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Nunca cocinen con estos 5 aceites vegetales (4 opciones)
Dr. Salomón Jakubowicz
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Le acabo de recomendar esta dieta del aceite de coco a una paciente que engordaba por cocinar con aceites vegetales (soya, girasol, canola, maíz, etc).
Antes se pensaba que la grasa saturada engordaba, pero ahora se ha demostrado que los malos son los aceites vegetales y la margarina. (referencias 3, 4, 5)
ALERTA: el aceite de canola tiene las terribles grasas-trans (referencia 6).
Los peores aceites son:
- aceite de girasol
- aceite de maíz
- aceite de canola
- aceite de soya
- aceite de ajonjolí
Otros aceites malos para cocinar
El aceite de palma es una buena opción pero al cortar esta palma se destruye al hábitat natural del orangután y por eso están en peligro de extinción.
El aceite de pescado tiene el beneficio del Omega-3 y la vitamina D pero por su alto contenido de grasas poliinsaturadas nunca debe utilizarse para cocinar.
El aceite de linaza tampoco debe usarse en la cocina. Les gustaría saber si la Linaza ayuda a adelgazar?
El aceite de canola parece bueno pero para que sea apto para consumo humano necesita ser procesado a altísima temperatura. Es una muy mala opción.
Los mejores aceites para cocinar
El truco para escoger el mejor aceite para cocinar es seleccionar el que sea más estable al calor.
El único aceite que ayuda a adelgazar es el aceite de coco, inclusive pertenece a este grupo de 5 alimentos que actúan como Metformina para adelgazar.
La mantequilla también es rica en grasa saturada y por eso resiste el calor sin oxidarse. No engorda y es buena estimulando la parte del estomago que se encarga de la sensación de saciedad.
La manteca y la tocineta son buenas opciones para cocinar y su sabor es espectacular.
El aceite de oliva es excelente opción para ensaladas pero no es tan resistente al calor. ALERTA: debe guardarse con la tapa cerrada en un lugar oscuro y seco. Aún sin cocinar se pone rancio por la humedad y la luz (referencia 1, 2).
El aceite de oliva mejora el colesterol, especialmente si es aceite de oliva extra virgen.
Los aceites con grasas poliinsaturadas son los que más engordan porque se dañan al calentarse. El calor, la humedad y la luz los oxidan. Las paredes de todos los órganos del cuerpo están hechas de grasa, si predomina este tipo de grasa las paredes son más frágiles.
ATENCIÓN: Les gustaría un artículo sobre cuánto huevo se puede comer.
Dr Salomon Jakubowicz
Creo que tenia todos los datos equivocados y estaba usando los peores aceites. Lo de la mantequilla me resulta impactante, especialmente considerando que siempre me pareció desconcertante la importancia en salud que la medicina ayurveda da al “ghee” (mantequilla clarificada por el calor). Según la cultura hindú el ghee es la grasa saludable.
mantequilla es la grasa que se obtiene de descremar la leche y después deshidratar la crema asta solidificar.
la manteca es la grasa obtenida de la piel de cerdo.
la margarina es una grasa solidificada obtenida al agregar hidrógeno a los aceites vegetales eliminando las insaturaciones o dobles ligaduras.
que paso Paty de eso se trata este blog, metformina y whey protein quitan el hambre y te permiten adelgazar.
EXCELENTE ARTICULO MUCHAS GRACIAS, MI DOCTOR ME ACABA DE DIAGNOSTICAR, HIPERTIROIDISMO, DIABETIS Y PRINCIPIO DE LA ENFERMEDAD GOTA.
GRACIAS A SUS ARTICULOS ME SI CUENTA Y ME EDUQUE POR LO CUAL FUI AL MEDICO.
ESTAS ENFERMEDADES SON SILENCIOSAS PERO MUY PELIGROSAD.
GRACIAS DOCTOR POR SU BUEN CORAZON DE COMPARTIR Y EDUCARNOS POR ESTE MEDIO,
CARIÑOS
Cuantos huevos se pueden consumir en la semana y que me ayudara a disminuir o eliminar la inflamacio de colon?
