera saber si da resultado eliminando los carbodratos solo del del desayuno y la cena y consumiendo un poco en el almuerzo
Gracias,
La Verdad que Dr. Salomón, nos ha dejado muy sorprendido y eso requiere una explicación más detallada de cómo consumir la papa. Al mismo tiempo comenta lo de la mantequilla pero me quedó la duda de si es una información totalmente separada de la de la papa, ya que veo que muchos de sus seguidores están preguntando si se puede combinar la papa con la mantequilla. ¿Usted qué dice al respecto? De antemano, muchas gracias por informarnos siempre y actualizarnos en la parte nutricional.