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Receta de Pan de jamón (sin azúcar)
Dr. Salomón Jakubowicz
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A quién no le gusta que lo consientan? Creo que hoy tengo suerte porque me van a preparar mi Pan de jamón Ni Una Dieta Mas.
Por favor escriban sus recetas en los comentarios para que podamos compartir y disfrutar recetas de cocina sabrosas ricas en proteínas y sin carbohidratos para no sentir la culpa de estar abandonando la salud de la familia.
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de splenda
1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
900gr de harina de trigo
100gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
11 cucharadas, 165 gramos, de mantequilla ligera
1 3/4 cucharadita de sal
6 cucharadas, 100 gramos, de splenda granular
3 huevos
1 kilo de jamón de pechuga de pavo rebanado
3/4 de taza de pasas
La pulpa picadita de 30 aceitunas medianas
1 cucharada de mantequilla ligera
2 amarillos de huevo
2 cucharadas de agua
1/8 de cucharadita de sal.
PREPARACIÓN:
1. En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de splenda granular. Se mezcla muy bien, se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio sin ventilación hasta que levante, durante unos 20 minutos.
2 .En un envase grande se pone la leche descremada y se le agrega la mezcla de la levadura. Se revuelve. Sobre el envase se cierne 450gr de harina, 50gr del batido de Proteína Ni Una Dieta Más y se va mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se cubre con un paño y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas.
3. En el mismo envase que se dejo reposar durante 4 horas se cierne el resto de la harina y el batido de proteína Ni Una Dieta Mas, mezclándola con los dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche descremada fría. Se cubre con un paño y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta el día siguiente.
4. Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan, la mantequilla ligera, la sal, el splenda y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
5. Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
6. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar de 1/2 a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular.
7. Se dividen en tres partes el jamón de pechuga de pavo, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a 3 centímetros de los bordes.
8. Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal enmantequillada. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire.
9. Entretanto se precalienta el horno a 400 grados.
10. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando por 5 minutos más hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes.
NOTA:
ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE ELABORAR EN UN AYUDANTE DE COCINA CON EL DISPOSITIVO DE GANCHO, AMASANDO HASTA QUE ESTA SE DESPEGUE DE LOS LADOS DEL ENVASE.
Dr Salomon Jakubowicz
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Hola Dr, puedo usar la harina de trigo integral para el pan de jamón?
Para todas las personas que quieran los batidos NUDM en COLOMBIA, acá les dejo mi e-mail: yese1125@hotmail.com escribanme!!!
Maria del Valle,
Estás desayunando poco. Necesitas más proteínas en tu desayuno.
Revisa esto: El Desayuno de mis Pacientes
Me gustaría saber mas sobre tu alimentación, así podré ayudarte más.
Dr Salomon
Estimado Dr.
Soy argentina, y aca los desayunos son ligeros cafe con leche descremada , pan tostado con queso untable descremado ,o mermelada de bajas calorias, estoy con problemas de sobrepeso ,y acabo de descubrir alto mi acido urico ,(5,8), estuve con problemas de colesterol alto ,glucemia al limite, y trigliceridos… estos ultimos han bajado , con dieta y ejercicios,,, pero como ando con mucho dolor en talones, codo derecho y zona lumbar, mi medico me mando ver el acido urico ,y he que aqui creo que mis dolores articulares vienen por ahi ,tomo solo un cafe con leche y parto al gimnasio ,veo que no es lo que usted recomienda,Mi Pregunta es que proteinas se comen en el desayuno ,queso?leche descremada,,,??En los almuezos yo como muy poca carne roja ,, pero si pollo y atun al natural,, esta mal??y si mucha verdura,,, NO ENTIENDO PARA EL ACIDO URICO Y BAJAR DE PESO, QUE CANTIDAD DE PROTEINAS???GRACIAS!!!!
Me gusta la receta, es un poco mas ligera que el pan de jamón tradicional, sin embargo tampoco es que es cero calorias porque lleva harina de trigo normal, y eso de igual manera se convierte en azucar en la sangre y aporta muchas calorias. Así que no es que se van a poner a hacer este pan de jamón y comerselo como si no engordara porque si lo hace. Saludos.
AREPAS DE PROTEINA:
INGREDIENTES 2 AREPAS:
– 1 Taza de Avena en hojuela
– 2 Claras de huevos
– Margarina ligera (un quarto de cucharilla dulcera)
– Sal
Dependiendo de cuantas se vallan a preparar ustes puede añadir mas cantidad de estos elementos, tambien les puede poner trocitos machacado de avellana, noes, afrecho etc.
PREPARACION:
Encender el tosty arepas para que vaya calentando.
La margarina debe estar derretirla un poco.
Vierta el contenido de las claras de huevo y la margarina en una taza y vaya añadiendo poco a poco la avena mezclando coloque un punto de sal si lo desea (y los otros ingredientes adicionales si es de su gusto) siga mezclando el preparado con una cuchara, hasta que la misma tenga buena consistencia ni muy dura, ni muy aguada, coloque pequeñas porciones en el tosy arepa y deje calentar hasta su punto.
Son muy buenas y las puede acompañar con jamos, queso etc.
felicitaciones por sus articulos tan oportunos y deliciosas y practicas recetas DOCTOR cuando podremos encontrar sus productos en colombia
Esto es mucho trabajo algo mas simple algo mas sencillo