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Evita los 4 carbohidratos que engordan
Dr. Salomón Jakubowicz
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Lo más importante para adelgazar es saber cuales son los carbohidratos. Pocos saben que un jugo de naranja tiene tanto azúcar como un refresco. Ambos son comida chatarra. Los carbohidratos son los alimentos que suben el azúcar y engordan. A mis pacientes les recomiendo estas dietas bajas en carbohidratos ricas en proteínas
Los carbohidratos no disminuyen el hambre, en cambio las proteínas si estimulan el punto del estómago que controla el apetito y quitan el hambre. Debido a su alto poder de saciedad la proteína whey es utilizada en los batidos de proteína para adelgazar.
Varios alimentos integrales tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azúcar muy peligrosa.
Lista de Carbohidratos
| Carbohidratos | Caracaterística | Consecuencias principales |
| Granola, Avena y Yuca (casabe) | Muy Alto Índice Glicémico | Causa insulina alta |
| Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) | Alto Índice Glicémico | Aumento de la ansiedad
Empeora síntomas de diabetes |
| Maíz (galletas, arepa, cereales) | Aumenta la Insulina | Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo. |
| Frutas (jugos) y Miel | Fructosa | Aumento de la grasa abdominal |
| Arroz, Papa, Azúcar | Índice glicémico medio | Causa de fibromialgia |
| Granos (caraotas, lentejas, frijoles) | Bajo Índice Glicémico | Bueno para el estreñimiento |
| Alcohol | Frena el Metabolismo | Aumento del apetito
Causa insomnio Causa apnea del sueño |
Síntomas de exceso de Carbohidratos en Mujeres
- aumento de la grasa del abdomen
- cansancio y dolores musculares
- caída de cabello de raíz grasosa
- hirsutismo (vellos) y acné
- infertilidad y abortos en el primer trimestre
- ansiedad por comer en las tardes
Síntomas de exceso de Carbohidratos en Hombres
- aumento de la grasa del abdomen
- ronquidos al dormir (apnea del sueño)
- ácido úrico
- hígado graso
- verrugas en el cuello y las axilas
Cuáles son los carbohidratos buenos para Adelgazar?
Es necesario comer 35 gr de fibra al día para que ayude a adelgazar, disminuir el apetito, bajar el colesterol y los triglicéridos, mejorar el estreñimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Por su efecto laxante la fibra puede causar estómago inflamado, dolor, gases y estómago abombado.
Un refresco pequeño contiene 10 cucharadas de azúcar y los jugos solo tienen agua con azúcar porque la fibra y las vitaminas permanecen en la fruta entera. Por eso es aconsejable reemplazar los alimentos y bebidas azucaradas por opciones con sustitutos del azúcar como: Stevia, Sucralosa (Sucaryl, Splenda) o Aspartame.
Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin había entendido porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog la lista con esos alimentos. Me faltó algún otro alimento por analizar?
La mayoría de las personas con sobrepeso no engordan por comer más. Muchos despiertan sin apetito y no les provoca desayunar, llegan al almuerzo todavía sin hambre pero en la tarde la ansiedad por comer carbohidratos es incontrolable. Esto es lo que se conoce como “Cerebro de Gordo”
La fuerza de voluntad no es suficiente para controlar los ataques de ansiedad por comer carbohidratos. Debido a la importancia del desayuno para curar el Cerebro de Gordo aquí tienes las opciones que le doy a mis pacientes.
Probar un cuadrito de chocolate, sin terminar comiéndolo completo es una hazaña que casi nadie puede lograr. Irónicamente las Nutricionistas han sido siempre flacas y solo quien ha sentido ansiedad sabe lo difícil que es controlarla.
Hasta hace poco las dietas para adelgazar no estaban diseñadas para controlar el apetito y por eso no funcionaban. Los especialistas recomendaban comer poco pero recientemente se ha descubierto que algunos alimentos son mejores para disminuir el hambre y que un postre en el desayuno disminuye el deseo de comerlo en la tarde.
Nadie puede dejar de comer los alimentos que más le gustan porque comer es uno de los placeres más importantes de la vida.
Como adoptar un estilo de vida para adelgazar
En vez de comer pan integral o cereales debes guardar tus comidas favoritas para el postre del desayuno. Un suculento postre ayuda a adoptar un estilo de vida sano para el resto de la vida.
La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, si tu desayuno incluye un chocolate es más probable que tu estilo de vida para adelgazar pueda satisfacer tus deseos.
