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El almidón de la papa es resistente (no engorda)
Dr. Salomón Jakubowicz
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Injustamente la papa tiene fama de engordar, mientras que a la batata (camote, boniato o papa dulce) la recomiendan para adelgazar, aunque sus diferencias son mínimas.
En un test de saciedad las papas sacaron un excelente resultado. En esa época no se sabía la razón pero recientemente se descubrió porque la papa controla tanto el apetito.
El azúcar de la papa no entra al cuerpo, en cambio alimenta a las bacterias buenas del intestino. Aunque parezca increíble, cuando esas bacterias crecen en el colon los pacientes sienten menos hambre.
El azúcar de la papa no es fácil de digerir, por eso lo nombraron: almidón resistente.
El almidón resistente adelgaza, disminuye los triglicéridos y mejora la resistencia a la insulina (referencia 1).
ATENCIÓN: La mantequilla y la papa son los alimentos que más alimentan a esas bacterias buenas que ayudan a adelgazar. Recientemente se descubrió que la mantequilla previene la diabetes y no engorda (2).
La papa y la mantequilla actúan como prebióticos.
Les recomiendo utilizar esta Calculadora de Colon Irritable si frecuentemente sientes gases, acidez y el estómago inflamado.
INCREÍBLE: la revista más importante de Medicina acaba de revelar que la MANTEQUILLA previene Diabetes y NO engorda pic.twitter.com/uvBOQVNZXd
— Dr. Ni Una Dieta Más (@DrNiUnaDietaMas) septiembre 25, 2014
Truco para comer papa sin engordar
El beneficio de la papa se pierde al calentarla demasiado y su azúcar se absorbe. Las papas fritas y el puré de papa engordan, mientras que al enfriar las papas hervidas se rescata el efecto del almidón resistente (3).
Dr Salomon Jakubowicz
Buenos dias dr. me es grato dirijirme a usted en la oportunidad de extender mi gratitud por todo cuanto me envia ya que he aprendido muchas cosas que no sabia y que me resultan de gran utilidad mi comentario es referente a que las paginas a las que envia estan en ingles que posibilidad es que las envie en español disculpe tengo razones poderosas para pedirle este favor ya que no estoy tan familiarizada con el manejo del internet y las computadoras, hay cosas que me resultan dificiles de manejar gracias y de nuevo le reitero mi agradecimiento y ruego me disculme por mi solicitud quedo de usted en espera de una pronta respuesta
La papa de acompañarse con mantequilla? y si se acompaña con margarina engorda? gracias
Que produce el cancer?
tengo alergia a la humedad, olores fuertes, algunos alimentos. Me lloran los ojos, me da opresion, voy al medico. Me receta mejoro pero al hacer o comer algo o hasta olores fuertes me vuelven a producir alergias. tambien siento que me duele el pulmon izquierdo.
tendria oportunidad de vivir una persona con metastasis en los pulmones. Que triste. Fuimos descuidados ahora no hay remedio.
hola dr,salomom me gustaria saber si los vinos el whisky y la ginebra son buenos para una persona que tiene diabetes 2 y no usa insulina.me gustaria saber para no cometer errores con la salud.gracias
HAY QUE ACLARAR QUE EN VNEZUELA LO QUE CONOCEMOS COMO MANTEQUILLA EN REALIDAD ES MARGARINA.ES MAS CALORICA Y MAS CARA
DOCTOR: HE AUMENTADO DE PESO, AHORA PESO 100 KILOS Y MIDO 1.63 Cms.
ESTOY TOMANDO EUTIROX 100 pg la mitad de una tableta de metformina de 850mg en el desayuno y siento que mejora mi ansiedad .
El medico general me dice que tome 850 mg todos los dias pero siento que mi riñon se resiente, tal vez necesito mas agua, tomo un mate de diente de león y paico tods las mañaqnas, me sienta bien.
Lamentablemente para hacer ejercicios en la tarde no tengo energias, tambien me receta una bebida en lata ENERGIZANTE creo que se lla POWER , pero dudo de tomar esta bebida, para aumentar mi energia quiero tomar Celutor.
Tengo patillas de symfona (Orlistat) o Xelex antes del almuerzo .
pero eso no se si pueda tomar .
Como usted vera tengo angustia por bajar de peso ME SIENTO OBESA, aunque siempre pase de mi peso normal con tres o cuatro kilos no tantos como ahora . Tengo 59 años
Buenas tardes,
La situación con mi salud es preocupante porque tengo sobrepeso.
Tengo 31 años, desde hace unos años he pesado más de mi peso ideal.
Ahora tengo un trabajo sedentario, soy almacenista pero la mayoría de mi tiempo lo dedico a la computadora.
Mido 1.74 y peso 96 kgs, Quiero cambiar mis hábitos alimenticios y mi estilo de vida por completo.
Todos los días tomo avena en licuado, con pasas y leche, Algunas veces me ocasiona acidez estomacal, la leche sola la toma sin problema.
Me gusta el basquetbol solo que no tengo mucho tiempo para practicarlo pues tengo que llegar con mis 2 hijos y quisiera dedicarles el tiempo suficiente para divertirme con ellos.
También quisiera saber si me pueden dar algunos consejos para dejar de fumar pues fumo uno o dos cigarros al día.
