ARTICULOS
Nunca cocinen con estos 5 aceites vegetales (4 opciones)
Dr. Salomón Jakubowicz
Author
Le acabo de recomendar esta dieta del aceite de coco a una paciente que engordaba por cocinar con aceites vegetales (soya, girasol, canola, maíz, etc).
Antes se pensaba que la grasa saturada engordaba, pero ahora se ha demostrado que los malos son los aceites vegetales y la margarina. (referencias 3, 4, 5)
ALERTA: el aceite de canola tiene las terribles grasas-trans (referencia 6).
Los peores aceites son:
- aceite de girasol
- aceite de maíz
- aceite de canola
- aceite de soya
- aceite de ajonjolí
Otros aceites malos para cocinar
El aceite de palma es una buena opción pero al cortar esta palma se destruye al hábitat natural del orangután y por eso están en peligro de extinción.
El aceite de pescado tiene el beneficio del Omega-3 y la vitamina D pero por su alto contenido de grasas poliinsaturadas nunca debe utilizarse para cocinar.
El aceite de linaza tampoco debe usarse en la cocina. Les gustaría saber si la Linaza ayuda a adelgazar?
El aceite de canola parece bueno pero para que sea apto para consumo humano necesita ser procesado a altísima temperatura. Es una muy mala opción.
Los mejores aceites para cocinar
El truco para escoger el mejor aceite para cocinar es seleccionar el que sea más estable al calor.
El único aceite que ayuda a adelgazar es el aceite de coco, inclusive pertenece a este grupo de 5 alimentos que actúan como Metformina para adelgazar.
La mantequilla también es rica en grasa saturada y por eso resiste el calor sin oxidarse. No engorda y es buena estimulando la parte del estomago que se encarga de la sensación de saciedad.
La manteca y la tocineta son buenas opciones para cocinar y su sabor es espectacular.
El aceite de oliva es excelente opción para ensaladas pero no es tan resistente al calor. ALERTA: debe guardarse con la tapa cerrada en un lugar oscuro y seco. Aún sin cocinar se pone rancio por la humedad y la luz (referencia 1, 2).
El aceite de oliva mejora el colesterol, especialmente si es aceite de oliva extra virgen.
Los aceites con grasas poliinsaturadas son los que más engordan porque se dañan al calentarse. El calor, la humedad y la luz los oxidan. Las paredes de todos los órganos del cuerpo están hechas de grasa, si predomina este tipo de grasa las paredes son más frágiles.
ATENCIÓN: Les gustaría un artículo sobre cuánto huevo se puede comer.
Dr Salomon Jakubowicz
Buenas tardes Dr. Me han diagnosticado Estatosis hepatica, por favor podría publicar algunas recomendaciones para mejorar esta condición. Tengo 62 años y siempre he padecido dislipidemia.
Agradezco su atención a esta consulta. Que este muy bien.
Gracias
Y el aceite de cártamo? Tengo entendido que es más estable e incluso mejor que el de Oliva, lo mismo que los de Uva y Aguacate, es esto cierto?
doctor buenos días como esta què de tiempo. mire, queria preguntarle, no dicen que la grasa de la tocineta se va a las arterias? cómo es eso e que poemos usarla?. poemos comer tocineta? Oh dios, sería maravilloso!!!! porque es divina!!!!! mil gracias
Conteste algo dr Salomón que confusión
Divino como siempre…súper interesante, también me había planteado esa pregunta… Pero muchas gracias por resplver edad dudas …gracias
Hace tres años fui al Dr. Martins, del grupo de médicos nutricionistas que usted recomienda. Me dijo que el mejor aceite para cocinar era el CANOLA. Hoy usted dice lo contrario. Aunque sabe perfectamente que en nuestro no se consigue ninguno.
