Le acabo de recomendar esta dieta del aceite de coco a una paciente que engordaba por cocinar con aceites vegetales (soya, girasol, canola, maíz, etc).
Antes se pensaba que la grasa saturada engordaba, pero ahora se ha demostrado que los malos son los aceites vegetales y la margarina. (referencias 3, 4, 5)
ALERTA: el aceite de canola tiene las terribles grasas-trans (referencia 6).
Los peores aceites son:
Otros aceites malos para cocinar
El aceite de palma es una buena opción pero al cortar esta palma se destruye al hábitat natural del orangután y por eso están en peligro de extinción.
El aceite de pescado tiene el beneficio del Omega-3 y la vitamina D pero por su alto contenido de grasas poliinsaturadas nunca debe utilizarse para cocinar.
El aceite de linaza tampoco debe usarse en la cocina. Les gustaría saber si la Linaza ayuda a adelgazar?
El aceite de canola parece bueno pero para que sea apto para consumo humano necesita ser procesado a altísima temperatura. Es una muy mala opción.
Los mejores aceites para cocinar
El truco para escoger el mejor aceite para cocinar es seleccionar el que sea más estable al calor.
El único aceite que ayuda a adelgazar es el aceite de coco, inclusive pertenece a este grupo de 5 alimentos que actúan como Metformina para adelgazar.
La mantequilla también es rica en grasa saturada y por eso resiste el calor sin oxidarse. No engorda y es buena estimulando la parte del estomago que se encarga de la sensación de saciedad.
La manteca y la tocineta son buenas opciones para cocinar y su sabor es espectacular.
El aceite de oliva es excelente opción para ensaladas pero no es tan resistente al calor. ALERTA: debe guardarse con la tapa cerrada en un lugar oscuro y seco. Aún sin cocinar se pone rancio por la humedad y la luz (referencia 1, 2).
El aceite de oliva mejora el colesterol, especialmente si es aceite de oliva extra virgen.
Los aceites con grasas poliinsaturadas son los que más engordan porque se dañan al calentarse. El calor, la humedad y la luz los oxidan. Las paredes de todos los órganos del cuerpo están hechas de grasa, si predomina este tipo de grasa las paredes son más frágiles.
ATENCIÓN: Les gustaría un artículo sobre cuánto huevo se puede comer.
Dr Salomon Jakubowicz
Dr. ¿Puedo preparar el aceite de coco en casa? y si lo preparo ¿tiene los mismos beneficios? ¿debo embotellarlo en frasco de vidrio oscuro o plástico?. Me gustaría que respondiera a mis preguntas porque yo se como sacar el aceite del coco. Que esté muy bien Dr.
Dr.necesito su consejo y opinion como facultativo sobre algo que le ocurre a mi hijo en ocasiones,le comento que tiene tendencia a tener la tension alta,no tiene ninguna medicacion,aunque se cuida mucho realiza ejercicio,no toma azucar,no come c.h rapidos nada mas que en su desayuno,no pone sal a sus comidas,solo especias.Lo que le pasa ocasionalmente y no entiende es que algunas noches se acuesta y suda muchisimo tanto que las sabanas quedan empapadas de tanto sudor,por que puede ser?cual es su opinion?le agradeceria su respuesta.Ya que es padre seguro entiende mi preocupacion.
Dr. aun no nos conto la cantidad de huevos que son correctos tomar a la semana,ni cantidad y momento ideal de consumir los aminoacidos que recomienda,tambien estoy a la espera de un art.sobre circulacion que me prometio,encontrara tiempo para ello?y lo prometido es deuda.No comprendo que como en el caso de los huevos sepa la respuesta y no la facilite,no es necesario que nos deje con las ganas pues le valoramos y estamos pendientes del correo electronico para seguir aprendiendo con sus consejos.