El aceite de coco para cocinar, puede ser virgen hecho en frio o el normal
saludos.
A que llama mantequilla y cual es la diferencia con manteca? En Argentina usamos manteca o una sustancia llamada margarina, que entiendo es muy mala para la salud
buenisimo su comentario sobre los aceites soy muy ansiosa doctor y he aumentado en un año muchos kilos posria ayudarme gracias
Buenas tardes Dr. Salomón, excelente información sobre el aceite de coco, me gustaría saber cuanto huevo puedo comer a la semana, porque me gusta mucho.
saludos
DONDE SE PUEDE CONSEGUIR EL ACEITE DE COCO AQUI EN VENEZUELA… Y CON TANTA ESCASES
donde compras el aceite de coco
Hola Doc. hace algún tiempo dijo que abririan una heladeria en la isla de margarita-Venezuela, he estado en el Centro comercial Parque costa Azul, donde usted indico y nadie sabe nada de la heladería de NUDM, fué una broma o se arrepintieron?
Habia oido acerca del aceite de coco pero no lo habia creido pero ahora puedo creerlo. Gracias
Estimado Dr. Salomon, soy su paciente virtual que lo admira y sigue constantemente. Soy insulino resistente, he mejorado bastante casi los valores normales y he recuperado mucho cabello perdido, casi quedo calva. Sigo un estilo de vida Ni Una Dieta Mas, brownies light, mis batidos de proteínas, ejercicios. Tengo el libro de Sasha Barboza, me estoy haciendo sus panquecas de avena y huevo para desayunar pero lo acompaño con una mermelada de frambuesas sin azúcar y un poco de queso, esto esta bien?. Su amiga Andreina de Maracaibo.
Buenas tardes, siempre leo sus artículos y me parecen super interesantes! Lo q me tiene triste es que no consigo merengada por ningún lado, se q en Venezuela eso es producto de las circunstancias que estamos viviendo pero de verdad me hace falta, ese es mi alimento diario…
Excelente artículo dr , que dios lo bendiga, una pregunta doctor, porque si tomó 3000 de metformina diaria, me siguen saliendo quistes de ovario? Es doloroso, el doctor insiste en quitármelos , usted cree que lo deba hacer , tengo 48 años y peso 115kg,
mi comentario? mis felicitaciones mil seran gracias por compartir su conocimiento saludos cordiales…una sola preguntita dr. hay alguna recomendacion para no tener tanta hambre y comer menos sin que eso ponga en alerta al cuerpo y guarde las reservas evitando asi adelgazar? gracias
hola Dr., fui a una heladería de ni una dieta mas, y vi el frasco de una especie de nutela que revisé su etiqueta de ingredientes y vi que contenia aceite de canola.
Buena tarde Dr.
Dos preguntas:
a que manteca se refiere?
Esta realmente seguro de eso?
Buenas tardes Dr Salomón
Si por favor hable sobre cuánto huevo se debe consumir.
Quiero que por favor me ratifique, entonces para cocinar los alimentos debemos usar aceite de coco?
Mil gracias por todo.
Yo desayuno Whey con aceite de coco , canela y linaza… eso actua como Metformina????
Yo utilizo para cocinar el aceite de coco “louana” es excelente! Se los recomiendo.
Impresionante articulo Dr, Gracias, quiero decirle que ya inicie mi alimentacion con su metodo, voy muy bien al menos ya se me quito esa hambre incontrolable que tenia por las tardes, apenas tengo una semana y media, no he bajado peso, pero me siento con mas energia y he reducido medidas. De nuevo gracias por compartir sus conocimientos con nosotros!!!
Prefiero cocinar al vapor creo que es mejor opcion que todos los aceites juntos
Que interesante y didáctico este articulo!!, espero que siempre siga promoviendo la buena alimentación y el cuidado del planeta que tanta gente olvida.
Gracias