A veces necesito más energía para no sentirme de mal humor y hacer tantas cosas como estudiar en linea (estoy estudiando la universidad en linea).
Algo que también me preocupa de sobremanera es que mi cabello se está cayendo en el área de las entradas, eso de aproximadamente cinco años para acá.
Espero me puedan ayudar y muchas gracias por la atención.
Por favor que rudiculez. La papa es alta en todo
chicas alguien me puede asesorar sobre desayuno,almuerzo y cenas de dieta paleo.y cuanta cantidad de avellanas,nueces,cacahuate,almendras y chocolate amargo se puede comer,gracias!!!
Ciertamente Doctor, no queda claro como es la cosa, como dicen varias personas en los comentarios, se deja enfriar la papa y se come fría, o se deja enfriar, y luego se puede recalentar a no mucha temperatura para comerla digamos que “tibia”. Por favor aclárenos el punto.
Cual mantequilla doctor? La normal o baja en grasa? Explique por favor…
El objetivo de este estudio fue producir un índice de saciedad validado de alimentos comunes
La puntuación más alta de la IS (INDICE SACIEDAD) fue producido por PAPAS cocidas que es siete veces mayor que CROISSANT.
La mayoría de los alimentos (76%) tuvieron una puntuación de IS mayor que o igual a pan blanco.
Puedo comerme una o dos papa Asadas por mayonesa hecha con aceite de Oliva.?
Puedo comerme una papa dulce, batata o boniato frito y esperar que se enfrie?
Gracias,
Manuel Corao
Gracias por darnos este dato estoy luchando con mi resistencia a la insulina y había descartado absolutamente la papa y la batata. Realmente he bajado pero estoy estancada me falta caminar pero por mis actividades me cuesta mucho hacerlo. Tomo metformina 1500 mg espero poder seguir bajando porque haber restringido tanto mis calorías me significa muchas veces una tortura. Mi meta es embarazarme y me preocupa mucho mi insulina.
Excelente Post Dr.
Por favor indicar si posee consultorios en la ciudad de Valencia. Gracias.
Gracias por darnos este dato estoy luchando con mi resistencia a la insulina y había descartado absolutamente no solo la papa sino también la batata y tomo 1500mg de metformina pero me está costando bajar el peso adonde me estanque. Es cierto que por mis actividades me cuesta caminar y se que eso afecta mucho a beneficio. Nuevamente gracias por este dato. Lo sigo siempre
por favor doctor,para que yo me aclare, hay que hervir primero las papas y luego dejarlas enfriar,y comérselas frías?,que cantidad máxima diaria?.muy amable por su respuesta.
wow! es decir, papas al vapor cortadas en rodajas es buena opción (y con algo de mantequilla).
Me queda una duda, esta es una cita:
“De acuerdo con las Publicaciones de Salud de Harvard de la Universidad de Harvard, una patata cocida al horno de 150 gramos tiene un índice glucémico de aproximadamente 85, aunque este número puede variar un poco. Una papa cocida de 150 gramos tiene un índice glucémico de aproximadamente 50. El mismo peso de puré de patatas instantáneo tiene un índice glucémico de 85. Las batatas y ñames tienen un menor índice glucémico que las papas al horno. Una batata tiene aproximadamente 61 y un ñame 37.”
Cocida: 50
Cocida al Horno: 85
En Puré de papas. 85
Batata: 61
(considerando 150 gms de papas y el índice de 0 a 100).
100 gms de papa cocida tienen 20 gms de carbohidratos y 3 gms de proteínas, app 80-90 kcalorías
Entonces el plato ideal para “no engordar” o no subir tanto la glicemia sería, para 200 gms de papas , según la carga glicémica:
CG = (IG x cantidad de carbohidratos) dividido entre 100.
Considerando que la carga baja es la mejor para nosotros)
Baja = 10 o menos
Media = 11-19
Alta = 20 o mas
Entonces, 200 gms de papas al vapor algo mas frías (IG 50) y 200 gms de papas
CG = 40 x 50 / 100 = 20
Por lo cual, 200 gms de papas sería de una alta carga glicémica.
Por conclusión, y asumiendo que las papas van “sin jugos ni otros carbos o azúcares” y sin grandes cantidades de proteínas (y preferentemente, las papas, su carne y ensaladas) tendríamos que:
*** Ideal: 100 gms de papas, el equivalente en peso a 1 pan corriente, mas mantequilla (10 gms)***
Siempre me extrañó escuchar que la papa engordaba, cuando yo hace 20 años atrás, bajé 20 libras comiendo papas TODOS los días. Comía vegetales y carnes al horno o al vapor, ingería jugos naturales, agua y hacía ejercicio moderado. Que bueno confirmar que puedo continuar consumiéndola 🙂
Doctor, una vez frías se les puede poner mantequilla y sal de mar?
¿Se pueden también comer las papas asadas?
Uhhh Doctor q buena noticia me queria comer una ensalada de pollo con papa, repollo, cebolla rallada y zanahoria con mayonesa hecha von aceite de oliva y no la comia por remordimiento, ahora puedo comer ensalada de pollo con papas sin remordimientos.
Gracias por esta estupenda noticia.
Uy. Que buuuuuena noticia. Puedo ponerle mantequilla a la papa?