El Desayuno de mis Pacientes
El desayuno debe ocurrir en 60 minutos después de levantarse para que funcione. Al esperar 2-3 horas disminuye su efecto adelgazante y es más probable sentir ansiedad en la tarde. Peor aún, realizar ejercicios en ayuna engorda porque frena el metabolismo y aumenta el apetito.
Aún sin hambre debes desayunar hasta estar más que satisfecho. Si sientes hambre en la tarde es porque desayunaste pocas proteínas. Los alimentos con azúcar y con grasa no disminuyen el apetito. Durante un ataque de ansiedad es posible comerlos sin llegar a sentir saciedad. En cambio, los alimentos ricos en proteína son más potentes para disminuir el hambre.
La importancia del Carbohidrato favorito en el Desayuno
Un chocolate oscuro en el desayuno tiene efecto antidepresivo. En cambio, al comerlo en la noche es fácil convertirse en adicto.
Si algún día te provoca una pizza en la tarde, debes comprarla y guardarla para la mañana del día siguiente.
En el desayuno es obligatorio comer tu carbohidrato favorito (arroz, pasta, chocolate, torta o cualquier otro) para que no te provoque en la tarde. Aunque a esa hora no te provoque debes incluir tu comida favorita en el desayuno.
La dieta se termina cuando ya el pan integral y los cereales cansan. En cambio, Si tu desayuno incluye un chocolate es más probable que sonrías. Tu estilo de vida para adelgazar debe satisfacer tus deseos. De hecho, comer es un placer.
Recomendación
Después de comer las proteínas del desayuno es importante comer un solo carbohidrato. Cualquier carbohidrato pero no varios.
Consecuencias del Cerebro de Gordo
| Síntoma |
Hormonas |
Recomendación |
| No sentir hambre en la mañana | Todas | Desayunar aún sin hambre |
| Ansiedad por comer carbohidratos en la tarde | Insulina | Desayuna alimentos ricos en proteínas |
| Grasa abdominal | Metabolismo lento | Desayuna hasta estar más que satisfecho |
| Insomnio | Endorfinas y Serotonina | No ingerir alimentos por ansiedad en la noche |
| Dolores musculares de la fibromialgia | Cortisol | Nunca hacer ejercicios en ayunas |
| Triglicéridos y colesterol alto | Insulina | Evitar desayunar solo azúcar (jugos, cereales) |
| Hígado graso | Insulina | Evitar los carbohidratos en exceso |
| Ácido úrico alto | Adrenalina | Evita “auto-devorarte” los músculos |
| Estrías, flacidez y artrosis | Colágeno | Desayunar proteínas al levantarse (máx: 60 min.) |
Recomendaciones médicas
- Desayuna hasta estar más que satisfecho
- Desayuna al levantarte (antes de que pasen 60 minutos)
Dr Salomon Jakubowicz
LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR QUE USTED MENCIONA SON SENDOS DISPARATES, SOBRETODO EL ASPARTAME. Impresionante!!! Gente no dejen de educarse
dala
cuales alimentos se pueden comer sin subir de peso
Hola Doctor¿ que alimentos debo consumir en el desayuno? como avena creo que estamal verdad?
Buenos días DR Salomón
soy1 una paciente con obesidad morbida, 115 kg, aparte con hipoglucema reactiva a los hidratos de carbono, dislipemia, apnea del sueño, cirrosis hepatico no alcholica, oprada de vesicula, fibromialgia generalizada, hiipertrofia en el ventriculo inz, ansedad generalidada, t depresión mayor, He hecho, muchas dietas, ultimanente optifast, ahora me lo quitado, y he subido 20kg en un año, después de mi operación de vesicula, quisera saber si tiene usted consulta para un estudio, y una dieta personalizada, no logro adelgazar, como mal la verdad, me gustaría q me diese algún consejo,quedaría eternamente agradecida
un saludo pilar
me sirvio mucho para mi tarea gracias
Hola quiero que me haga el favor de decirme que alimentos contienen carbohidrato gracias
hola doctor que confusion la verdad nose a quien creer.. trato de bajar de peso pero no puedo.. desayunar gran cantidad no puedo me da nauseas.