DR. GRACIAS POR SUS CONSEJOS, PREGUNTO PORQUE LA METFORMINA ME DAN NAUCEAS, LLEVO TOMANDOLA MESES Y AHORA ME DAN NAUSEAS A MEDIA MAÑANA Y A MEDIA TARDE, X FAVOR RESPONDAME SIIIIIII…
Por favor hay muchos mitos sobre los efectos de comer huevo todos los días, cual es la verdad?
doctor, auxilioooo….!!!!!! responda, please, que esto es un hervidero de posiciones distintas y malosentendidos ……. gracias
hola doc. como esta? disculpe que lo tenga abandonado. gracias por sus consejos y mantenernos informado. todo lo que usted nos dice es para bien.
.Diganos cuantos huevos semanales son correctos ingerir pues desayuno 2 cada mañana,es mucho?y porfa recuerde escribirnos algo sobre circulacion,varices y medicacion correcta que no dañe para resistencia insulina,Y algun consejo que dar para menopausia.
yo me como 6 huevos a la semana y nunca me a alterado el colesterol, el colesterol lo sube los alimento que no lo portan (ejemplo los carbohidratos concentrados (harinas) como estos no tiene colesterol el cuerpo tiene que producirlo el mismo para poder transportarlos por el torrente sanguíneo, y esto hace que suba. . . así que coma huevo, son sanos y baratos. y si los sofreí, use aceite de cochino.
buenas tardes, doctor usted esta en todo lo cierto, yo entreno desde hace dos años en un gimnasio con pesas y me la paso metido en Internet investigando muchas cosas y entre tanta he descubierto que desde que elimine los aceites a base de vegetales mi vida a cambiado, me realice los exámenes de rutina y mi sorpresa es que estoy como un muchacho de 15 y tengo 43, créalo pero todos los fines de semana rompo mi dieta y los sábados y domingos solo como cochino,chorizo, y frituras eso si con aceite de cochino con todo y su grasa, nunca mas he engordado y duermo como un bebe. eso si nunca se debe mesclar las grasas con hidrosilicatos concentrados, solo con vegetales, y si me provoca comer algo que no sea proteína pura con grasa animal,espero 6 horas, para que mi cuerpo digiera primero la comida anterior, tambien he notado que en mis batidos les echo 10gr de coco seco y mi masa muscular se a duplicado. esto lo aprendí de un fisiculturista de hawai
buenas tardes, doctor usted esta en todo lo cierto, yo entreno desde hace dos años en un gimnasio con pesas y me la paso metido en Internet investigando muchas cosas y entre tanta he descubierto que desde que elimine los aceites a base de vegetales mi vida a cambiado, me realice los exámenes de rutina y mi sorpresa es que estoy como un muchacho de 15 y tengo 43, créalo pero todos los fines de semana rompo mi dieta y los sábados y domingos solo como cochino,chorizo, y frituras eso si con aceite de cochino con todo y su grasa, nunca mas he engordado y duermo como un bebe. eso si nunca se debe mesclar las grasas con hidrosilicatos concentrados, solo con vegetales, y si me provoca comer algo que no sea proteína pura con grasa animal,espero 6 horas, para que mi cuerpo digiera primero la comida anterior, tambien he notado que en mis bat
Dr. Gracias por todos sus consejos y comentarios, de verdad me gustaría saber que tan cierto es lo de los huevos sobre el colesterol, soy un gran consumidor de travesuras de gallina jajaja, me gustan mucho gracias mil.
Hola Carlos! Permíteme escribir que creo que debes conocer otros movimientos nutricionales médicos y no quedarte con el conocimiento que se nos ha dado en los últimos 30 años o más (que para resumir, sirve para desinformar totalmente y para que el público compre a productos y medicamentos específicos que dan gran riqueza a las empresas involucradas). Te sugiero leer a Gary Taubes, Peter Attia, Robert Lustig, Stephen Phinney… y muchos otros. Quizás esto no sea para ti, ya que no todos somos iguales, pero hay mucho más conocimiento ahora sobre esto. Saludos para ti.
Hola Mariluz ! Enorme luz y entendimiento que has puesto en el procedimiento para hacer nuestra propia grasa/aceite de coco. Es increíble lo simple que es… creo! Muchísimas gracias por tu información. Saludos !