Este tipo esta loco, como va a mandar a las persona a comer mantequilla, aceite de coco, manteca y tocineta, eso es una muerte segura. Mi colesterol llegó a 480 y los triglicéridos a 785, comiendo esos “alimentos”. Los abandoné todos, y con 2 horas diarias (1 en la mañana y otra en la tarde) ejercicios, vegetales, pechuga de pollo, carne magra y algunos granos he logrado bajar el colesterol a 220 y los triglicéridos a 210, en solo 2 meses. El aceite que consumo es de soya y el de canola. Ojo con ciertas recomendaciones. Todo lo que aparece en internet, no es verdad
vivo en uinpueblo de3l llano donde al aceite de coco se le dan mil usos, desde aflojar un tornillo haspa para embellecer el pelo de lallaneras, pero nunca para cocinar. ahopra con esta informaciòn empesare a usarlo en la cocina. gracias Dr.
EN BOLIVIA DONDE CONSIGO ACEITE DE COCO.
POR LO MENOS ENCONTRE EL JABÓN DE COCO PARAGUAYO PERO ACEITE NO SE DONDE PUEDO BUSCARLO.
ESTOY TOMANDO METFORMINA PERO TENGO UN CANSANCIO TERRIBLE EN LA TARDE Y TAMBIEN TOMO EUTIROX 100.
QUISIERA SABER PORQUE TENGO ESA SENSACION DE FATIGA Y CANSANCIO SIN HACER EJERCICIO , ME OPERARON DE LA PARTE IZQUIERDA DE LA TIROIDES HACE SEIS MESES Y NO CONSIGO BAJAR DE PESO HE SUBIDO 8 KILOS EN ESTOS MESES.
¿SIEMPRE TENGO QUE TENER DIETA???
LE AGRADEZCO SUS COMENTARIOS.
Buen dia, soy medico y me sorprendio el articulo sobre los aceites,vivo en Uruguay, y no se si consigo aceite de coco en mi pais, pero voy a empezar a buscarlo. Me gustaria saber sobre el articulo de la cantidad de huevo que se podria ingerir al dia, especialmente si existen dislipemias,pues he leido que se ha desmistificado hoy en dia el perjuicio del huevo diario. Muchas gracias, espero su respuesta
Yo le pongo al bizcocho antes de hornear semillas de lino,esto es correcto?.Diganos cuantos huevos semanales son correctos ingerir pues desayuno 2 cada mañana,es mucho?y porfa recuerde escribirnos algo sobre circulacion,varices y medicacion correcta que no dañe para resistencia insulina,Y algun consejo que dar para menopausia.
SI, ME GUSTARIA SABER CUANTO HUEVO SE PUEDE COMER, YO LO COMO SIEMPRE EN DESAYUNO Y CASI SIEMPRE EN LA COMIDA, POR SER UNA PROTEINA MAS ECONOMICA, PERO TAMBIEN ME ASUSTA EN PENSAR QUE CONTIENE HORMONAS.
Necesito URGEEENTEEEEEEE el articulo de cuanto huevo puedo comer doctor por favor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas Gracias por compartir esa información !
Si me gustara saber hacer a del consumo del huevo ! Graciass
Buenas tardes Doctor
Le cuento que yo consumo margarina Canola porque la nutricionista me la recomendó, Lo mismo que el aceite Canola, pero ahora que leo ese articulo sobre los aceites y las margarinas, ya me entro la preocupación. Doctor por favor, yo sufro de Dislipidemia, del Colon, de la presión arteria, de Hipotiroidismo, entonces, quisiera que usted me aconsejara que debo hacer.
Muchas gracias doctor.
Gracias por la informacion, pero hay una confucion generalizada con los aceites y las grasas.Los que no la pasamos leyendo sobre lo bueno y malo que deberiamos comer ,es todo lo contrario ,pero respetamos su opinion por su valor cientifico GRACIAS
Dr:
no entiendo toda la vida hablando de grasas trans, en la mantequilla y lo nocivas y ud ahora me dice q cocine con ellas? En mi pais Colombia se han publicado estudios sobre los beneficios del aceite canola, mejor q el mismo oliva, entonces a quien le cree uno?