PUES QUIERO AGRADECER TU RECOMENDACION DE HACER EJERCICIO DESPUES DEL DESAYUNO PUES YO LOS HACIA ANTES Y SOBRE DESAYUNAR SUPER BIEN YO SOLO TOMABA UN JUGO
NECESITO BAJAR 15 KILOS QUE TENGO DE SOBRE PESO Y ME GUSTARIA ME SUGIRIERA OTRAS RECOMENDACIONES ADICIONALES
MUCHAS GRACIAS
Buen día docto, con el debido respeto que se merece mi pregunta es además del pan y sus derivados y el azúcar que otro tipos de productos o alimentos no debe de comer una persona que tiene inicios de diabetes y con triliceridos alto en la sangre.
Hola, mi catedrática de bioquímica comentaba en clase que primero se debe de cambiar la rapidez del organismo al digerir… así, antes de hacer alguna dieta, debes acostumbrar a tu organismo a ser un poco mas rápido… para ellos debes dejar de comer los carbohidratos de mala calidad, doblar el consumo de proteínas y mantener la ingesta de lipidos de buena calidad. Esto debe durar unos dos meses… posterior a ello, debes acudir con un especialista a que te evalúe tu indice de masa corporal y metabolismo basal para que a partir de esto, te recomiende una dieta acorde a las actividades que realizas… espero y te des una idea, ya que la mayoría de los especialistas no hacen este tipo de consideraciones y solo te recomiendan alimentos sin saber en realidad el desgaste energético que se tiene a diario… Buena tarde 🙂
pppp
¡cual es la dieta para tener un buen reendimiemnto académico ?
Buenos días, doctor. Es para mi un verdadero placer tener el privilegio de comunicarme con usted. Tengo para decirle que tengo mucho tiempo llevando una vida muy activa en los ejercicios físicos sin resultados visibles. No he podido conseguir el cuerpo definido que he buscado desde hace mucho tiempo. Yo corro o camino una hora 5 veces a la semana y hago de 30 a 45 minutos de gimnasio. Pero a pesar de todo lo que hago, mi grasa abdominal sigue creciendo cada año mas, ¿Que debo Hacer? De acuerdo a lo que he visto en tu publicación, creo que todo lo he hecho al revés, pues siempre desayuno después de mi rutina de ejercicios matutino. Usted habla del desayuno y la comida de la tarde, pero en Republica Dominicana nosotros tenemos desayuno en la mañana, almuerzo al medio día y cena en la noche. Que usted me recomienda para lograr los resultados que tanto he buscado? Gracias por su ayuda.
hola Dr tengo 16 a;os mi nombre es yndra tengo un peso actual de 65 kl y me da mucha ansidad por comer en la tardey noche sin embargo no puedo dormir en las noches y no se como es comer saludable puesto que tengo mucha confucion cn la proteinas y carbohidratos
Soy delgada , solo peso 123 Lb , edad 55 y tengo el colesterol en 266 , q me recomienda? El doctor queria recetarme medicamentos pero no quise , cual Es la dieta ideal para bajar el colesterol en una persona delgada? Por favor especifiqueme q comidas o frutas , gracias.
No le creo absolutamente nada ud esta mal
doctor si dejo d comer idratos d carbono q pasa
Hola Doctor. Tengo 49 años y desde los 10 ( me desarrolle a los 9) que soy gordita, desp gorda y hoy obesa. peso 101 y mido 164, siempre pareci 10 k menos pq soy gorda pareja ..pero hoy aparte de tener 14 9 de preseion tengo colesterol alto..todavia no diabetes pero tengo temor…la parathorma me dio 110 y la vitamina d 17 asi que estoy con endocrinologa pero por ahora me dio vitamina d soluble y raquiferol 20 gotas los viernes
Tengo mucha grasa abdominal y su tipo de dieta es la unica que me parecio coherente.
queria saber si ud tiene consultorios en argentina – buenos aires o como puedo hacer para que me ayude…pq pense en hacerme una bariatrica pero no me la cubre la obra social…desde ya muchas gracias
pd todo lo que ud dice es real…no desayuno y ceno mucha cantidad aunque saludable…un cariño y gracias por su pq tengo una hija de 16 años que mide 180 y pesa 130 y yo no soy ejemplo para pédirle que baje. un beso
Y tu porque estas obeso
¿que son los carboidratos?¿que son las proteinas, carboidratos,lipidos,vitaminas y minerales,agua que comidas son todo lo que escribi asta aora?¿notengan miedo de responderme mi nombre es thiago tengo 10 años soy de buenos aires soy 5 to B ?
haora que les dige todo diganme su respuesta de un niño de 10 años que es de buenos aires y esta en 5 to grado y va pasar a
6 to grado en un año si es que pasa
los fideos contienen carboidratos
no se
Que son bioelementos
que contienen los carbohidratos