Hola. Doctor, las pastillas anticonceptivas GIANDA (30 microgramos de etinilestradiol + 2 mg de dienogest) engordan menos que las demás? Cuáles pastillas anticonceptivas son las que menos engordan? Yo tomé GIANDA por seis meses y no engordé (incluso, adelgacé), tienen algo de especial con respecto a las otras?
Saludos,
Angélica
Es nska ekbeceite de linasa…?? La metformina dañw el higado con el tiempo..?????
Dr.Siempre leo sus articulos, lo felicito por ser ejemplo a seguir. Desde muy joven he tenido ovario poliquistico, se me cae mucho el cabello y lo tengo grasoso, tengo un vello mucho grueso desde niña, por lo que he leido de sus articulos tengo resistencia a la insulina, no soy gorda, pero como mucho. hace 2 años perdi un embarazo de 3 meses de manera repentina, al poco tiempo fui al medico y tenia unos pequeños miomas que con un tratameinto se disolvieron, pero ahora tengo quistes, me hice los examenes hormonales y salen en los valores normales. En espera de su pronta respuesta……
y que aceite recomiendas para cocinar
Excelentes todos sus artículos, no consigo las merengadas, que pasa Dr. claro que me interesa lo de la linaza y el huevo- gracias
Excelente artículo doctor!
Me gustaría un artículo sobre cuanto huevo podemos comer, es uno de los alimentos que actualmente se consiguen pero tiene mala fama por lo del colesterol.
Gracias.
Doctor DIOS te bendiga
Quiero contarte que ya eres padrino desde el 9 de enero nació mi Välery gracias a Dios y a ti espero que te acuerdes de mi, quiero hacerte una consulta para que me sigas ayudando en mi tratamiento ya que quede pesando 80 kilos y necesito bajar.
puedo seguir tomando la metformina? ASI MI BEBE SUFRA DE REFLUJO QUE ME RECOMIENDA
los batidos de ni una dieta mas?
mientras este lactando no hay problema par ami bebe?
y mándame una dieta alimentaria para bajar sin que afecte mi bebe
gracias muchos besos
Buenos dias Dr.
Me interesa mucho saber su sugerencia con respecto a los huevos de gallina que se puedan comer .. y tambien sobre huevos de otras aves tipo codorniz.
muchas gracias
Dr,gracias por las informaciones que nos brinda lo de los aceites es una novedada, un medico me informo que el mejor aceite es de girasol hace 12 años lo uso,ahora pensare bien .
No se porque no bajo de peso con la metformina lo tomo hace 9 mese cuando inicie los 2 primeros meses baje 3 Kg, de alli me quede,que sucede expliqueme por favor,mido 1.58 y peso 80 Kg,ademas tengo una protesis de cadera y me urge bajar de peso .
Falto el aceite vegetal. Se puede consumir o no??????….
Eso es lo que yo me pregunto cada vez que voy al médico. Unos dicen una cosa y otros dicen otra. ¿A quien creer?. Por ejemplo: Soy delgada y en los dos últimos años he estado perdiendo peso, de 48 ahora tengo 44. Me he hecho todo tipo de exámenes incluyendo los hormonales y supuestamente todo está bien. Excepto que tengo osteopenia, pero eso parece que no hace perder peso. Todos los internistas y endocrinólogos que he visitado me dicen que estoy bien. Por más que coma no engordo y tengo todos los síntomas de hipotiroidismo, menos la falta de apetito, además mi hermana tiene hipotiroidismo ya diagnosticada y mi papá también. Entonces ¿cómo voy a estar bien si he perdido peso y tengo estos síntomas?. Un solo médico habla de hipotiroidismo con los exámenes normales, pero por supuesto, los otros médicos lo critican…. ¿Qué hacer?
Hola Dr. Es interesante su intensión de ayudarnos en el tema de la salud, gracias por que he aprendido mucho sobre como cuidar mas a mi familia en cuanto a la alimentación y otros temas relacionados.
Quisiera saber como obtengo las malteadas, vivo en Tunja, Boyacá-Colombia y no confío mucho en el mercado libre, podría por favor indicarme como las puedo compra? Gracias