Dr Salomon, lo admiro y lo respeto, pero la recomendación que ud. esta dando en este artículo es totalmente opuesta , a lo que hasta ahora se sabía de grasas saturadas e instauradas , yo revise las referencias( hasta donde pude ver, hay q registrarse para ver los estudios completos) y no es tan evidente que sean beneficiosas para la salud , las grasas saturadas. Una cosa es que un alimento ayude a adelgazar y otra es que sea bueno para la salud, en general. Lo que tengo claro, es que las grasas saturadas son las que se depositan en las paredes de las arterias y las taponan, estas grasas son las que son sólidas a temperatura ambiente y lo podemos distinguir fácilmente , como la mantequilla y la grasa de las carnes. Se qué después q la margarina ( aceite vegetal hidrogenado , que es lo q hace q los aceites solidifiquen a t amb) había desterrado a la mantequilla, pues las investigaciones dijeron q esos radicales de hidrógeno en la margarina eran muy inestables y aumentaba el riesgo de cáncer , entonces la mantequilla recupero fama , pero la recomendación es un consumo muy moderado. Doctor, por favor aporte estudios reconocidos adicionales para ayudarnos mejor a como seleccionar nuestros alimentos para una dieta sana, no sea, que logremos bajar de peso pero nos mate un ataque al corazón por arterias taponadas!… La clave es la moderación ! … Por cierto, nunca he tenido problemas de peso , pero me gusta seguir dietas sanas y estoy pendiente que información hay al respecto, eso me llevo a su blog y seguí su recomendación de bajar carbohidratos y aumentar proteína, efectivamente me quite dos kilillos que se me habían pegado cuando entré en la menopausia y le doy gracias por su guía !
Doc. Salomón, desde que desayuno antes de 1 hora de estar despierta, con varios tipos de proteinas, más la Metformina,paré de engordar y he perdido 4 kilos,y si no como carbohidratos tipo granos no retengo líquidos. Su *Ni una dieta más *, me hace sentir muy bien, sólo que no me cae bien la merengada porque no me gustan los sabores de vainilla ni fresa. El de chocolate si me encanta pero es muy concentrado,qué hago? Como dulces 2 o 3 veces al día , con azucar turbinado, poquitos, y cionserva de piña con coco y no me engorda.Debo subir la Metmorfina ? me salen muchas berruguitas en el cuello. Peso 74 kg.,mido 1.60 mt.,y tengo cerca de 70 años.Gracias por su altruísmo, que Dios lo continúe bendiciendo.
Empezé a comer mantequilla de vaca, como lo hacía Julia Child,autora de los más renombrados libros de la coina francesa,quien a sus 90 y pico años tenía una salud perfecta, y mente clara.La mantequilla es la que me sacia el hambre y estoy desinflamándome y paré de engordar,y he perdido 3 kilos ,todo esto en 5 meses y eso que como dulce 2 y 3 veces al día. Ahora me siento bien todo el día, con energía y sin dolores.Viva la mantequilla !!!!!
DR. que tal el aceite de semilla de uva, el de ajonjolí y aguacate. Gracias.
Estimado Dr.
Soy de Rep. Dom. digame si aqui venden sus batidas de proteinas
me interesa comenzar a usarlas
gracias, Lidia
Dr. Salomon si me gustaria un articulo sobre cuandos huevos debo consumir. Gracuas
Buen día Dr, claro me gustaría saber cuanta cantidad de huevos podemos y debemos consumir sobre todo los niños
DR. QUISIERA HACERLE UNA CONSULTA, LA METFORMINA LA PUEDE TOMAR CUALQUIER PERSONA O ES SOLO PARA PERSONAS OBESAS, YO QUISIERA TOMARLA POR UN PROBLEMA DE QUISTES, PERO SOY DELGADA. TENGO 37 AÑOS Y MI ESPOSO 38 Y NO HEMOS PODIDO TENER HIJOS. EL MEDICO ME RECETO DIANE HACE TRES AÑOS PERO NUNCA LAS TOME, NUNCA TOME NADA, AHORA COMO QUE ME EMPIEZAN A DOLER LOS QUISTES, USTED CREE QUE PUEDA TOMAR METFORMINA?, ACA EN PERU HE VISTO QUE VENDEN EN LAS FARMACIAS SERA LA MISMA? QUE MAS PUEDO TOMAR. AGRADEZCO POR ANTICIPADA SU RESPUESTA